白菜炖鸡腿的家常做法?1、鸡腿去骨后,切成一口大小,用料酒和香油腌制15分钟。2、白菜洗净后,切成一口大小。3。将姜切成丝。4、准备一个汤锅,锅中不放油,将白菜铺在最底层。5、然后铺上一层鸡腿井撒上少许姜丝,再铺上白菜、鸡腿,那么,白菜炖鸡腿的家常做法?一起来了解一下吧。
把鸡腿洗净,切块备用。
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大白菜清洗干净装入盆中。
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用手把白菜撕成小块。白菜帮要撕小点,叶子撕大点。
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将葱切小段,蒜切成碎末。
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锅中油烧热后,倒入鸡块翻炒,依次加入蒜末、酱油、十三香和一点水炖一会。
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当鸡肉熟了,汤干后,倒入白菜继续炒,待菜8分熟时加盐。
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白菜变色,发软时,加味精和葱花。
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关火翻炒一下即可盛出。
注意事项
盐要等菜快熟的时候放,这样白菜不会下太多汤,能保持白菜的口感,吃起来脆脆的。
鸡腿炖白菜|不加油、水的简单料理。
1、鸡腿去骨后,切成一口大小,用料酒和香油腌制15分钟。
2、白菜洗净后,切成一口大小。
3。将姜切成丝。
4、准备一个汤锅,锅中不放油,将白菜铺在最底层。
5、然后铺上一层鸡腿井撒上少许姜丝,再铺上白菜、鸡腿,撒上姜丝。
6、先开大火煮3-5分钟,期间可搅拌一次,然后转中小火煮10-12分钟,期间搅拌2-3次。
7、出锅前,加适量盐调味,搅拌均匀后出锅。
蔬菜的含水量很高,当植物组织温度达到60℃时,细胞膜受损,水分就会从细胞中的液泡流出,蔬菜会因此而萎缩。所以只要用含水量高的蔬菜打底,在一只好锅的帮助下,不加油与水,就足以完成一道料理。就拿这道鸡腿炖白菜来说,新鲜白菜的含水量高达90%,只要将它铺在锅底,就能得到一锅鲜美的“菜汁”。
主料
鸡腿
1个
白菜
300克
香菇
200克
辅料
葱
10克
姜
5克
酱油
5毫升
美极鲜
5毫升
八角
3克
清水
适量
花生油
30毫升
桂皮
2克
盐
适量
步骤
1.香菇洗净切块。
2.白菜洗净切块。
3.鸡腿切块。
4.热锅下油放入八角和桂皮煸香。
5.放入鸡块。
6.旺火翻炒出鸡油。
7.加入葱姜段翻炒出香味。
8.加入酱油和美极鲜翻炒出香味。
9.加入清水盐和五香粉炒匀。
10.加入鲜菇炒匀。
11.盖盖转小火炖20分钟。
12.加入白菜炒匀。
13.盖盖炖20分钟关火成盘即可。
食材
主料
鸡腿
一个
白菜
一小颗
土豆
一一个或两个
辅料
葱花
一点
蒜片
一两颗
步骤
1.鸡腿一个剁块备用
2.下锅抄好备用
3.白菜手撕成片备用,我把白菜根留下了,没加里面,留着下次用来炒
4.土豆去皮切块,白瓤和黄瓤清晰可见,推荐黄瓤!
5.油锅放入蒜片或葱花,酱油生抽,放入鸡块翻炒
6.放入白菜撒盐,翻炒至白菜出水,因为白菜炒出的水比较原汁原味,所以建议炒出水!
7.炒到这个状态,可以看到白菜汁了吧!
8.放入土豆,翻炒均匀,之后少加些清水,盖好锅盖炖!大概15分钟左右
9.成品出锅,希望大家喜欢!
小贴士
鸡腿冷水下锅焯一下去沫去血水,白菜手撕成片,土豆最好是黄瓤,我这里面白瓤一个黄壤一个(因为黄瓤就剩一个了),因为黄瓤土豆比较面,吃起来口感好,凉了不回...(展开)
做法如下:一.大白菜用手撕成大片待用
二.鸡腿剁成大块用开水焯过
三.炒锅上火放油,放红辣椒,蒜头爆香后放鸡腿,放老抽调色,放生抽/盐提味,放少许白糖提鲜.片刻后放白菜片,炖熟后盛盘.
以上就是白菜炖鸡腿的家常做法的全部内容,【食材准备】鸡腿,白菜,葱,姜,料酒,八角,桂皮,香叶,盐,生抽,老抽,蚝油,鸡精,植物油。【烹饪步骤】①做这道菜的时候,鸡腿不要直接放入锅中去炖,一定要先去浸泡,因为鸡腿本身里面有一些鸡的血水。