怎样做鱼丸子好吃？手工鱼丸做的正宗的关键在于，先把鱼去骨去皮，然后加入调料打成鱼泥，再做成丸子，焯水即可，具体的做法如下：主料：鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克。辅料：葱适量、生姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。那么，怎样做鱼丸子好吃？一起来了解一下吧。
鱼丸
一、食材
鱼肉230克
料酒15毫升
食盐10克
小葱3克
姜 3克
二、做法步骤
1、选择鱼肉中段部分，去皮，去大骨，去除脊椎中间红肉部分。
2、把鱼肉顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺，用手拉掉，差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。
3、用刀背剁鱼肉。
4、成感觉比较细腻的肉糜后，两三分钟之内不要翻面，用刀把鱼肉泥归堆后，取表层的肉糜。
5、再归堆，再剁，再取鱼肉，直到鱼糜像图中所示的那样细腻。
6、将剁好的鱼丸放在碗里，加入食盐和料酒，至粘稠再加水，再搅拌。如果喜欢Q弹的朋友一直搅拌到感觉有很大的阻力。
7、姜，葱切碎，水放姜，葱，料酒烧开再一点点盐后调小火。小勺子蘸水取搅拌好的鱼肉糜，顺微握的手心，滚圆鱼后快速入开水里。这时候的鱼肉很粘，可以勺子多蘸两次水。
8、手心微握，辅助勺子，蘸水，反复舀起，刮圆滚圆…可以取得想要的圆的效果。
9、等锅中水煮开，鱼丸浮起时，就可以出锅啦
10、成品图。
1、草鱼洗净去鱼皮，剔下两侧鱼肉切成小块
2、鱼肉用刀剁成鱼肉糜后将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。
3、用筷子将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌，搅拌过程中加入2大勺水，一直搅拌到鱼肉浆变得上劲，有弹性。
准备材料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个、盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克
1、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。
2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。
3、鱼肉里放点生姜末，去腥。
4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。
5、搅拌后成鱼蓉，比较稀。
6、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。
7、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。看鱼丸是否能浮起来，能浮起来就算成功了。
8、锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住。
9、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可，鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。
食材：龙利鱼 鸡蛋 紫菜
步骤：
①龙利鱼先用搅拌机搅拌成泥，然后加适量玉米
淀粉顺时针搅拌上劲，这也是鱼丸Q弹的关键
（2 热油先煎一个鸡蛋皮备用
3热油下入葱姜爆香后倒入适量水，水开后下入鱼鱼丸，鱼丸煮三分钟后下入紫菜和鸡蛋皮再加点
盐，煮两分钟即可
汤鲜鱼丸Q弹又软糯，
鱼丸
1、鱼丸
鱼丸也叫鱼圆，水丸，古时称“氽鱼丸”，是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。
鱼丸就是用鲜鱼肉为主要食材做成的一种丸状美食，可以煮可以煲汤，尤其是吃麻辣烫的时候，鱼丸是必不可少的美味。
鱼丸根据地域的不同，所用的食材也有所不同，沿海地区用鳗鱼，鲨鱼的新鲜鱼肉做鱼丸，内地大多数用淡水鱼肉做鱼丸。
不过，福建的鱼丸与众不同，因为福建的鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，其它地方的鱼丸是不带馅料的。
鱼丸
想吃鱼丸在家也能自己做
很多人喜欢吃鱼丸，但是去超市买又不放心，怕不新鲜，自己做又不知道怎么做，今天我们就来分享纯手工自制鱼丸的技巧和方法，从鱼肉到鱼丸，详细步骤，一学就会。
食材：新鲜鱼肉，木薯淀粉（或者红薯淀粉）
第一步：做一个去腥增香的姜葱水，生姜一大块，去皮后切片，大概20克。
制作材料
小葱一把，只取葱白，把葱白切段（大概15克左右）
制作材料
把切好的姜片，葱白放入料理机里面，加入350毫升清水打成汁。
制作材料
打好的葱姜水用滤网过滤倒入一个大碗中，加入250克红薯（木薯）淀粉，用勺子搅拌均匀备用。
制作材料
第二步：新鲜的鱼肉，去掉鱼骨鱼刺，鱼我们可以选草鱼，鲤鱼或者大头鱼都可以。
以上就是怎样做鱼丸子好吃的全部内容，步骤step 1 将花鲢洗净去掉头部，用刀从鱼中间剖开，鱼一分为二，去骨备用 步骤step 2 将处理好的鱼肉去除鱼皮，切成小块；步骤step 3 将鱼肉放入杯中，加入生姜、葱段，盖紧杯盖 步骤step 4 选择“酱料”功能。
