什么鱼做酸菜鱼最好吃？做酸菜鱼好吃的鱼有：草鱼、鲤鱼、黑鱼。1、草鱼 草鱼肉质细嫩，刺较少，适合用于制作酸菜鱼。草鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，而且价格相对较为亲民，因此是制作酸菜鱼的常用鱼类之一。2、那么，什么鱼做酸菜鱼最好吃？一起来了解一下吧。
酸菜鱼做最好吃的鱼：草鱼、黑鱼、鲈鱼、龙利鱼、江团鱼。
一、草鱼
草鱼刺少肉多，尤其肌间刺少、肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼汤酸香味美，鱼片鲜嫩爽滑。
二、黑鱼
黑鱼是乌鳢的俗称，它除了中间的那根大刺，别的地方基本没有刺，肉多并且细嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，可以保护肉不会碎。
三、鲈鱼
鲈鱼的土腥味小，肉质比较有弹性，刺也不多，非常适合做酸菜鱼。
四、龙利鱼
龙利鱼鱼肉无刺无骨，切片做酸菜鱼非常适合，耐煮，较草鱼等淡水鱼味道更加鲜美，口感更加爽滑，肉质久煮不老、紧而不柴，无腥味和异味。
五、江团鱼
江团鱼属于无鳞鱼，肌肤表皮光滑，肉质高蛋白，低脂肪，鱼肉滑嫩而且没有暗刺，用江团鱼来做酸菜鱼真是绝佳之选！
以酸菜鱼首选什么鱼为标题
1. 红鳟鱼
作为城市中常见的食材，红鳟鱼因其肉质细嫩、鲜美可口、肉色鲜红而备受大家的喜爱。在做酸菜鱼时，选择使用红鳟鱼可以保证鱼肉的鲜美和口感。红鳟鱼富含蛋白质、脂肪和维生素，加上其本身肉质细腻，易于入味，非常适合用于制作酸菜鱼。
2. 鲫鱼
鲫鱼是我国常见淡水鱼种之一，肉质细嫩，味道鲜美。鲫鱼在做酸菜鱼时也是首选之一。选用鲫鱼可以使酸菜鱼汤汁更浓郁，口感更加细腻。此外，鲫鱼有清热解毒、利尿除湿的功效，对于夏季食用，既能美容养颜，又能清热解暑。
3. 鲈鱼
鲈鱼是海水鱼类中的一种，因其肉质细嫩、味道清淡而备受欢迎。当然，鲈鱼也是酸菜鱼的不错选择。鲈鱼肉质柔软，易于入味，最重要的是它鱼骨比较少，吃的时候也不用担心被鱼刺卡到。如果你喜欢口感更加柔软的鱼肉，那么使用鲈鱼做酸菜鱼会是不错的选择。
4. 龙头鱼
龙头鱼是淡水鱼类中的一种，又称为罗汉鱼、鳜鱼、青鱼等。选用龙头鱼做酸菜鱼，可以使酸菜鱼的味道更为鲜美。龙头鱼肉质鲜嫩，所含蛋白质丰富，味道比较鲜美。龙头鱼中含有大量的不饱和脂肪酸和硒元素，具有防癌、调节血脂等保健作用，是很好的食材选择。
5. 注意事项
在选择食材的时候，要注意购买新鲜、健康的鱼类，如果鱼的肉色黄或者感觉有异味，最好不要选择。
做酸菜鱼好吃的鱼有：草鱼、鲤鱼、黑鱼。
1、草鱼
草鱼肉质细嫩，刺较少，适合用于制作酸菜鱼。草鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，而且价格相对较为亲民，因此是制作酸菜鱼的常用鱼类之一。
2、鲤鱼
鲤鱼肉质肥厚，口感鲜美，也是制作酸菜鱼的不错选择。鲤鱼含有丰富的胶原蛋白、氨基酸等营养成分。
3、黑鱼
黑鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值较高。
做酸菜鱼的注意事项
选择新鲜的鱼。除了选择适合制作酸菜鱼的鱼类之外，还要选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质更加鲜嫩，煮熟后口感更佳，而且还能够保证食品的卫生安全。
掌握烹饪技巧。在选择好鱼类之后，还需要掌握正确的烹饪技巧。一般来说，烹制酸菜鱼时，先将鱼肉切成块状，然后用少量盐和料酒腌制一下，这样可以去除鱼腥味，增加鱼的鲜美。接着，将酸菜、辣椒等配料加入锅中煸炒，再放入清水烧开，然后将鱼块放入锅中焖煮即可。
草鱼。
酸菜鱼草鱼做最好。不管是在四川还是其他地方的朋友，都很喜欢吃酸菜鱼。酸菜鱼全身都是宝，酸菜爽口下饭，鱼肉鲜美嫩滑 ，鱼汤结合了酸菜的酸鱼肉的鲜，每次吃酸菜鱼都能吃的连汤都不剩。目前各大菜馆制作酸菜鱼的材料主要有这六种：草鱼、龙利鱼、巴沙鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、黑鱼。
最常见的是草鱼，草鱼每个地方都有这种鱼，草鱼土腥味比较重，做的时候要注意除腥，另外就是辞比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的。此外，它还很开胃，对于很多人来说，都是相当的不错的。
鲢鱼可以做酸菜鱼吗
鲢鱼，是最适合水煮的一种鱼，其中，也是比较适合做酸菜鱼的一种鱼。酸菜鱼一般的饭店选用的都是鲢鱼来做，鲢鱼是最经济实惠的一种鱼。有的高档点的店会选择用黑鱼来制作酸菜鱼，其实只要掌握好正确的方法，以及调料放的到位，以鲢鱼为原料做出的酸菜鱼也是十分美味的。
酸菜鱼首选草鱼、花鲢、黑鱼、罗非鱼。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，流行于上世纪90年代。草鱼以其肉质细嫩、刺少肉多、肉质肥厚而备受消费者喜爱。酸菜鱼用草鱼做，汤鲜味美，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
酸菜黑鱼，精选自然河溪野生黑鱼，佐以正宗酸菜、野山椒及独特的配料，细心烹制而成，鱼香辣，味美滑嫩。片鱼的时候刀一定要快，事先可以先磨磨刀，酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。
做好酸菜鱼的秘诀
1、煮鱼之前需要把鱼肉处理好：做得好的鱼肉口感嫩、味道香，吃起来有入口即化的感觉。在鱼下锅之前需要仔细处理。去掉鱼鳞、内脏，清洗干净后，在鱼的周身均匀的涂抹上盐巴、鱼粉，然后简单的腌制，等待入味。
2、选好配菜和调料：酸菜鱼里面可不能只有鱼和酸菜，像这种特色的四川菜，自然要有四川的特色了。因为鱼肉比较腥，所以在做的时候，需要多加一些去味的调料，像泡椒、花椒这些可不能少。另外就是需要些豆芽菜了。
3、大火快煮：火候也很重要，用大火快煮的鱼肉，吃起来不仅嫩，在夹菜的时候还会有点蓬松感，而小火煮出来的鱼肉就达不到这种效果，开一阵大火猛煮，鱼肉好吃汤又浓。
以上就是什么鱼做酸菜鱼最好吃的全部内容，鲢鱼，是最适合水煮的一种鱼，其中，也是比较适合做酸菜鱼的一种鱼。酸菜鱼一般的饭店选用的都是鲢鱼来做，鲢鱼是最经济实惠的一种鱼。有的高档点的店会选择用黑鱼来制作酸菜鱼，其实只要掌握好正确的方法。
