阴米肚片汤的做法？生姜、葱花 盐、白胡椒粉、鸡精 阴米肚片粥的做法 把阴米洗净控干水 把猪肚放在开水里煮几分钟，去掉本身的卤味，捞起冲洗干净，切稍粗的丝 锅内倒入油，爆香生姜丝，倒入肚丝翻炒，加入稍多些的清水煮，直到汤汁发白 倒入阴米小火慢煮到粥粘稠，加入适量盐，白胡椒粉和鸡精搅拌均匀，那么，阴米肚片汤的做法？一起来了解一下吧。
主料猪肚1个阴米1小碗辅料姜适量盐适量红辣椒适量白酒适量胡椒粉适量小葱适量食用碱适量
步骤
猪肚阴米粥的做法步骤11.将食用碱放入盆中， 用它来揉搓猪肚；
猪肚阴米粥的做法步骤22.再翻过来，揉搓后用清水冲洗干净，同样重复一次；
猪肚阴米粥的做法步骤33.将加入盐继续揉搓猪肚；
猪肚阴米粥的做法步骤44.正反面多揉搓几下后再冲洗干净；
猪肚阴米粥的做法步骤55.猪肚冷水下锅， 加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒；大火煮开，转为小火煮上十五分钟；
猪肚阴米粥的做法步骤66.煮好的猪肚拿出来，去除猪肚的白膜和油脂；
猪肚阴米粥的做法步骤77.再用热水冲洗干净切成小块；
猪肚阴米粥的做法步骤88.烧锅开水， 下入刚准备好的猪肚和姜片；
猪肚阴米粥的做法步骤99.水再次开后撇去浮沫， 加盖煮上二十分钟；
猪肚阴米粥的做法步骤1010.下入洗干净的阴米；
猪肚阴米粥的做法步骤1111.煮到阴米开花， 汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味；
猪肚阴米粥的做法步骤1212.再煮上二分钟即可， 舀入小碗中， 撒上小葱末。
阴米的制作方法
将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩,后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒,干燥无水份后即可贮藏
阴米的食用
1、阴米炒炒米 用干净的黄沙放入锅中炒热，然后放入一锅铲阴米，用帚子搅拌，30秒钟左右变泡变白，便熟，称为炒米，即可食用。这是阴米的最常用的食用方法
2、阴米蛋粥 少许油烧热，加入1－2把阴米，立即用锅铲快速翻炒，待阴米变为金黄色时加入适量水大火煮，待水煮开加入适量冰糖再淋入搅好的鸡蛋用筷子或锅铲捣腾几下再煮几分钟（煮的时间由个人口味而定），这时候色鲜味美的阴米粥大功告成了
3、阴米稀饭
4、阴米鸡汤 鸡汤煨好，把干阴米适量下到汤里，煮一开，调好味即可
5、砂锅阴米炖猪肚 猪肚也要炒香，而后用瓦罐煨近4小时，其间佐进阴米，及红枣、枸杞等 砂锅上桌后，只见汤色米白，几粒红枣、枸杞点缀其间，煞是好看。厨师介绍，吃此汤要舀起煨开后沉于锅底的阴米花与浮起的猪肚同食，好吃佬依例尝了一口，猪肚肉烂易嚼，阴米花入口即化，一股由肉香裹夹着米香从咽部升上来，回香满口，好似幼时吃过的糯米灌肠
6、阴米炖泥鳅
7、阴米啤酒 阴米啤酒的原料中含有阴米、麦牙、水、啤酒花、酵母，其重量百分比为：阴米1～5％，麦牙5～14％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％。
食材用料：
新鲜猪肚1个
阴米1碗
生姜1块相克食物
小葱2根相克食物
精盐
料酒
白胡椒粉
研磨黑胡椒碎
菜谱做法：
1.将猪肚用食用油（玉米油）正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥膻味为止
2.锅内坐水，放入生姜、花椒粒，小葱挽葱结入锅，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出
