红烧鸡爪的家常做法？第1步、鸡爪用清水浸泡半小时，清洗控水备用 第2步、锅里加少许油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化成琥珀色 第3步、倒入鸡爪，快速翻炒均匀，让鸡爪表面沾上糖色 第4步、加没过鸡爪的热水 第5步、加鸡粉、生抽、老抽，那么，红烧鸡爪的家常做法？一起来了解一下吧。
十一假期已经过了多半，昨天花儿给家中做了彻底的清洁，也将冬日里要穿的衣物都整理了出来。下午清理橱柜的时候，就和家人商量着晚上吃点啥。
想着冰箱里还有羊腿肉、牛腱子和冻虾，我是一点都不愁。没想到老母亲说想吃烧鸡爪。小火慢炖，将鸡爪炖到脱骨烂，口感糯滑糯滑的，满满胶原蛋白，吃起来又不像猪蹄那么油腻，价格还实惠许多，这样经济又好吃的菜肴，老人家当然喜欢吃。所以日常我也经常会买上一两斤的鸡爪，我吃就做成脆爽的泡椒凤爪，而父母吃就炖的软烂。
于是，假日里的第六天，和朋友们分享这道醇香软糯的红烧鸡爪，我有时间制作，家人也能慢悠悠的享用。
【醇香的红烧鸡爪】
食材准备：
鸡爪一斤
葱段姜片适量
八角、香叶、花椒、干辣椒
食用油、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐
做法：
1、鸡爪清洗过程中用厨房剪刀将指甲剪掉。
2、时间允许，尽量将鸡爪焯水。冷水下锅，煮沸后再捞出，过一遍清水。
焯水过程中，还是有不少血沫杂质的，所以焯一遍还是很有必要的。
3、准备好需要的调味香料，加入几个干辣椒，让鸡爪带有些许辣味，吃起来更香。
4、炒锅内放入适量食用油，凉油下适量冰糖，保持中小火融化冰糖。
5、冰糖融化成琥珀色泽，就倒入鸡爪，快速翻炒后倒入备好的香料，来一勺料酒爆香。
红烧鸡脚，超级下饭！软糯的口感和满满的胶原蛋白并存！
食材
鸡爪 1200克
八角 10克
姜 20克
桂皮 5克
老抽 1克
生抽 1.5克
料酒 2克
冰糖 3克
方法/步骤
1、剪指甲，并且做个清洗
鸡爪放入锅内，倒没过鸡爪的水，加入两片生姜，倒入少量料酒，去腥。煮3～5分钟，煮沸，焯水。
2、鸡爪煮开后捞出，用冷水清洗一遍，然后用厨房用纸将水分吸干。此步没拍，用厨房用纸轻轻按压一下即可，不用按压很久。同时准备好调料。
3、锅内倒油，放入大料翻炒，炒香以后倒入鸡爪翻炒，并且加入老抽进行上色
4、倒入没过鸡爪的水，加入生抽、盐、冰糖，大火烧开后转小火慢炖，慢炖1小时左右，煮至鸡爪软烂。
5、汤水剩余不多时转大火收汁，撒入幸福的白芝麻就可以出锅啦！超级软烂下饭！
6、配口米饭，香香糯糯！动手做起来吧！
1、食材：鸡爪400克、盐适量、食用油适量、十三香适量、老抽适量、料酒适量、姜1块、大葱1段、蒜1瓣、八角1个、桂皮1块、香叶2片、香葱香菜各1段、红椒半只、冰糖适量、花椒20粒左右。
2、准备好食材，把鸡爪洗净。
3、鸡爪洗净剪掉指甲，大葱、姜、蒜切好，八角、花椒、桂皮、香叶拿出来备用（桂皮，香叶如果不喜欢的话可以不用）。
4、香葱香菜洗净切碎，红椒切成小块，喜欢吃辣的可以把红椒换成干红辣椒。
5、锅中放入适量的清水加两片姜，把鸡爪放到锅里一起煮。
6、煮至鸡爪可以用筷子扎烂为止。
7、煮好后，捞出来备用，煮鸡爪的汤留着，不要倒掉，后面用得着。
8、锅中放入适量的油烧热，放入几块冰糖。
9、倒入鸡爪和冰糖一起炒，直到冰糖融化鸡爪变色。
10、放入切好的大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
11、直到葱姜等调料炒出香味，加入煮鸡爪的汤，适量的盐，老抽，料酒、十三香加盖煮。
12、煮至汤汁粘稠收汁，撒入切碎的香葱香菜，红椒块翻炒均匀。
13、出锅装盘，色香味俱全，不输于外面卖的，亲们动手试试。
爆炒羊肝 ,
三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌匀腌制5分钟；
大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用；
大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌匀起锅装盘。
干锅手撕包菜
包菜1个（1斤）五花肉3两二荆条青辣椒5个小米辣红椒5个大蒜4瓣姜一小块豆瓣酱1勺盐、鸡精、酱油、糖少许干辣椒5个醋一点点
做法
猪肉去皮切成片，包菜洗净切开手撕块，用少许盐拌匀腌制十分钟（去掉包菜多余的水分）青红椒切段，干辣椒用剪刀斜剪段，姜蒜切片。
大火，热锅加油（比平时炒菜多点），油热下五花肉翻炒至出油变色，加姜、蒜、干辣椒继续翻炒1分钟，再加豆瓣酱炒香。把炒好的肉放在锅边倒入包菜翻炒至包菜变色，加入青红椒炒1分钟，加糖、酱油，一点点醋、鸡精拌匀起锅装砂锅，干锅手撕包菜就做好了
红烧鸡爪
食物：凤爪、姜蒜、八角、小辣椒、生抽酱油、老抽王、盐、十三香、鸡精作法：1、凤爪去手指甲，绰水捞起来;2、糖色，炒成凤爪淡黄;3、放进姜蒜、八角、小辣椒炒香;4、老抽生抽1:1，酒酿一碗。煮沸;5、加盐，十三香，煮沸;6、中火煮十五到二十分钟收汁就可以。出锅放点鸡精提鲜。
宫爆鸡丁石锅鱼
作法：1、将鱼屠宰治净，从鱼背处下刀除掉内脏器官，竖向斩为两截（鱼腹相接），鱼身两边加上一字刀。2、做好的鱼抹一层淮盐，放进料盒中，添加蔬菜水果碎（冬茹、胡萝卜块、莴笋段、香莱等）腌渍1钟头。3、鸡肉切成小块，列入盆里，淋入葱姜水，不断搅打至鸡脯肉消化吸收，之后加入适当盐、米酒、生抽、鸡蛋清、芡粉抓匀退浆，封上麻椒油静放一会儿，随后入三成热滑爽散。4、大骨汤列入碗里，加A料调为宫保汁。5、将腌制好的鱼放进烤夹，放置碳火上烤15—20min至熟（半途刷食用油），放进拖盘。6、净锅下一半宫保汁熬开、搅浓，出锅淋到石锅鱼周边。7、锅底面油热，添加干辣椒段炸至金黄红棕色，再倒入麻椒炸香，之后下葱丁、姜丁爆香，倒进香菇牛肉炒匀，再烹入剩下的宫保汁迅速炒匀，最终撒进油酥饼花生仁，调少量油辣子，起锅子到石锅鱼上，就可以上菜。
以上就是红烧鸡爪的家常做法的全部内容，11、加入半茶匙十三香。12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。家常红烧鸡爪 材料 鸡脚，姜，葱，八角，桂皮，糖，盐，生抽，老抽，果酒或料酒。做法 1、鸡脚剪去指甲。
