苦瓜白贝汤的做法？主料：苦瓜250g、鸡骨架750g、白贝200g；辅料：盐适量、咸蛋黄适量、瑶柱适量、清水适量 鸡汤白贝浸苦瓜青 1 白贝用清水养几个小时吐沙。2 鸡壳洗干净待用。3 苦瓜去瓢和籽，切薄片待用。咸蛋只去蛋黄，压碎待用。那么，苦瓜白贝汤的做法？一起来了解一下吧。
西米冷水下锅还是热水
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。
第三步，因为西米是高淀粉食物，一般煮熟的西米停火后盖上盖子再焖一会儿，还好吸水的哦。一般停火，封盖几分钟。这样晶莹Q弹得西米就煮好了。
第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。
操作要领
1、西米是用淀粉制作的，易融于水，所以要尽量减少其与冷水接触的时间。
2、煮西米时要用小火，大火容易把西米煮散。
3、煮西米的水一定要足够多，水太少容易变的粘稠。
4、煮好的西米过凉水会更变得很Q、很有弹性，过冰水效果更好。
西米怎么煮？
小西米的正确煮法和注意事项：
小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品，煮制方法比较简单，但还是有许多需要注意的地方。
第一步：烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步。
说明：很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮，这样做的好处是容易煮熟，省时间。
白贝用盐水泡至清澈，将冬瓜等材料处理好。
将木瓜入锅煮开后，倒入白贝同煮。
白贝开口就熟了，下盐、味精调味就好。
怎样做木瓜白贝汤
白贝木瓜汤其实在某种程度上来说是属于一道药膳汤的，这也是和白贝分不开的。白虽然可以做菜用，但是严格来说，其实白贝还应该算是一种药材的，所以和很多的药材一样，白贝是具有很多的药用价值的。
1.让白贝乖乖吐沙具体方法：在清水中加入适量食盐。2.冬瓜去皮后切片，瘦肉切片或切丝都ok。3.雪平锅内倒入适量水（菜菜备的是四碗汤的量），水开后冬瓜和肉丝放入先煮。4.煮到冬瓜变成半透明状时，就可以放进白贝了。5.等白贝基本上张开口，加盐，料酒，撒上葱花，即刻出锅啦。
白贝张开后如果没及时出锅，很快肉就会老，所以这一步一定要手快。白贝非常适合和瓜类（苦瓜、水瓜、丝瓜）一起煮汤，喝一口鲜美的汤，来一口肥嫩的白贝，冬瓜则清甜爽口，忙碌一天的疲劳也似乎被抚平了。
苦瓜汤：苦瓜有很好的去火作用，夏天喝苦瓜汤不容易上火，而且这道汤对于糖尿病、高血压、高血脂患者也有很好的治疗功效。
红枣芹菜汤：红枣是女性最适合的食物，常吃红枣可以让我们气血活顺、面色红润，芹菜是高纤食品，吃芹菜会产生饱腹感，尽而达到减肥的目的，这道汤最适合夏天女性朋友喝。
鱼头豆腐汤：这是一道特别鲜美的汤，属于低脂减肥食品，对于想利用夏天减肥，又不想节食的朋友最适合。
肉末蛋花玉米羹:可以补充蛋白质，维生素A和B族维生素，同时又便于消化。
土茯苓老龟汤：清热泻火，解湿毒。
绿豆银耳汤 ：消暑解毒的同时更有益气补血的功效 。
前言
夏天，天气一热就没什么胃口。
特别是前段时间，天气特别焖热，最高气温40.8度，想想都觉得可怕。
米饭是吃不下的，餐餐杂食代替，顿顿离不开汤水。
【鸡汤白贝浸苦瓜青】汤清味鲜甜。白贝和瑶柱带出鸡汤的鲜味，汤中略带咸蛋黄的蛋香，鲜美无比。苦瓜经过鸡汤高温烫熟，只余一点点的苦味，连不爱吃苦的孩子也能接受。
材料
主料：苦瓜250g、鸡骨架750g、白贝200g；
辅料：盐适量、咸蛋黄适量、瑶柱适量、清水适量
鸡汤白贝浸苦瓜青
1
白贝用清水养几个小时吐沙。
2
鸡壳洗干净待用。
3
苦瓜去瓢和籽，切薄片待用。
咸蛋只去蛋黄，压碎待用。
4
鸡壳和瑶柱放入砂锅内，注入适量清水。
5
煲出高汤（一般慢火煲一个半小时左右）
6
捞出骨头只留鸡汤。
7
依次放入苦瓜青、白贝，咸蛋黄
8
猛火煮至白贝开壳
9
下盐调味，出锅。
小贴士
苦瓜去瓢和籽，挖干净，可去除苦味。也可以在切片好的苦瓜中加少许盐揉揉，挤出苦汁，煮出来的苦瓜也就没那么苦了。
以上就是苦瓜白贝汤的做法的全部内容，把锅洗净，倒入少量的底油，把姜片爆香，然后倒入白贝翻炒片刻。再把白贝水倒入锅中。有人做白贝汤，把白贝焯水后，就把那个水倒掉，其实这是错的，因为这个水是非常鲜美的。
