红烧燕鱼的家常做法？燕鱼好吃的做法：1、先把燕鱼洗净。2、为了入味把鱼切小口并分成两半放盘中。3、锅放油，油热把鱼放里煎炸。4、准备葱，蒜，姜，酱油，醋，料酒，糖，小尖椒，盐按比例准备好。5、把准备好的调料放锅中，过一会加水炖20分钟出锅。6、汤汁快收干时，调入味精，白糖，翻炒均匀关火出锅即可食用。那么，红烧燕鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
可以清蒸，红烧，还可以油炸，油炸的话鱼肉比较酥软，吃起来干脆干脆的，清蒸就要浇上料汁才好吃，看个人喜好吧，我喜欢清蒸的
燕鱼的两种做法好吃，酱燕鱼、油炸燕鱼。
酱燕鱼
1、燕鱼洗净切块，放入盐、料酒、姜丝腌2小时。
2、两面裹上干淀粉。
3、热锅热油放姜、八角出香味。
4、把沾淀粉的鱼放入油锅中煎，油要过鱼身1／3。
5、煎鱼要有耐心，一面煎金黄色后再煎另一面。
6、两面煎好后放入豆瓣酱、蒜瓣、葱段。
7、再加入胡椒粉、料酒、醋去腥味，再添水沫过鱼。
8、大火炖，开后中火收汁。
9、放入鸡精，盛盘，淋上葱花或香菜。
油炸燕鱼：
1、把鱼切成两半，然后拿起一半 ，用菜刀从中间劈开 把刺挑出。铺平，放在一个平面上，分别放入盐，葱花，姜，花椒，大料，这里我用胡椒粉代替啦。
2、腌制15分钟之后把鱼搅拌均匀腌制15分钟。锅中倒入油，油温7成热。
3、裹上面粉或者淀粉。
4、放锅中，煎至两面金黄色。
5、出锅。
燕鱼有很多种吃法，下面给大家带来其中两种的的一些做法。
红烧燕鱼的做法
1、燕鱼沿着腹部剪开去掉腹部里的东西和头部的腮。
2、准备面粉。
3、鱼切三段分别粘上面粉。
4、锅放油，油热放鱼。
5、两面煎成黄色。
6、准备葱、姜、蒜切片。
7、料酒、醋、酱油、白糖根据家人的口味按比例调好。
8、鱼煎好放调料。
9、盖盖小火焖一会。
10、放1000毫升水、适量的盐小火炖。
11、汤炖粘稠。
12、出锅好了。
辣椒炒海燕鱼干的做法：
1、辣椒洗净，切菱形状。蒜切片。
2、海燕鱼干去头和内脏。
3、将韩式辣椒酱 2勺 白糖 1勺 料酒 2勺 酱油 1勺 放入碗里，调匀。
4、油锅烧热，放入蒜片炒出味
5、再放入辣椒，少许盐，翻炒后装起备用。
6、锅里再倒入香油，放入海燕鱼干煸炒出味
7、再放入调味料，翻炒均匀后
8、放入炒好的辣椒，放入稀少许，拌匀，撒上芝麻就能出锅。
燕鱼好吃的做法：
1、先把燕鱼洗净。
2、为了入味把鱼切小口并分成两半放盘中。
3、锅放油，油热把鱼放里煎炸。
4、准备葱，蒜，姜，酱油，醋，料酒，糖，小尖椒，盐按比例准备好。
5、把准备好的调料放锅中，过一会加水炖20分钟出锅。
6、汤汁快收干时，调入味精，白糖，翻炒均匀关火出锅即可食用。
燕鱼的家常做法步骤如下：
步骤一：
先把燕鱼去头和内脏，洗净（注意洗的时候，把内脏黑色部分洗掉）滑几刀，放姜丝、料酒、盐，腌半个小时入味。具体的量根据鱼的多少，盐少放，否则后面会咸。
步骤二：
腌鱼的时间可以准备调料了，蒜不用切碎，拍一下，切两半；辣椒根据个人口味，不喜欢可以不放；郫县豆瓣酱我用的也是红油的，不喜欢辣的可以换成不辣的。
步骤三：
鱼腌好，沥干水分，或者用厨房纸把水分擦掉，表面可以粘薄薄的一层面粉，油热后，煎至两面金黄，这样煎的时候不会被油溅到。不要煎时间太久，否则口感会干。煎的时候也不要经常翻动，煎好一面直接翻过来煎另一面就可以，煎好的鱼放盘子里备用。
步骤四：
用煎鱼剩下的油，如果剩的太少可以再少加一点点，不用太多，把葱，姜，蒜，辣椒，大料，花椒倒锅里炒香，倒入豆瓣酱，料酒，酱油，糖，醋，翻炒出香味。
步骤五：
加入水，把煎好鱼摆进锅里，水刚刚没过鱼就好，把香菜放在上面（留一点点香菜碎，装盘时撒在上面），开中火焖一会儿，水开后，可以尝一下汤汁，根据个人口味调整，这个步骤里面我没有放盐，因为腌制的时候放了一点，加上炒调料里的豆瓣酱，酱油的咸味就够了。
以上就是红烧燕鱼的家常做法的全部内容，1、首先准备好下图所示的食材，如图所示。2、然后将燕鱼打斜刀，从中间切断。3、葱姜蒜切碎，辣椒切段。4、将酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜、糖，辣椒、盐加入菜碟搅拌均匀。5、锅中加油烧热，放入燕鱼炸至表面金黄。6、然后倒入料汁、水，炖20分钟。7、最后红烧鸽鸽燕鱼就做好了。
