莜面汤汁的做法大全？1、食材准备：莜面适量、鸡蛋2个、鸡胸脯肉1块、黄瓜1根。2、辅料准备：香油10克、食盐3克、香辣酱20克、生抽20克、醋适量、姜4片、水适量、小葱2棵、香菜2棵、白芝麻1小把。3、莜面准备好放一边备用。4、将鸡胸肉放入锅中加适量清水、葱段、姜煮熟。5、放凉，用手撕成丝备用。6、那么，莜面汤汁的做法大全？一起来了解一下吧。
武川莜面是中国北方地区特有的一种食品，主料是莜麦，因其独特的风味和营养价值而受到人们的喜爱。莜面的做法多样，既可以做成主食，也可以做成小吃。以下是一些好吃且简单的武川莜面做法：
莜面疙瘩汤
这是一道简单的家常菜，将莜面和水和成面团，然后捏成小块投入沸水中煮熟，可以加入蔬菜、豆腐或者肉类一起煮，调味后即可食用。这种汤品营养丰富，暖胃又满足。
莜面烙饼
将莜面和适量的水和成面团，擀成薄饼后放入平底锅中小火煎至两面金黄，可以根据个人口味撒上芝麻、葱花等调料。这种饼口感香脆，适合早餐或下午茶搭配简单的小菜。
蒸莜面馒头
将莜面粉和酵母粉混合，加水和成面团，发酵至两倍大后分割成小剂子，蒸熟即可。这种馒头口感松软，营养价值高，是健康的早餐选择。
炒莜面
将莜面和成较硬的面团，切成条状，用油炒至表面微焦，可以加入肉丝、蔬菜等一起炒制，调味后食用。这种做法类似于炒面，简单快捷，适合忙碌的工作日。
莜面拌菜
将莜面煮熟后捞出，与凉拌菜如黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等混合，加入适量的调味料拌匀即可。这种做法清爽开胃，适合夏天食用。
莜面炖菜
将莜面和成面团，放入炖菜中一起炖煮，让莜面吸收汤汁的味道，使菜肴更加鲜美。这种做法适合冬季，可以作为一道温暖的家常菜。
食材明细
莜面300g杏鲍菇80g
金针菇80g茶树菇50g
葱1根油适量
葱姜蒜粉1大勺西红柿1个
酱油2大勺
蘑菇莜面鱼鱼的做法详细步骤
1、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；
2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状；
3、用手和面，和至不软不硬的面团；
4、面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；
5、将面条揪成纽扣大小的小面剂；
6、取一个小面剂，用手掌搓匀；
7、再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；
8、全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。
9、菌菇汤头做法：将所需食材分别洗净，沥干水分；
10、将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；
11、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；
12、炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；
13、另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；
14、再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；
15、放入西红柿丁，充分炒匀；
16、放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；
17、炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；
18、在汤汁收干前倒入适量清水；
19、加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；
20、加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。
蘑菇莜面鱼鱼的做法小贴士
1. 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中；
2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；
3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；
