胡萝卜烧牛腩的做法？胡萝卜烧牛腩的做法 1.备好食材：牛腩洗净，用清水浸泡30分钟左右；再次洗净后；切块；胡萝卜去皮，洗净切滚刀状；再备好调料：姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒段、花椒、草果、香叶、三奈、小茴香、八角；草果拍碎，更出味；2.锅里倒入适量清水，放入牛腩，2片姜，1颗葱白段，适量料酒，那么，胡萝卜烧牛腩的做法？一起来了解一下吧。
牛腩是很多人喜爱选择，吃这类食物对身体有很好营养补充，而且牛腩的热量比较低，吃的时候对身体也没有损害，不过在吃牛腩时候，一定要注意要适量进行，过多的吃牛腩对身体消化有影响，那胡萝卜炖牛腩的做法如何呢，对胡萝卜炖牛腩的做法也不是很复杂的，下面就详细介绍下。
胡萝卜炖牛腩的做法：
材料：牛腩2斤，胡萝卜4根，生姜1小块，大葱1段，香叶5片，桂皮1块，陈皮1块，草果1枚，八角2粒，干辣椒5根，冰糖10粒，老抽2汤匙，豆瓣2汤匙，香菜适量
做法
1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用
2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀
3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下
4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块
5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可
6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
小诀窍
1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒
2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁
3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可
4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟
在对胡萝卜炖牛腩的做法认识后，制作胡萝卜炖牛腩的时候，要根据以上制作步骤进行，不过对牛腩制作过程中，时间和火候一定要掌握好，对它的制作时间太长，它才会更加好吃，因此对牛腩制作时间不能太短。
用料
主料牛腩750克胡萝卜450克
辅料植物油200毫升老姜5片大蒜8粒小葱2颗干辣椒5个花椒1大勺八角2粒三奈2粒小茴香1小勺香叶1片草果1个郫县豆瓣酱1大勺冰糖2勺料酒2勺酱油4大勺盐1勺
胡萝卜烧牛腩的做法
1.
备好食材：牛腩洗净，用清水浸泡30分钟左右；再次洗净后；切块；胡萝卜去皮，洗净切滚刀状；再备好调料：姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒段、花椒、草果、香叶、三奈、小茴香、八角；草果拍碎，更出味；
2.
锅里倒入适量清水，放入牛腩，2片姜，1颗葱白段，适量料酒，大火烧开；
3.
将牛腩捞出，用清水洗净，沥干水分备用；
4.
炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
5.
放入冰糖，炒出糖色后，再放入牛腩肉，翻炒上色；
6.
烹入料酒，继续翻炒；再放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、三奈、小茴香、香叶、草果炒香；
7.
放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味；
8.
调入适量酱油，继续翻炒；
9.
倒入热水，水量需一次加足；大火烧开，再煮片刻；
10.
将炒锅里的食材全部倒入电砂锅；
11.
放入胡萝卜；接通电源，选择“红烧牛羊”程序；口感选“标准”即可；
12.
程序结束后，可根据个人口味调入盐；郫县豆瓣酱，酱油都有咸味，盐需少放，或者不放；
13.
香喷喷的【胡萝卜烧牛腩】出锅喽，可撒些葱丝点缀！
烹饪技巧
1、调料可根据个人口味调整；
2、郫县豆瓣酱，酱油都有咸味，最后可尝尝味道再放盐；
1，牛腩清水泡2个小时，主要是去除肉内的血；
2，牛肉切成小适合大小，热水焯过一次，表面肉变色即可捞出；
3、胡萝卜切块备用，按照喜好添加调料，个人喜欢添加咖喱块
4、牛肉入锅炖20分钟后，放入盐、酱肉、大料、肉桂等，再炖10分钟，放入胡萝卜（看个人喜好，控制炖的时间）
5、出锅5分钟前，放入咖喱块
原料：
牛腩、胡萝卜、大白萝卜、香菜、西红柿、鲍鱼汁调味料、蚝油、金兰酱油膏、红烧酱油、盐、水、小苏打。
做法步骤：
第1步、牛腩洗净切成块，冷水下锅焯水。
第2步、温水洗净备用。
第3步、红白萝卜洗净去皮，西红柿洗净切块。
第4步、红白萝卜切块备用。
第5步、砂锅放入旁塌适量油，放入西红柿小火炒出汁。
第6步、挑去皮。
第7步、放入牛肉，葱姜加入适量温水。
第8步、加入调料，加入少许小苏打使牛肉酥烂。
第9步、加入适量温水大火烧开，转小火慢炖约1小时。
第10步、另起一锅，热锅冷油。
第11步、倒入红白萝卜翻炒片刻加入适量盐。
第12步、将炒好的萝卜倒入砂锅世世与牛肉混合。
第13步、小火慢炖十分钟至酥烂即可。
第14步、撒上香菜末即运返圆可。
原料：牛腩、胡萝卜、西红柿、生抽、小葱、生姜、盐、老抽、冰糖。
做法步骤：

第1步、牛腩洗净切块。

第2步、锅里放水，烧开，放牛腩煮之水沸腾，关火。

第3步、用热水清冼血水泡沫，过滤。

第4步、胡萝卜切滚刀片，西红柿切小块。葱打个结，生姜切片，备用。

第5步、锅里放适量油，烧热，放生姜，葱结，西红柿炒软。

第6步、放牛腩翻炒片刻。

第7步、放热水浸过牛腩。挑掉散掉的葱结，生姜，放适量盐，冰糖，生抽，大火煮开转小火煮2小时。

第8步、小火半小时放胡萝卜，2小时后转大火，放适量老抽。

第9步、煮至剩下些汤汁，起锅。

第10步、撒葱即可。
以上就是胡萝卜烧牛腩的做法的全部内容，1、食材：牛腩550克、土豆200克、胡萝卜100克、冰糖30克、姜5片、蒜1个、八角4个、生抽1大匙、海鲜酱2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。2、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。3、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。4、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
