小鳞鱼怎么做好吃？以下是一些制作小鳞鱼的方法：1.清蒸小鳞鱼：将小鳞鱼去鳞、去内脏，用盐、料酒、姜丝腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸制的时间要根据小鳞鱼的大小而定，一般为10-15分钟。蒸好后可以淋上少量的热油和蒸鱼豉油，那么，小鳞鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
鲮鱼的食用方法
鲮鱼烹饪方法众多，做法不同，其口感也不相同。其中，鲮鱼在烹饪的时候，主要以烧和炖为主。
怎么做好吃
豆豉鳞鱼
材料：
鲮鱼1条、豆豉1包，生姜、大蒜、植物油各适量
做法：
(1)将鲮鱼清理干净后，切成段，放入油锅中炸至两面金黄;
(2)锅内油烧热，放入姜蒜末炒香，放入豆豉煸炒出红油;
(3)将炒好的豆豉倒在炸好的鲮鱼里，放入锅中隔水蒸大约半个小时即可。
鲮鱼蒸茄子
材料：
茄子、鲮鱼各适量，色拉油、生姜、生抽、蚝油、香油、淀粉、小葱、白芝麻、白酒、白糖各适量
做法：
(1)将鲮鱼剔骨，绞碎，加入生抽、白酒、白糖、食用油、香油、蒜蓉搅拌均匀;
(2)将茄子洗净后切片，注意每两片之间不要切段，抹一点生粉;
(3)将鲮鱼碎塞进茄子中间;
(4)锅内油烧热，将酿好的茄子放入，小火煎至两面金黄;
(5)锅内底油加蚝油、葱花、白芝麻兑成勾芡浇在茄片上。
香煎鲮鱼
材料：
鲮鱼1条，食盐、生姜、植物油各适量
做法：
(1)将鲮鱼清理干净、洗净后，两面都划上一字花刀;
(2)将鲮鱼擦去水分后，抹上食盐以及姜蓉腌制大约3个小时;
(3)锅内油烧热，放入鲮鱼煎至两面金黄即可。
葛根煲鲮鱼
材料：
鲮鱼600克、葛根500克、蜜枣1粒，生姜、食盐、食用油适量
做法：
(1)将葛根去皮后，切成小块;
(2)将鲮鱼清理干净后，放入油锅内煎至两面金黄;
(3)锅内放入适量的清水、葛根、生姜、蜜枣、鲮鱼一起煮开;
(4)转小火慢煮大约一个半小时后，放入食盐调味即可。
鲮鱼西兰花
主 料：
鲮鱼脊肉2条，西兰花约650克，马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。
配 料：
调味料：盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉适量。
制作方法：
1、西兰花用稀盐水浸洗，然后连茎切成小朵，用滚水焯熟，过冷河，沥干水分备用。
2、将鲮鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。
3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。
4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。
备 注：
心得：西兰花用盐水浸洗，可将藏于花蕾丛中的小虫及虫卵杀死。拍上生粉才酿鱼胶，可使鱼胶粘紧西兰花不易松离。
鲮鱼土豆
原料：
土豆400克 豆豉鲮鱼75克 蒜茸30克 白糖、味精、生抽、米醋、美极鲜、红油、葱油、香油各适量
制法：
1土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中漂净淀粉，再入沸水锅中氽至断生后捞出过凉，然后后控干水分，装入盘中。
2豆豉鲮鱼剁细，装入碗中，加入蒜茸、白糖、味精、生抽、米醋、美极鲜、红油、葱油、香油调匀成味汁，淋在盘中土豆丝上，拌匀即可食用。
1、材料：红鳞鱼500克，豆鼓、蒜段、番茄片、姜丝、辣椒丝适量。
2、红鳞鱼洗净待用。
3、把蒜切段，番茄切片，姜，辣椒切丝。
4、起油锅，把蒜段、番茄片、姜丝、辣椒丝全部倒进去炒出香味，再把红鳞鱼放进锅里。加适量水，再加豆鼓。加盖焖熟就OK。
清蒸毛鳞鱼
毛鳞鱼
主料：毛鳞鱼
配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。
制法：
1.将葱、姜切丝。
2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。
3.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8～10分钟即成。
功效：补充蛋白质和微量元素。
红烧毛鳞鱼
毛鳞鱼
原料：毛鳞鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：
1、将活毛鳞鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直
刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
干烧毛鳞鱼
毛鳞鱼
原料：毛鳞鱼。
配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法：
1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。
2、 勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。
鳞鱼肉好吃的做法是清蒸、红烧、烤制等。
做法一：清蒸
清蒸是一种能够保留食材原味的做法，将三道鳞鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，抹上少许盐和姜丝，放在蒸锅上蒸10分钟左右。出锅后撒上葱花和香菜，淋上一些热油，再浇上一些酱油即可。
做法二：红烧
红烧是一种比较常见的烹饪方式，能够让鱼肉更加入味。将三道鳞鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄色，加入葱段、姜片、蒜末、酱油、糖、料酒、醋、清水，小火炖煮15分钟左右，直到汁浓味美，最后撒上一些葱花即可。
做法三：烤制
烤制是一种比较健康的烹饪方式，能够让鱼肉更加香脆。将三道鳞鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。然后将鱼放在烤盘上，刷上一层油，撒上葱花和香菜，烤15分钟左右，直到表面金黄色、鱼肉熟透即可。
烹饪技巧
除了以上三种做法，还可以将三道鳞鱼用于制作各种美食。比如，可以将其搭配蔬菜沙拉一起食用，还可以将鱼肉切成薄片，用于制作鱼肉松等等。在烹饪过程中也有一些小技巧需要注意，比如在清蒸时应该用大火蒸制，避免蒸的时间过长。
以上就是小鳞鱼怎么做好吃的全部内容，鳞鱼肉好吃的做法是清蒸、红烧、烤制等。做法一：清蒸 清蒸是一种能够保留食材原味的做法，将三道鳞鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，抹上少许盐和姜丝，放在蒸锅上蒸10分钟左右。出锅后撒上葱花和香菜，淋上一些热油。