4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。
莜面热汤的百变滋味
说起山西，你一定不会陌生它的面食文化。在这众多面食中，有一道莜面热汤，以它独特的味道和丰富的营养价值，在山西人心中占据着不可撼动的地位。
莜面热汤的做法看似简单，却也蕴含着许多小技巧。今天，就让我们来深入探索莜面热汤的制作秘诀，领略它的百变滋味吧！
基础做法：香浓醇厚
最经典的莜面热汤，讲究的是一份简单的美味。
将莜面粉用水和成面团，静置醒发片刻。趁此功夫，准备一锅高汤，可以是骨汤、鸡汤或蔬菜汤。
面团醒好后，用手揪成小块，放入高汤中煮熟，过程中不断搅拌防止粘连。当莜面块全部漂浮起来，汤汁变得浓稠，就可以关火起锅了。
这碗热腾腾的莜面热汤，入口醇香浓郁，每一口都透着莜面的香气和高汤的鲜美，令人回味无穷。
加入蔬菜：色彩缤纷
在基础做法的基础上，加入新鲜蔬菜，可以增添莜面热汤的营养和色彩。
常见的蔬菜搭配包括胡萝卜、青椒、西葫芦、香菇等。先将蔬菜切块或切丝，焯水后再加入莜面热汤中。这样既能保证蔬菜的脆嫩，也能让汤汁更加鲜甜。
蔬菜的种类和搭配，可以根据自己的喜好和冰箱里的食材随意调整。每一种不同的组合，都能带来截然不同的味觉体验。
加入肉类：鲜香四溢
如果想要一碗更加丰盛的莜面热汤，加入一些肉类也是不错的选择。
莜面的蘸汁有很多种，例如酱香蘸汁，准备好配料后，热锅下油后倒入花椒煸香，最后淋在配料上加入芝麻酱即可。而香辣蘸汁口味较重，需要准备干辣椒、胡椒粉、花椒等材料;鲜香蘸汁口味清淡，倒入蒜末、配料后加入香油和醋搅拌。
1、酱香蘸汁
酱香蘸汁需要芝麻酱，配料可以加一些黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜以及小葱，不过生姜末要少放一点以免影响芝麻酱的香味。热锅之后下油，加热到七成热的时候放入花椒煸香，最后加入姜末、食盐、鸡精后淋在配料上即可。
2、香辣蘸汁
香辣蘸汁口味比较重，因此干辣椒和花椒的量度，依据个人口味酌情增加或者减少。香辣蘸汁可以拿辣椒油为蘸汁的汤汁，热锅下油后丢入花椒煸香，再加入老抽、食盐、花椒粉等作料翻炒，出锅后可以适当增加一些干辣椒调味。
3、鲜香蘸汁
鲜香蘸汁比较适合老人和孩子食用，味道鲜美不刺激。将韭菜、芹菜、黄瓜等食材切成小段，可以根据个人口味增加一些咸菜调味。将大蒜切成末之后倒入麻油或者香油，将配菜都倒入后搅拌均匀，可以适当加一些醋和生抽。
武川莜面是中国内蒙古地区特有的一种食品，以莜麦（又称燕麦）为主要原料制成。莜面因其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱。莜面含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一种健康的粮食选择。下面将介绍几种美味的武川莜面做法：
莜面疙瘩汤
这是一道简单的家常菜，将莜面和水揉成面团，然后捏成小块，放入沸水中煮熟。在煮莜面疙瘩的同时，可以准备一锅肉汤，加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，以及适量的盐和胡椒调味。将煮熟的莜面疙瘩捞出，放入肉汤中，煮上几分钟，撒上葱花即可食用。
莜面烙饼
将莜面和水按比例混合，揉成面团，发酵后分成小剂子，擀成薄饼。在平底锅中加热少量油，将莜面饼放入锅中，两面煎至金黄色，表面出现小泡泡即可。这种莜面烙饼外脆内软，是早餐或下午茶的好选择。
莜面炖羊肉
这是一道内蒙古地区的传统美食。将羊肉切块，用料酒、姜片和葱段腌制片刻。然后将莜面擀成薄片，切成宽条，放入沸水中煮至半熟，捞出备用。锅中放油，加入腌制好的羊肉翻炒至变色，加入适量的水和调料（如八角、桂皮、香叶等），炖煮至羊肉熟透。最后放入莜面条，继续煮至面条熟透，汤汁浓郁即可。
莜面拌凉菜
将莜面煮熟后，用冷水冲凉，沥干水分。准备黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等凉拌菜，将莜面与这些蔬菜混合，加入蒜泥、酱油、醋、香油等调料拌匀即可。
以上就是莜面汤汁的做法大全的全部内容，1、将莜面和麦芯粉混合称入面包机或厨师机的和面桶，打开和面功能，一开始慢速将两种面粉搅拌均匀。2、将配方量的开水伴随搅拌缓缓倒入，搅拌至均匀光滑。3、和好的面团取出分剂，揉圆，放回和面桶或盆中，用湿毛巾或保鲜膜包住桶或盆口以免水分流失。4、擀成圆形薄面皮。同时将蒸锅内水烧开备用。