3.将氽煮后的猪肚进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；(猪肚清洗方法详见博文:猪肚怎么洗？冬日暖身汤：胡椒猪肚芸豆汤)；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用
4.汤煲内一次性注入足量清水，放入拍松的生姜煮开锅，将肚条放入，再次煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，转小火加盖煲煮
5.煨至猪肚熟软（约2个钟）时，将阴米淘洗干净下入锅中搅匀，下研磨黑胡椒碎(根据个人能接受的口味，尽量多放点)，转大火将锅内食材煮滚
6.转小火继续煨至阴米米粒开花，汤色米白稠浓，其间注意要用长勺将米粒适度搅动以免煳底，调入精盐适量及白胡椒粉，撒上葱末即可，趁热食用椒香浓郁滋味最佳
菜谱小贴士：
小贴士 有关阴米 阴米煨猪肚是武汉民间的一道上汤名吃。阴米，简单的说就是阴干之糯米。一般选用当年产出的新糯米制成。糯米精选去除杂质后，浸泡再蒸制，晾晒干躁后即成阴米。
用料
猪肚
阴米
红枣
枸杞
花椒*
料酒*
姜*
小红椒*
阴米猪肚粥的做法
猪肚到点食用碱或者盐。阴米猪肚粥的做法 步骤1
用手捏一捏，搓一搓搓洗几遍。阴米猪肚粥的做法 步骤2
用水冲洗干净，多捏几下。阴米猪肚粥的做法 步骤3
洗好后，猪肚还要煮一煮，材料准备好。阴米猪肚粥的做法 步骤4
砂锅倒入抹过猪肚的水，放入姜，花椒，小红椒，淋入料酒煮二十分钟左右。阴米猪肚粥的做法 步骤5
捞出猪肚冲一下凉水，切成丝或者小丁。阴米猪肚粥的做法 步骤6
砂锅另加一锅水烧开，倒入泡好的阴米。阴米猪肚粥的做法 步骤7
接着倒入猪肚丝，搅拌一下。阴米猪肚粥的做法 步骤8
煮半个小时就熟了，放点红枣枸杞就出锅了。（红枣要早点放）阴米猪肚粥的做法 步骤9
装一碗粥，色泽清亮，阴米粥很滋润呀。阴米猪肚粥的做法 步骤10
小贴士
阴米泡十几分钟就好了，不需要太长时间，也可以不用泡，泡了容易煮一点，直接倒进去煮也行。
阴米的营养价值
糥米性温,微燥。而将其蒸熟、晾凉,经数十日的阴干后,许是汲取了天地间的阴气精华,它不仅外观色泽发生了变化,其性也有所变化。阴米温性未改,却全无燥性,温润如水如玉。喜入脾、胃、肺经,补中益气,健脾养胃,敛虚汗。特别适合那些脾胃虚弱的人,食欲差、腹泻、气短、体虚的人常吃阴米大有裨益。
阴米的常见吃法
1、红枣阴米粥
原料:阴米二两,红枣6~8枚(洗净、去核、稍剁为粗泥状备用)。
做法:锅中放阴米掺适量清水置大火烧开,小火慢煮约30分钟至米粒松软烂乎,下枣泥再小火煮3-5分钟即可。
功效:此粥可作主食食用,也可当早茶之用。对气虚、阴虚、胃脘痛有较好功效。
2、阴米绿豆粥
原料:阴米、绿豆各一两。
做法:先将绿豆放入锅里掺清水大火烧开,小火慢煮1小时至绿豆开花,滤去绿豆皮。再入阴米共煮半小时,出锅前加入一汤匙红糖。此粥口味清甜,兼有阴米、绿豆的清香。
功效:此粥有清热解毒、滋阴降火、补益脾胃的作用。对春天脸上爱上痘痘,对春天的花粉、植物过敏的人,可以经常食用。
3、阴米蛋粥
少许油烧热,加入1-2把阴米,立即用锅铲快速翻炒,待阴米变为金黄色时加入适量水大
火煮,待水煮开加入适量冰糖,再淋入搅好的鸡蛋用筷子或锅铲捣腾几下,再煮几分钟(煮的时间由个人口味而定),这时候色鲜味美的阴米粥大功告成了。
以上就是阴米肚片汤的做法的全部内容，阴米1碗 生姜1块相克食物 小葱2根相克食物 精盐 料酒 白胡椒粉 研磨黑胡椒碎 菜谱做法：1.将猪肚用食用油（玉米油）正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥膻味为止 2.锅内坐水，放入生姜、花椒粒，小葱挽葱结入锅，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后。
