啤酒鸭腿的家常做法？1.鸭腿斩块 2.锅中放入水加入花椒，八角，生姜烧开 3.下入鸭边腿 4.焯好后放入自来水冲洗两遍 5.锅烧热放入油下入花椒炸香，捞起花椒不要 6.下入鸭腿煸炒出油 7.下入姜蒜八角炒香 8.少量醋煸炒后，倒入酱油上色 9.倒入啤酒 10.下入尖椒，喜欢吃辣可以在放点辣酱 11.此时放入盐，那么，啤酒鸭腿的家常做法？一起来了解一下吧。
啤酒鸭的用料
鸭腿肉700克姜8片蒜8颗小米辣2颗葱2根八角3颗桂皮3克香叶4片啤酒1瓶 干辣椒15克尖椒2根
啤酒鸭的做法
步骤1：鸭肉冷水下锅 煮沸关火 洗净备用 配菜一堆 切出来
步骤2：先把鸭肉油脂煸炒出来 加白糖炒出糖色 这一部嫌麻烦可以去掉
步骤3：爆炒葱姜蒜香料 然后放入干辣椒和豆瓣酱小火煸香
步骤4：放入鸭肉 进行调味 耗油 老抽 麻油 盐糖鸡粉 按感觉放就好了 建议新手慢慢下味 倒一瓶啤酒 大火烧开后 小火闷煮40到50分钟 中途需要加水
步骤5：大火收汁 丢尖椒 然后勾芡 起锅
步骤6：撒上葱花 吃饭！
1.凉水下锅，去血水，2.热锅凉油，倒一点油，焯过水的鸭子，把他烘干，然后下鸭子，放两颗八角大料，6七个干辣椒，大火猛炒，3葱姜蒜爆香，在放入鸭子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生酱，增香提鲜，小火烧制30分钟，出锅放入新鲜青红辣椒就完事了。
1. 鸭腿2个斩小块
干红椒少许
青红椒适量切小段
葱花、蒜瓣、姜少许
2. 水烧开鸭肉放进去煮3-5分钟，去掉浮沫沥水
3. 锅烧热放适量食用油，葱姜蒜、干辣椒下锅爆香炒出辣味
4. 鸭肉放进去翻炒，加半汤匙生抽
5. 老抽适量（大概半汤匙）
6. 盐小半勺，根据家人口味及做的菜量添加
7. 啤酒（一罐500ml）加入
8. 料酒小半汤匙
9. 翻炒均匀，大火烧开小火焖30分钟左右
10. 汤汁快收完时加青红椒段翻炒断生即可，可以加少许胡椒或者鸡精，按个人口味添加
11. 超级有食欲，很辣，鸭肉入味特别好次，如果不能吃辣可以不放，容易上火的亲们少放辣椒
【主料】
1人份鸭腿400克葱适量姜适量
【辅料】
啤酒300毫升胡椒粉3克淀粉适量盐适量老抽5克生抽10克糖4克八角适量辣椒适量
步骤1
鸭腿切块
步骤2
倒入啤酒胡椒粉淀粉腌制20分钟
步骤3
锅内炒香葱姜八角辣椒
步骤4
倒入鸭腿炒至变白
步骤5
倒入老抽生抽啤酒白糖盖盖炖60分钟
步骤6
倒入盐收汁出锅
主料：鸭一只2500克啤酒2瓶辅料：酱油、麻油、醋、盐、白糖、鸡精、桂皮、八角、辣椒3--4个、姜、大蒜头10个、红枣5个
1鸭切大块，放开水里绰一下，沥干水分。
2生姜（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜头（整个）放油（多些）炸出香味。
3倒入鸭块煸炒8分钟。
4把鸭块倒入砂锅，加入酱油，醋（少许），盐，白糖，红枣，啤酒（2瓶）。
5大火煮8-10分钟，改用小火闷煮2小时，（如果汤汁多，再用大火收干）。
6加入麻油，鸡精即可。请点击输入图片描述
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1鸭肉洗净切块，用黄酒，生抽，盐，葱姜拌匀腌制一晚（最好要3小时以上）；腌制好的鸭肉取出沥干水份备用，腌肉调料汁 留用；
2锅内放油烧热，爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒，加糖和少许老抽翻炒均匀，浇上腌肉汁和啤酒；
3大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
主料：鸭1/2只、啤酒350毫升
调料：食盐1/4茶匙、姜2片、八角1个、桂皮1块、生抽1汤匙、老抽1茶匙、香叶4片、细香葱1根、白糖1茶匙
1鸭子洗净切成小块
2适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出
3将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准
4调入生抽、老抽、白糖、盐
5搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀
6开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可
技巧
1、出锅时，如果发现锅中汤汁过多，可以不盖盖子，再次开大火收汁，这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果；
2、收汁时，在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可；
3、鸭肉膻味较重，最好先用沸水焯过，可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美；
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味；
5、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人
以上就是啤酒鸭腿的家常做法的全部内容，啤酒鸭的做法 步骤step 1 把鸭腿用冷水浸泡去血水，剁成小块备用 步骤step 2 把葱姜，花椒，八角都准备好，备用 步骤step 3 锅里烧干，放入花生油，把鸭肉直接倒入煸炒出油 步骤step 4 炒到鸭肉发白，鸭肉析出，这时倒入所有调料继续煸炒 步骤step 5 煸炒到葱姜，花椒，八角出来香味了。
