油酥烧饼做法？油酥烧饼的做法 1 面粉240克先加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀。2 加入温水约145克，先拌成絮状，然后和成无干粉的团，蒙上保鲜膜，饧10分钟。3 饧上十多分钟后，轻易的就可揉至光滑。4 在面团的表面抹层油，那么，油酥烧饼做法？一起来了解一下吧。
油酥烧饼的制作方法
油酥烧饼是山东汉族风味小吃，至今已有一百多年的历史。下面是我分享的油酥烧饼的制作方法，一起来看一下吧。
做法一
原料
发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯，面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙， 油1/4杯，面粉3/4杯。
步骤
1. 烤炉开350F。
2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8. 把白芝麻平铺在盘底，用筷子把蛋黄液搅匀，把每份面团开口处用手捏合。
9.手同时握住面团，把面团捏细，双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。
准备材料：
主料：面粉，酵母，小苏打，温水。
辅料：油酥用面粉，油酥用盐，油酥用五香粉，油酥用植物油。
一、将酵母和小苏打用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。
二、醒面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀，如下图所示。
三、炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。
四、面团醒好后揉匀擀开，擀成1厘米以内的大薄片，将油酥倒上抹匀。
五、从窄的一边开始卷起，边卷边抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。
六、然后用手慢慢揪成大小适中的剂子，如下图所示。
七、接着将两边的口朝下收起，放入预热170度的烤箱里。
八、开启热风循环，温度170℃烤10分钟，然后翻面再烤8分钟即可。
用料
材料A
中筋面粉250g
酵母粉（红燕）2g
细砂糖9g
食盐2g
植物油（无特殊气味）25g
清水135g
材料B
中筋面粉204g
植物油（无特殊气味）102g
食盐1茶匙(tsp)
五香粉2茶匙(tsp)
油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)的做法
将材料A全部混合成团。
反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜)。这里一定不要偷懒，你揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松弛20分钟，待用。此为面皮部分。
继续做油酥部分。另取一只碗，将材料B中的所有用硅胶刮刀切拌，混合均匀，一定要多切拌一会，盐和五香粉分布的越均匀，成品越好吃。
图中为混合好的油酥面团。盖保鲜膜，放一边也松弛20分钟。
将面皮部分与油酥部分，分别均分为9份（用电子称称克数均分，不要用视觉去分割，那样不准确），整成球形。保鲜膜盖好，松弛15分钟。
松弛好后，开始包酥。取1份面皮压扁，像包包子一样包入1份油酥团，收紧成球形，放一边，9份都如此。这一点很像中式包酥。
包好后，全部收口向下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
松弛好后，取1份面球压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，如图。要擀的薄一些，后期层数才更多。
竖向卷成卷。
擀开成长条面皮。
油酥烧饼的做法
1
面粉240克先加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀。
2
加入温水约145克，先拌成絮状，然后和成无干粉的团，蒙上保鲜膜，饧10分钟。
3
饧上十多分钟后，轻易的就可揉至光滑。
4
在面团的表面抹层油，装入保鲜袋，饧60分钟左右（注意温度，不要让面团发太过，只要变得柔韧就好）。
5
面粉60克加盐和香料粉（如五香粉、孜然粉、花椒等）拌匀。
6
油60克烧热，然后将香料和面粉倒入搅拌匀，冷确后加入香葱拌匀，这就是葱油酥。
7
案上抹些油，将饧好的面团擀开（不用干粉，只用油，这叫做油案），然后均匀地抹上过程“6”调的葱油酥。
8
从一边卷起来，而后再饧上10多分钟。
9
将面卷抻抻长，分割成10份。
10
取一份两头捏合在一起，折合处放在下面，再饧上10多分钟。
11
在表面撒点芝麻（不要沾太多），擀开。
12
依次做好全部，放在烤盘上，送入250度的烤箱中层，烤6分钟左右，表面上色就可以了。
主料
面粉
240g
精盐
2g
酵母粉
1g
辅料
油60g
盐适量
面粉60g
五香粉少许
香葱1根
油酥烧饼的做法
1
面粉240克先加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀。
2
加入温水约145克，先拌成絮状，然后和成无干粉的团，蒙上保鲜膜，饧10分钟。
3
饧上十多分钟后，轻易的就可揉至光滑。
4
在面团的表面抹层油，装入保鲜袋，饧60分钟左右（注意温度，不要让面团发太过，只要变得柔韧就好）。
5
面粉60克加盐和香料粉（如五香粉、孜然粉、花椒等）拌匀。
6
油60克烧热，然后将香料和面粉倒入搅拌匀，冷确后加入香葱拌匀，这就是葱油酥。
7
案上抹些油，将饧好的面团擀开（不用干粉，只用油，这叫做油案），然后均匀地抹上过程“6”调的葱油酥。
8
从一边卷起来，而后再饧上10多分钟。
9
将面卷抻抻长，分割成10份。
10
取一份两头捏合在一起，折合处放在下面，再饧上10多分钟。
11
在表面撒点芝麻（不要沾太多），擀开。
12
依次做好全部，放在烤盘上，送入250度的烤箱中层，烤6分钟左右，表面上色就可以了。
以上就是油酥烧饼做法的全部内容，1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。2.油倒入一个盆里，放到火上加热。3.油热后倒入面粉，做成油酥。4.醒好的面团擀成一张大饼。5.把油酥涂到面饼上，卷成卷。6.切成段，并在表面涂油。7两端向内折，压成小饼状。
