红烧燕鱼的家常做法?燕鱼好吃的做法:1、先把燕鱼洗净。2、为了入味把鱼切小口并分成两半放盘中。3、锅放油,油热把鱼放里煎炸。4、准备葱,蒜,姜,酱油,醋,料酒,糖,小尖椒,盐按比例准备好。5、把准备好的调料放锅中,过一会加水炖20分钟出锅。6、汤汁快收干时,调入味精,白糖,翻炒均匀关火出锅即可食用。那么,红烧燕鱼的家常做法?一起来了解一下吧。
可以清蒸,红烧,还可以油炸,油炸的话鱼肉比较酥软,吃起来干脆干脆的,清蒸就要浇上料汁才好吃,看个人喜好吧,我喜欢清蒸的
燕鱼的两种做法好吃,酱燕鱼、油炸燕鱼。
酱燕鱼
1、燕鱼洗净切块,放入盐、料酒、姜丝腌2小时。
2、两面裹上干淀粉。
3、热锅热油放姜、八角出香味。
4、把沾淀粉的鱼放入油锅中煎,油要过鱼身1/3。
5、煎鱼要有耐心,一面煎金黄色后再煎另一面。
6、两面煎好后放入豆瓣酱、蒜瓣、葱段。
7、再加入胡椒粉、料酒、醋去腥味,再添水沫过鱼。
8、大火炖,开后中火收汁。
9、放入鸡精,盛盘,淋上葱花或香菜。
油炸燕鱼:
1、把鱼切成两半,然后拿起一半 ,用菜刀从中间劈开 把刺挑出。铺平,放在一个平面上,分别放入盐,葱花,姜,花椒,大料,这里我用胡椒粉代替啦。
2、腌制15分钟之后把鱼搅拌均匀腌制15分钟。锅中倒入油,油温7成热。
3、裹上面粉或者淀粉。
4、放锅中,煎至两面金黄色。
5、出锅。
燕鱼有很多种吃法,下面给大家带来其中两种的的一些做法。
红烧燕鱼的做法
1、燕鱼沿着腹部剪开去掉腹部里的东西和头部的腮。
2、准备面粉。
3、鱼切三段分别粘上面粉。
4、锅放油,油热放鱼。
5、两面煎成黄色。
6、准备葱、姜、蒜切片。
7、料酒、醋、酱油、白糖根据家人的口味按比例调好。
8、鱼煎好放调料。
9、盖盖小火焖一会。
10、放1000毫升水、适量的盐小火炖。
11、汤炖粘稠。
12、出锅好了。
辣椒炒海燕鱼干的做法:
1、辣椒洗净,切菱形状。蒜切片。
2、海燕鱼干去头和内脏。
3、将韩式辣椒酱 2勺 白糖 1勺 料酒 2勺 酱油 1勺 放入碗里,调匀。
4、油锅烧热,放入蒜片炒出味
5、再放入辣椒,少许盐,翻炒后装起备用。
6、锅里再倒入香油,放入海燕鱼干煸炒出味
7、再放入调味料,翻炒均匀后
8、放入炒好的辣椒,放入稀少许,拌匀,撒上芝麻就能出锅。
燕鱼好吃的做法:
1、先把燕鱼洗净。
2、为了入味把鱼切小口并分成两半放盘中。
3、锅放油,油热把鱼放里煎炸。
4、准备葱,蒜,姜,酱油,醋,料酒,糖,小尖椒,盐按比例准备好。
5、把准备好的调料放锅中,过一会加水炖20分钟出锅。
6、汤汁快收干时,调入味精,白糖,翻炒均匀关火出锅即可食用。
燕鱼的家常做法步骤如下:
步骤一:
先把燕鱼去头和内脏,洗净(注意洗的时候,把内脏黑色部分洗掉)滑几刀,放姜丝、料酒、盐,腌半个小时入味。具体的量根据鱼的多少,盐少放,否则后面会咸。
步骤二:
腌鱼的时间可以准备调料了,蒜不用切碎,拍一下,切两半;辣椒根据个人口味,不喜欢可以不放;郫县豆瓣酱我用的也是红油的,不喜欢辣的可以换成不辣的。
步骤三:
鱼腌好,沥干水分,或者用厨房纸把水分擦掉,表面可以粘薄薄的一层面粉,油热后,煎至两面金黄,这样煎的时候不会被油溅到。不要煎时间太久,否则口感会干。煎的时候也不要经常翻动,煎好一面直接翻过来煎另一面就可以,煎好的鱼放盘子里备用。
步骤四:
用煎鱼剩下的油,如果剩的太少可以再少加一点点,不用太多,把葱,姜,蒜,辣椒,大料,花椒倒锅里炒香,倒入豆瓣酱,料酒,酱油,糖,醋,翻炒出香味。
步骤五:
加入水,把煎好鱼摆进锅里,水刚刚没过鱼就好,把香菜放在上面(留一点点香菜碎,装盘时撒在上面),开中火焖一会儿,水开后,可以尝一下汤汁,根据个人口味调整,这个步骤里面我没有放盐,因为腌制的时候放了一点,加上炒调料里的豆瓣酱,酱油的咸味就够了。
以上就是红烧燕鱼的家常做法的全部内容,1、首先准备好下图所示的食材,如图所示。2、然后将燕鱼打斜刀,从中间切断。3、葱姜蒜切碎,辣椒切段。4、将酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜、糖,辣椒、盐加入菜碟搅拌均匀。5、锅中加油烧热,放入燕鱼炸至表面金黄。6、然后倒入料汁、水,炖20分钟。7、最后红烧鸽鸽燕鱼就做好了。