羊肉莜面的做法大全？7.用刮板铲下面片搭在食指上。食指快速画圈，使面片缠绕在食指上，取出成圆桶状。8.把做好的莜面栲栳栳生坯逐个码放在已刷过油的小蒸笼中。蒸锅加水烧开，把小蒸笼放入大火蒸4-5分钟。9.把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。那么，羊肉莜面的做法大全？一起来了解一下吧。
一、莜面鱼鱼的做法
1、羊肉、胡萝卜、洋葱、西红柿全部切成大小一致的小丁，铸铁锅加热，加入适量油，放入姜片，羊肉下锅翻炒，变色后依次加入洋葱胡萝卜西红柿，待西红柿炒出汁水，熬一分钟后加入开水浸过原料，放一颗八角，加盖炖半小时以上，待原料软烂后加入盐和生抽备用。
2、在熬煮汤汁的同时，莜面加开水搅拌均匀后揉成柔软有弹性的面团，掰一小块放面板上搓成两头尖中心宽的长条，稍摁扁，依次做好码入蒸笼，水开后7分钟即可。不要超过7分钟。
3、将蒸好的莜面鱼鱼放入熬制好的汤中，拌匀食用。营养又美味。
我们食用这款食物是可以很好的补充胡萝卜素的，是有明目保护视力的作用，莜麦面富含磷、铁、钙、维生素、氨基酸、脂肪酸等人体所需的多种营养成分。
二、雁北冷莜面的做法
1、将莜麦面和饺子粉混匀，倒入适量的开水，搅拌成絮状，稍凉后，揉成面团，饧20分钟。
2、面团分成两块，分别擀成大约两毫米厚的面片。
3、放入开水锅中蒸10-12分钟。
4、取出蒸好的面片，放凉，两面都抹上芝麻油。上下折叠起来，切成约两毫米宽的面条。
5、取一小碗除面粉外的所有调料，搅拌均匀。喜欢芝麻酱也可以先加凉开水搅拌好一同放入。还可以放入油、葱、蒜、花椒粉、姜粉、蚝油、辣椒油、麻油、醋、糖等。
1、用料：莜面100克、卷心菜50克、土豆50克、胡萝卜50克、食用油适量、蒜3瓣、盐少许、番茄酱适量、酱油适量、醋适量。准备食材，卷心菜切丝、胡萝卜切丝、土豆切丝备用。莜面撕成细条。锅内倒入适量食用油，煸香蒜末。放入蔬菜翻炒。加入番茄酱翻炒。加入适量酱油调色。放入莜面，翻炒片刻。出锅前撒盐、淋一些醋。
2、用料：莜面鱼250克、羊肉110克、胡萝卜30克、洋葱30克、土豆30克、大蒜叶25克、高汤100克、生抽3克、料酒3克、盐3克、鸡精2克、食用油适量。莜面鱼焯水。热锅注油，翻炒羊肉。加入胡萝卜，洋葱，土豆继续翻炒。加入高汤，生抽，料酒，盐，鸡精。焖锅直至沸腾片刻。放入大蒜叶，翻炒。放入莜面鱼，翻炒出锅。
3、用料：土豆1个、莜面卷1笼、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粉适量、盐适量、醋适量。莜面卷温热，切条。土豆刨丝，放水里浸泡去除淀粉，控干水份。热锅倒油，爆香葱姜蒜和花椒粉,放入土豆丝翻炒。调盐翻炒至七八分熟。放入莜面，炒均匀,起锅前调入蒜末和醋即可。
武川莜面是中国内蒙古地区特有的一种食品，以莜麦（又称燕麦）为主要原料制成。莜面因其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱。莜面含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一种健康的粮食选择。下面将介绍几种美味的武川莜面做法：
莜面疙瘩汤
这是一道简单的家常菜，将莜面和水揉成面团，然后捏成小块，放入沸水中煮熟。在煮莜面疙瘩的同时，可以准备一锅肉汤，加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，以及适量的盐和胡椒调味。将煮熟的莜面疙瘩捞出，放入肉汤中，煮上几分钟，撒上葱花即可食用。
莜面烙饼
将莜面和水按比例混合，揉成面团，发酵后分成小剂子，擀成薄饼。在平底锅中加热少量油，将莜面饼放入锅中，两面煎至金黄色，表面出现小泡泡即可。这种莜面烙饼外脆内软，是早餐或下午茶的好选择。
莜面炖羊肉
这是一道内蒙古地区的传统美食。将羊肉切块，用料酒、姜片和葱段腌制片刻。然后将莜面擀成薄片，切成宽条，放入沸水中煮至半熟，捞出备用。锅中放油，加入腌制好的羊肉翻炒至变色，加入适量的水和调料（如八角、桂皮、香叶等），炖煮至羊肉熟透。最后放入莜面条，继续煮至面条熟透，汤汁浓郁即可。
莜面拌凉菜
将莜面煮熟后，用冷水冲凉，沥干水分。准备黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等凉拌菜，将莜面与这些蔬菜混合，加入蒜泥、酱油、醋、香油等调料拌匀即可。
1、主料：莜面210克、开水210克、羊肉100克。调料：胡油6克、料油5克、葱花6克、姜末3克、花椒面1克、姜面1克、酱油3克、土豆丁10克。
2、用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团。
3、稍微晾凉后用手将面团和好。
4、将面团分成小段，并逐一在砧板上搓成条状。
5、放入蒸锅蒸制5分钟。
6、接着将羊肉切成丁放入锅中氽一下。
7、中火烧开后打去浮沫后捞出备用。
8、锅中放入胡油及料油，将羊肉、盐、葱花、姜末放入炒香。
9、放入花椒和干姜面。
10、倒入酱油后加入适量羊肉汤。
11、将土豆切丁，加入其中中火熬制30分钟，最后加入盐煮制溶化即可。
1莜麦面用开水烫匀，水量适中。随着热水入面，一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来。
2烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。
3面饼下部抹上些食用油，直接放蒸屉上，开锅后蒸5分钟即可。
4蒸好的面饼晾凉后，切丝。莜麦面相当有韧劲，不是很好切，感觉像切橡胶似的。倒挺好玩的。
5豆角焯水后切丝，当面码。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中，浸泡一会儿。
6炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加热，待花椒炸出香气，淋在面上。也可放些红辣椒油。
以上就是羊肉莜面的做法大全的全部内容，这是一道经典的内蒙古风味菜。首先，将羊肉切块，用冷水浸泡去血水，然后放入锅中加水煮至半熟。接着，将莜面切成段，放入羊肉汤中一起炖煮。加入葱、姜、蒜、盐等调料，直至羊肉熟烂，莜面吸收了汤汁变得鲜美可口。这道菜肉质鲜嫩，莜面滑润，是冬季暖身的佳肴。酸汤莜面 酸汤莜面是一种清爽开胃的做法。
