绿豆酥饼的做法？做法 1、水油面团：面粉+猪油+水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。2、油面团：面粉+猪油，用叠加方法拌匀。3、把两个面团都切成等量的小剂子，水面团包裹油面团，擀成长方形，然后三折，再擀开，连续三次，最后卷起，用湿布盖上醒20分钟。4、拿出醒好的卷用刀对切（一个卷可以做两个），那么，绿豆酥饼的做法？一起来了解一下吧。
绿豆酥饼的做法步骤
1绿豆馅，是绿豆水的副产品，用少量的水煮开花之后，放到不粘锅里，放入冰糖用小火慢慢炒，放入少量的花生油，我一共放了四次，这是炒好的
2水油团，低粉里放入少量的糖，黄油、在一点点的倒入水，揉匀
3油酥团，低粉里放剩下的黄油，再放点糖，揉好
4有点做多了，揪了二十七个剂子
5水油团里包入油酥团，包严，
6擀成水滴形，再卷起来
7醒十分钟
8在竖起来摁扁，在擀成水滴形，卷起来，醒十分钟
9在竖起来擀成圆形，用手摁也行，包入绿豆馅收口冲下
10刷上蛋黄，撒上白芝麻，烤箱200度，烤十五分钟，翻面再烤十分钟
11烤好了，女儿放学回来吃了一个
12外皮酥脆，里面软糯，很好吃
绿豆酥饼
主料
绿豆蓉500g低筋面粉适量
高筋面粉50克
辅料
糖4大勺色拉油2勺
细砂糖2大勺无水酥油适量
绿豆酥饼的做法步骤
1.500g绿豆蓉滤干水分倒入炒锅中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用铲子拌匀;
2.用铲子尽量将绿豆压碎,并不时翻炒，避免糊底；
3.倒入120ML淡奶油，用铲子拌匀；
4.不停翻拌至水分收干，馅料变得浓稠可以团成泥状的大块，这样绿豆馅就做好了，放凉备用。
5.
取一个油皮擀成圆形；
6.放一个油酥在中间；
7.象包汤圆一样包好，小心收口，一定要收严实，不然烤的时候会裂开；
8.收口朝下，然后用擀面棍擀成椭圆形；
9.从上往下卷起；
10.做好所有的油皮和油酥,先做好的，盖上保鲜膜以免表面变干.
11.然后将所有卷好的酥皮重复先前的工序，再一次擀长卷起；
12.取一个卷好的酥皮，将面皮竖放，用手掌轻轻压扁
13.用擀面棍将按扁的面皮擀成圆片；
14.中间放上准备好的内馅；
15.象先前一样用包汤圆的手法包起,收口朝下，用手掌略微压扁；
16.16.烤盘刷油，将饼坏整齐的码放在盘内。
烤箱预热190度，置于烤箱中层，上下火，烤制30分钟，约15分钟时面皮即会上色，如果不想烤糊可盖上锡纸，或者取出翻面再烤15分钟。
1、油皮:低筋面粉 100g,清水 50g,植物油 30g,油酥:低筋面粉 70g,植物油 35g,绿豆 250g,细砂糖 100g,植物油 30g。
2、绿豆先清洗干净后, 泡水两个小时, 泡好后加些水用高压锅煮烂, 放入果汁机搅拌至泥。
3、倒入炒菜锅中, 加入植物油和细砂糖小火不停炒至成绿豆馅放凉备用。
4、油皮材料混合均匀，和好的面团一定要是比较沾的, 可以一边揉一边在桌上摔打, 可以摔成长条, 油皮一定要稍软会比较好操作。
5、油皮做好后, 盖上保鲜膜静置30分钟。
6、油酥材料混合均匀，只要混合成团即可。
7、盖上保鲜膜静置30分钟。
8、然后将油皮和油酥分成10份，油皮杆圆包入油酥然后杆长卷起盖上保鲜。膜, 静置15分钟, 静置的目的是要让后面更好杆然后再杆长, 再卷起。
9、再盖上保鲜膜再静置15分钟。
10、然后取一个小面团,按扁, 成圆形包入绿豆馅(每个绿豆馅是 45g)。
11、包好的绿豆酥饼放入烤盘中, 烤箱190度预热, 中层, 烤20分钟左右手(视自家烤箱调整)。
12、烤好取出放凉即可。
绿豆酥做法一，
材料
酥皮：低筋面粉90克、奶粉35克、黄油75克、鸡蛋25克、糖粉20克、盐1.25克
馅料：绿豆沙、麻油
做法
1、将软化的黄油加入糖粉和盐，用打蛋器打发。继续加入全蛋液，打到鸡蛋与黄油完全融合呈羽毛状。
2、低筋面粉和奶粉过筛后放入黄油中混合，用橡皮刮刀拌匀，搅拌到没有干粉状态，酥皮面团就做好了。
