羊肉丸子汤的做法？.那么，羊肉丸子汤的做法？一起来了解一下吧。
选择羊腿肉。正式名称叫“前腱子”。
下面羊肉不同部位适合的烹饪方法：
一： 头尾部位：
头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。
尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮，一般不用。
二： 前腿部位：
前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒;其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。
颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。
前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。
三： 腹背部位：
脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。
肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。还望采纳~
原料：羊肉馅、葱、姜、白萝卜、香菜。调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐、生抽。做法：1. 葱、姜切末放入羊肉馅中，再加入适量花椒面、胡椒面（加这个可以除些羊肉的膻味,又能增鲜）、鸡精、油、生抽、盐和淀粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，多搅拌会可以让做好的丸子有弹性又很嫩，口感好。2. 做丸子了：拿起一团拌好的羊肉馅，搓成丸子，然后放进盘子里继续，直到把所有的羊肉馅都做成了丸子。3. 汤锅放在火上，倒入水烧开。
4. 放入白菜丝，随即把羊肉馅挤成小丸子，放入汤锅内，待烧开；
5. 撇去浮沫，加入精盐、味精，出锅时放入香菜，点少许香油，盛入汤碗即可。
萝卜炖羊肉
原料：羊肉、萝卜、香菜、生姜、精盐
萝卜炖羊肉的做法
1、将羊肉洗净，切成2厘米见方的块。
2、萝卜洗净，切成3厘米见方的块。
3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中，加适量清水，武火烧开，改文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟，加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。
羊肉性热，营养丰富，其功能甚多。冬天吃羊肉，可以开胃健脾，益肾补虚。
特色：羊肉味甘，性温，能补血益气，温中暖肾，营养丰富，且味道鲜美，可增强食欲。
羊肉丸子汤
原料：羊肉150克，白菜250克，精盐4克，味精3克，料酒5克，葱末15克，姜末3克，香油lO克，鸡蛋清1个，水淀粉15克。
羊肉丸子汤的做法
1．将白菜顶刀切成丝。羊肉洗净，剁成细末，放入大碗内，碗内加入姜末、葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉搅上劲，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油各适量，搅拌均匀成羊肉丸子馅待用。
2．将汤锅置火上，加入清水(1000克)烧开，然后放白菜丝，随即用手或小勺将羊肉馅挤成枣一般大小的肉丸子，逐个放入汤锅内。待汤再开，撇去浮沫，放入余下的精盐、味精、料酒，起锅盛入汤碗内即成。特点：汤味鲜香，丸子细嫩松软。
冬瓜羊肉汤
原料：嫩冬瓜150克，鲜羊肉片100克，粉丝15克，香菜10克，清汤750克，盐2克，酱油5克，腐乳汁15克，味精2克，虾油15克.
冬瓜羊肉汤的做法：
1．将嫩冬瓜洗净，切成长5厘米、宽3厘米的片，放沸水锅内焯一下，捞出控净水分备用。
2．把粉丝用温水泡软，洗净后切成长10厘米的段；香菜洗净切成小段。
