炖鱼头怎么做好吃窍门？炖鲢鱼头的做法1.准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子，花椒和八角各准备少许；2.炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中；3.煸炒一会，将五花肉中的肥油㸆出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香；4.放入葱、那么，炖鱼头怎么做好吃窍门？一起来了解一下吧。
清炖鱼头汤烹饪时应该注意
1.所有美味佳肴烹饪之初对于食材的挑选可以说是非常重要的，这里建议大家一定要购买到非常新鲜且健康的大头鱼仔毕，并处理干净。
2.在炖鱼头汤之前一定要先将鱼头用小火煎炸一下，炸制表面微微泛黄即可。
3.用鱼烹饪美食时要注意去腥步骤，准备好去腥的配料在炖鱼汤时加入念扮芹。
4.在清缺档炖时建议不要加入调味品，尤其是盐，建议在经过文火炖制25-30分钟后，加入更好。这样子炖出的鱼汤更为鲜香醇浓。
5.清炖的过程中，要根据汤的颜色来把握好时间，在看到炖出少许奶白色鱼汤时就可以将大火改成文火慢慢炖煮。
胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉世高较厚的部分斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。
6.再放上处理好的鱼头。
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。
鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。
做法
1.鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。
2.用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头
3.鱼头铺上适量的剁椒。
4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。
5.蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。
6.加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。
7.放上葱丝即可上桌
鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量贺蔽、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。
炖鱼头汤加生姜片就可以去腥味，以下是做法。
主料：鱼头半只、海鲜菇250克
辅料：胡萝卜1根、生姜20克、香葱20克、食盐3克、食油30克、白胡椒粉2克
步骤：
1、食材准备
2、香葱、胡萝卜、生姜分别处理好
3、海鲜菇清洗干净待用
4、锅内热油，放入姜片爆出香味儿，然后把鱼头加入，保持中火煎至两面金黄色
5、改大火，然后加入沸水
6、待汤翻滚约15分钟的样子，把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入
7、保持大火，继续约10分钟
8、关火后，加入食盐和白胡椒粉调味即可
先买一条新鲜的大的花鲢鱼头，洗净待用。葱姜蒜切碎待用。铁锅烧热倒入色拉油，油温7.80度时将裹好淀粉的鱼头放到锅内煎至金黄，翻面煎好。放入葱姜蒜，花椒大料，翻炒，再放入少许酱油，料酒，醋，糖，翻炒。喜欢辣的可以加入几个小尖椒，这时放入一大锅水，大火烧开，中火15分钟，小火慢炖20分钟，一锅鲜香美味的花鲢鱼头汤就可以出锅了
1、先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
4、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
5、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
以上就是炖鱼头怎么做好吃窍门的全部内容，1、材料：新大头鱼鱼头1个，姜片适量，蒜适量，枸杞适量，黑胡椒适量，大枣5颗。2、大头鱼一定要新鲜的，现场可以让买鱼的将鱼头劈开。3、生姜切丝，大蒜切片备用。4、枸杞，红枣洗干净备用。5、热锅，倒入适量食用油。6、小火，将鱼头两面煎一下，出香味即可。7、放入切好的蒜片，姜丝。倒入开水。