3、将面团和馅儿按2:1.5比例称重，把面团压扁，放上绿豆沙馅（绿豆沙拌上少许香麻油蒸热后放凉备用）。将面团放在虎口，用另只手大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢爬上来，包裹住馅儿。
4、包裹好的凤梨酥，放在可烘培的模具里定型。175℃，上下火15到18分钟左右。表面金黄即可。
做法二，
材料
"油皮:低筋面粉 100g","清水 50g","植物油 30g","油酥:低筋面粉 70g","植物油 35g","绿豆250g","细砂糖 100g","植物油 30g"
做法
1:1.绿豆先清洗干净后, 泡水两个小时, 泡好后加些水用高压锅煮烂, 放入果汁机搅拌至泥2.倒入炒菜锅中, 加入植物油和细砂糖3.小火不停炒至成绿豆馅放凉备用
2:1.油皮材料混合均匀2.和好的面团一定要是比较沾的, 可以一边揉一边在桌上摔打, 可以摔成长条, 油皮一定要稍软会比较好操作3.油皮做好后, 盖上保鲜膜静置 30分钟4.油酥材料混合均匀5.只要混合成团即可6.盖上保鲜膜静置 30分钟
3:7.然后将油皮和油酥分成 10份8.油皮杆圆包入油酥9.然后杆长10. 卷起11.盖上保鲜膜, 静置 15分钟, 静置的目的是要让后面更好杆12.然后再杆长, 再卷起
4:13.再盖上保鲜膜再静置 15分钟14.然后取一个小面团, 按扁, 杆成圆形15.包入绿豆馅(每个绿豆馅是 45g)16.包好的绿豆酥饼放入烤盘中, 烤箱 190度预热, 中层, 烤 20分钟左右手(视自家烤箱调整)17.烤好取出放凉
做法三，核桃绿豆酥
材料
"炼乳 83g","蛋黄 1颗","盐 1g","泡打粉 1/2小匙","低筋面粉 95g","绿豆沙 300g","核桃 60g",
做法
1:先将蛋黄与炼乳搅拌均匀!!
2:接着倒入过筛面粉搅拌至无面粉状态!!!并且揉成面团^^
3:用保鲜膜包起来冰箱冷藏30分钟至1小时!!
4:把核桃切碎后和绿豆沙混和均匀!!!
5:将核桃绿豆馅分成8小颗~每一颗重量约40g^^
6:面团一样分成8小球~一小颗约20g^^
7:将外皮压平把核桃绿豆沙包在中间~~把外皮用推的方式包起来，然后稍微整形成噜噜米脸的形状!!!
8:脸的形状大概就是这样~放入预热180度烤箱烤约10-15分钟!!
9:将筷子用火烧热后在噜噜咪的脸上画上表情就完成罗:)
10:可爱的噜噜咪核桃绿豆酥完成:)Moomin~~
11:表情真是无辜^^"
12:里头满满的核桃与绿豆沙~~好香好好吃呢:)不会很甜，每一口都能吃到核桃香气唷!!!口感很像绿豆椪，但简单多了
做法四，迷你绿豆酥
材料
面粉，猪油，水，绿豆馅（绿豆煮烂，用布拧干然后加糖，搅匀即可）
做法
1、水油面团：面粉+猪油+水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。
主料低筋面粉170克油65克水50克 辅料绿豆沙馅适量
步骤
绿豆酥饼的做法步骤11.将油皮（低粉100 水50g 又30g）材料混合均匀，揉成团。
绿豆酥饼的做法步骤22.油酥（低粉70g 油35g）揉成团。
绿豆酥饼的做法步骤33.油酥和油皮各醒上15分钟。
绿豆酥饼的做法步骤44.将油酥和油皮分割成等分剂子。
绿豆酥饼的做法步骤55.将油皮包住油酥
绿豆酥饼的做法步骤66.收口滚圆。
绿豆酥饼的做法步骤77.擀成长舌状。
绿豆酥饼的做法步骤88.顺势卷起，旋转90度在擀成长舌状，在卷起。
绿豆酥饼的做法步骤99.将绿豆沙馅分成10份剂子。（绿豆沙馅料自己先做好了的。）
绿豆酥饼的做法步骤1010.将面皮剂子压平，包入绿豆沙馅料，包住收口。
绿豆酥饼的做法步骤1111.按压平后放入烤盘，预热后，200度上下后20分钟
以上就是绿豆酥饼的做法的全部内容，1、把油皮材料和匀，揉成均匀而柔软的面团；油酥材料挤压成团，醒20分钟备用（天气热的时候放入冰箱冷藏）；2、将油皮、油酥各分成16个；3、取一个油皮包裹一个油酥，收口朝下放好；4、盖上保鲜膜以防干燥；5、用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完，再覆盖保鲜膜。
