腊猪脸的做法？腊猪脸肉的做法如下：主料：蒜苔350g。辅料：食盐适量、蚝油适量、调和油适量、生粉适量。1、蒜薹洗净，切段。2、肉加生抽，生粉拌匀。3、油热后，放入肉片翻炒。4、炒到肉片变色，取出备用。5、油热后，放入蒜薹翻炒。那么，腊猪脸的做法？一起来了解一下吧。
猪脸皮腌制方法
原料：
新鲜猪头皮、盐。
调味料：
酱油、高粱酒、其它调味料（其它调味料随个人喜好选择使用）。
准备工作：
把猪头皮上面的残毛刮洗干净，并刮掉里层多余的肥肉，让猪头皮表面肥瘦均匀，然后再用刀在猪头皮上划浅花刀，这样能让猪头皮更容易腌制入味。
做法步骤：
1、处理好的猪头皮放在盆里，撒入细盐用手反复搓擦，直到猪头皮的颜色稍微变白为止。
2、搓好盐的猪头皮整齐地码入腌缸里，盖上缸盖腌制20天左右，这是让腊猪头皮口感爽脆的关键步骤。
3、取出猪头皮用清水反复漂洗至咸味变淡，晾干，用酱油和高粱酒等各种调味料再腌制4小时左右，让猪头皮充分吸收调味料的味道。
4、接下来的步骤就是晾晒了，这也是成功制作腊猪头皮的关键步骤。先把猪头皮铺放在竹子晒架（当地人称为竹叠子）上定型，晾晒3天左右。
5、用绳子把猪头皮一个一个的串好，挂起来继续晾晒，天气较好的情况下连续晾晒10天左右即可。
材料
酱油 两～三汤匙,素蚝油 三汤匙,米酒 两～三汤匙,水 六碗,猪耳朵 一只切半,猪嘴 半副,麻油 两汤匙,姜片 少许,辣椒 少许,蒜头 少许,八角 数棵,胡椒粒 随意,肉桂 随意,冰糖 随意,甘草
用料
猪脸肉100g
蒜苗2根
辣椒一个
盐适量
生抽适量
辣炒腊猪脸的做法
去掉肥瘦肉相连的筋
用热水焯10分钟，去咸味，如果很咸可以多焯一会
将肉切成小块，蒜苗切段
辣椒切段，加入1/6勺盐，炒一会备用
将肉放入锅中，大火快炒，炒到肥肉变得透亮
刀豆干炒腊猪头肉（猪脸）好吃。
主料：腊猪头肉200g、刀豆干150g。
辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、生姜适量、蒜苗适量、生抽适量、干辣椒适量、料酒适量。
刀豆干炒腊猪头肉的做法
1、刀豆干提前几个小时泡软。
2、腊猪头肉洗干净切片。
3、蒜头切碎，生姜切片，蒜苗切段。
4、干红辣椒切段。
5、炒锅放少许油放入腊猪头肉。
6、爆炒出少许油脂后放入蒜泥和辣椒干炒香。
7、调入适量清水放入生姜焖煮一会。
8、放入蒜苗调入生抽。
9、调入料酒。
10、调入少许盐巴出锅。
1、锅中放油，将卤猪脸肉爆炒至出油，起锅备用。
2、再加些油，爆香蒜头后倒入青椒（炒青椒的油要多），放盐炒熟青椒。
3、倒入爆炒好的卤猪脸肉一起炒匀，放点糖、蚝油、老抽炒匀就可以上碟啦！
小诀窍
炒青椒的油要多些，还有就是卤猪脸肉要切薄片，先用油爆香至出油，吃的时候感觉就不油腻。
以上就是腊猪脸的做法的全部内容，腊猪脸肉非常美味，简单好吃，下面就是我整理的腊猪脸肉的做法，一起来看一下吧。去掉肥瘦肉相连的筋 用热水焯10分钟，去咸味，如果很咸可以多焯一会 将肉切成小块，蒜苗切段 辣椒切段，加入1/6勺盐。