3．净锅置火上，放清汤烧沸，放入鲜羊肉片氽熟，撇去浮沫，放入冬瓜片、粉丝、盐、酱油、腐乳汁和味精调味，再烧沸后淋上虾油，撒上香菜段，出锅倒在汤碗内即成。特别提示：汤浓肉嫩瓜鲜。羊肉片氽熟即可，时问不要长。
冬瓜羊肉汤的功效：健脾益气，利水安胎、清热解暑、利尿减肥的作用。
葱头羊肉汤
原料：洋葱、精羊肉各150克，食用油、姜丝、辣椒、胡椒粉、精盐、味精、料酒、酱油、湿淀粉各适量。
葱头羊肉汤的做法：
1．将洋葱洗净，切碎；羊肉洗净，切丝，备用。
2．炒锅上火，放入食用油烧热，投入姜丝、洋葱块、羊肉丝煸炒片刻，烹入料酒，放入辣椒末、精盐、酱油，加水适量，大火烧沸，改用文火煮5~7分钟，调入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。3．每日l剂，连服15～20天。
功效：补肾温中，益气。
山药羊汤
原料：羊肉300克．山药75克，料酒、生姜和葱白各5克，精盐2克，胡椒粉1克，羊肉汤适量。
山药羊汤的做法：
1．将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水锅内焯去血水；葱和姜洗净后拍破。
2．山药用清水润透后切成片，与羊肉一起放入锅中，加入适量的羊肉汤以及姜、葱、胡椒粉和料酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖至熟烂，捞出羊肉晾凉，切成片，装入碗中，拣去姜和葱，撒入精盐调好味，连山药一起倒入羊肉碗内即成。山药羊汤的特点：羊肉软烂，汤味浓厚，脾肾虚弱，肺虚久咳，益智健脑。
参杞羊汤
原料：羊肉和乌龟肉各500克，党参和枸杞子各10克，当归和姜片各6克，冰糖、料酒、葱、味精、胡椒粉和熟猪油各适量。
参杞羊汤的做法：
1．将乌龟肉用沸水略烫，刮去外面黑膜，去脚爪，洗净；羊肉洗净。锅置火上，放入龟肉、羊肉和适量的清水，烧沸2分钟左右，去掉腥味后捞出，再用清水洗净，切成方块；党参、枸杞子和当归分别洗净。
2．锅置火上，放入猪油烧至八成热时，将葱和姜炒出香味，投入龟肉和羊肉煸炒片刻，烹入料酒，继续炒几下，加入冰糖、党参、当归、姜片和适量的清水，烧沸后改用小火炖至九成熟烂时，加入枸杞子再炖10分钟，离火去掉姜、葱和当归，撒入味精和胡椒粉即成。参杞羊汤的特点：肉质鲜嫩，汤味浓香，营养丰富，生肌润肤，滋阴补血，补肾壮阳
虫草羊汤
原料：羊肉2500克，冬虫夏草40克，淮山药50克，枸杞子20克，去核的蜜枣8粒，姜片、精盐、料酒、味精各适量。
虫草羊汤的做法：
1．将羊肉洗净后切成大块，投入沸水锅内焯去膻味；冬虫夏草、淮山药和枸杞子用温水浸泡后洗净。
2．将羊肉、冬虫夏草、淮山药、枸杞子、蜜枣、料酒和姜片一起放入锅内，加入适量的清水，置旺火上烧沸，改用小火煲至熟透入味，撒入精盐和味精即成。虫草羊汤的特点：温补肝肾，益精壮阳。
萝卜羊肉丸子汤是冬2113天最受欢迎5261的一款汤。冬吃萝卜夏吃姜，冬天多吃萝卜对4102身体很有益处。羊肉1653性温，吃羊肉可以增强人体御寒能力。两种非常适合冬天食用的食材搭配成汤食用，有助于平安度冬。
羊肉350克
青萝卜200克
粉丝80克
辅料
精盐适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
葱姜适量
芝麻油适量
步骤1
萝卜羊肉丸子汤的做法大全
羊肉里加盐、老抽、生抽、 料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲
步骤2
萝卜羊肉丸子汤的做法图解
青萝卜洗干净
步骤3
萝卜羊肉丸子汤的家常做法
青萝卜切成丝
步骤4
萝卜羊肉丸子汤的简单做法
煮锅加水，萝卜丝入锅煮
步骤5
萝卜羊肉丸子汤怎么吃
锅开后将搅拌好的羊肉做成丸子入锅煮
步骤6
萝卜羊肉丸子汤怎么做
再开锅，将粉丝入锅同煮
步骤7
萝卜羊肉丸子汤怎么炒
食材熟，加盐、胡椒粉，搅拌均匀关火
步骤8
萝卜羊肉丸子汤怎么煮
淋入芝麻油，搅拌均匀即可享用
烹饪技巧
羊肉馅一定要搅拌上劲，丸子口感才好
羊肉很鲜，汤中不宜添加多种调味品
以上就是羊肉丸子汤的做法的全部内容， ..。
