阿胶鸡汤的做法，阿胶炖鸡的做法与配方

汤的做法
2024-05-10

阿胶鸡汤的做法？1.原图 2.红枣洗净，生姜拍扁，阿胶敲小块 3.乌鸡洗净后，放入开水中焯一下 4.砂锅放入适量清水，加入生姜、红枣 5.加入乌鸡块 6.加入阿胶 7.大火烧开，转小火慢炖2小时 8.关火后加入食盐调味。那么，阿胶鸡汤的做法？一起来了解一下吧。

阿胶鸡汤可以隔夜喝吗

可以。

煲鸡汤：

最好用单纯的阿胶效果会很好，当然也可以用阿胶枣。

阿胶鸡汤的做法

1.准备好原料。鸡腿去皮洗净切件；红枣去核洗净；阿胶切成小块；

2.把切好的鸡放进锅，再姜片红枣阿胶一起放入，注入一碗半清水；

3.盖上盖子，隔水炖2-2.5小时；

4.即可食用

阿胶鸡汤的功效

阿胶鸡蛋汤最适合妊娠期的女性保胎食用了，其具有缓解阴血不足，胎动不安的作用。

阿胶补血益气的作用混合鸡汤调理身体的作用，补气和补血的作用就更加的明显。所以这道菜是很适合女性饮用的，特别是刚刚生产完孩子，或者是身体比较虚弱的女性，都是可以多喝点阿胶鸡汤的。滋补身子，调理血气。

阿胶糕的功效及注意事项

正确服用阿胶糕的方法是每天吃一到三片，不可多食。秋冬季节需连续服用，总量在1000克-2000克之间，常年坚持效果最佳。

2.体热的人群尽量少服用阿胶糕，每天一到两片，服用时应该多喝水，如有不良反应即应立即停止服用。

3.女性来例假时最好不要服用阿胶糕，因为阿胶糕服食过后利于下血，血量会增加。有子宫肌瘤的女性慎服。男士患有前列腺炎慎服。

4.服用阿胶糕期间不易食用白酒。因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热。

5.高血压病人应该慎用或不用阿胶进补。

阿胶的正确吃法服用时间

阿胶炖鸡

原料：

瘦老鸡一只（如怕肥可撕去皮），猪爪200克。

调料：

姜一片，绍酒一汤匙，阿胶25克（切成小件），色拉油适量，滚开水四杯。

做法：

1、将鸡及猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净。

2、将鸡、猪爪、姜、色拉油同放入器皿内，加入滚开水四杯或适量，低火40分钟，取出鸡及瘦肉（如要吃汤渣，则无须取出），下阿胶炖溶，约低火20分钟，食用时放精盐，用匙把阿胶搅匀即可。这个是补血的。

B当归黄芪乌鸡汤

原料：

乌鸡肉250克、当归15克、黄芪20克。

做法：

乌鸡肉洗净，切块，当归、黄芪洗净，一齐置瓦锅内，加水适量，文火煮熟。调味服食。[美食中国]

功效：

气血双补，固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者，症见经期不准，经量少而色淡，神疲气短，多梦失眠，头昏腰酸，面色苍白等。

如何炖鸡汤

首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。