豆腐茄子煲的做法？1、茄子洗净。2、蒜瓣洗净。3、茄子切成条状，加盐拌匀腌制10分钟后挤去水分。蒜瓣压扁切碎。4、北豆腐也切成条状。5、不粘锅放油，放入豆腐两面煎黄。6、炒锅热锅冷油，下入蒜末煸香，放入茄子煎炒至软。7、放入豆腐，那么，豆腐茄子煲的做法？一起来了解一下吧。
茄子和豆腐能一起吃。
豆腐营养丰富，含有优质蛋白、植物油、糖类和微量元素等。茄子，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素等。二者可以在一起食用，使营养更加的丰富。需要注意的是，茄子和豆腐的属性寒凉，脾胃不好的人不宜多吃，以免影响身体健康。
茄子和豆腐一起吃的做法
茄子炒豆腐
材料：茄子，豆腐，红椒，葱，油，蒜，生抽，淀粉，盐
做法：
1、所有原料洗净待用。
2、茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末。
3、茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份。
4、锅里下油先煎豆腐，煎至两面微黄，盛出备用。
5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。
6、将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。
7、下葱段和红椒丝炒断生。
8、下煎好的豆腐。
9、倒入调好的料汁，炒匀出锅。
吃茄子的注意事项
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。茄子不要和螃蟹一起吃，以免导致肠胃不适的发生哦。
3、茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4、茄子切忌生吃，以免中毒。
家常烧茄子（比较简单）
从别人那学的，第一次吃味道特别好，求了半天，终于让我学会了，大家来学学吧！
用料
长茄子三个
西红柿一小个
青椒一个
蒜六瓣
葱姜少许
淀粉适量
糖少许
盐少许
生抽少许
老抽少许
醋少许
家常烧茄子（比较简单）的做法
茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！
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裹好后炸成图中颜色！
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把西红柿和青椒切好备用！
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葱姜切末备用！
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蒜切末备用！
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老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用！
放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒！
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炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒！
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均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了！
味道不错哟！大家可以试试！
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小贴士
汁调好后，放入锅之前要搅拌一下。淀粉很容易沉淀！
鱼香茄子煲
材料
茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
做法鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香
汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散，至熟。
9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了）
12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。
红烧茄子
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
可能是因为口味太挑剔了吧。只要买农家种的茄子，就可以吃出原来的味道。当然了，和做法也有关系。
教你一道茄子好吃做法
茄子煲豆腐
主料：茄子约250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量。
调味料：豆瓣酱1/2茶匙，醋，生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙。
芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。
做法
1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。
2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。
3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
豆腐茄子煲的做法
菜谱大杂烩
08-05 15:00
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材料：茄子 2个 豆腐 1大块 猪肉 200克 香菇 4朵 大蒜 2瓣 姜 2片 小葱 3根 小米椒 2个 耗油 适量 生抽 适量 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量
1、1、不粘锅少许油，将豆腐切成小块放入锅内煎至两面金黄，再移入砂锅中打底；2、再放少许盐于砂锅中。
2、1、茄子切条，加水泡5分钟，加入适量盐于水；2、沥干水份后加适量豌豆淀粉于茄子表面，使茄子表面有一层薄薄的粉层即可；3、放适量菜籽油于锅中，炒至茄子变软，在加入适量盐，最后再转入砂锅中。
3、1、肉切沫（什么都不放），姜蒜切莫，香菇切片；2、锅内适量油，放肉沫炒至变色，加入一小勺郫县豆瓣酱炒香后加入姜、蒜、香菇炒香后，再加入适量耗油、生抽，最后转入砂锅中；3、加适量水（约小半碗）于砂锅中，小火煮8分钟即可。
4、煮好后先加入小米椒焖2分钟后，起锅加入葱花即可。
小提示:
1、砂锅中水不可太多
2、香菇的作用是提鲜
以上就是豆腐茄子煲的做法的全部内容，茄子煲豆腐主料：茄子约250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量。调味料：豆瓣酱1/2茶匙，醋，生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙。芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。做法1、豆腐切小方块。
