白菜炖鸡腿的家常做法？1、鸡腿去骨后，切成一口大小，用料酒和香油腌制15分钟。2、白菜洗净后，切成一口大小。3。将姜切成丝。4、准备一个汤锅，锅中不放油，将白菜铺在最底层。5、然后铺上一层鸡腿井撒上少许姜丝，再铺上白菜、鸡腿，那么，白菜炖鸡腿的家常做法？一起来了解一下吧。
把鸡腿洗净，切块备用。
2/8
大白菜清洗干净装入盆中。
3/8
用手把白菜撕成小块。白菜帮要撕小点，叶子撕大点。
4/8
将葱切小段，蒜切成碎末。
5/8
锅中油烧热后，倒入鸡块翻炒，依次加入蒜末、酱油、十三香和一点水炖一会。
6/8
当鸡肉熟了，汤干后，倒入白菜继续炒，待菜8分熟时加盐。
7/8
白菜变色，发软时，加味精和葱花。
8/8
关火翻炒一下即可盛出。
注意事项
盐要等菜快熟的时候放，这样白菜不会下太多汤，能保持白菜的口感，吃起来脆脆的。
鸡腿炖白菜|不加油、水的简单料理。
1、鸡腿去骨后，切成一口大小，用料酒和香油腌制15分钟。
2、白菜洗净后，切成一口大小。
3。将姜切成丝。
4、准备一个汤锅，锅中不放油，将白菜铺在最底层。
5、然后铺上一层鸡腿井撒上少许姜丝，再铺上白菜、鸡腿，撒上姜丝。
6、先开大火煮3-5分钟，期间可搅拌一次，然后转中小火煮10-12分钟，期间搅拌2-3次。
7、出锅前，加适量盐调味，搅拌均匀后出锅。
蔬菜的含水量很高，当植物组织温度达到60℃时，细胞膜受损，水分就会从细胞中的液泡流出，蔬菜会因此而萎缩。所以只要用含水量高的蔬菜打底，在一只好锅的帮助下，不加油与水，就足以完成一道料理。就拿这道鸡腿炖白菜来说，新鲜白菜的含水量高达90%，只要将它铺在锅底，就能得到一锅鲜美的“菜汁”。
主料
鸡腿
1个
白菜
300克
香菇
200克
辅料
葱
10克
姜
5克
酱油
5毫升
美极鲜
5毫升
八角
3克
清水
适量
花生油
30毫升
桂皮
2克
盐
适量
步骤
1.香菇洗净切块。
2.白菜洗净切块。
3.鸡腿切块。
4.热锅下油放入八角和桂皮煸香。
5.放入鸡块。
6.旺火翻炒出鸡油。
7.加入葱姜段翻炒出香味。
8.加入酱油和美极鲜翻炒出香味。
9.加入清水盐和五香粉炒匀。
10.加入鲜菇炒匀。
11.盖盖转小火炖20分钟。
12.加入白菜炒匀。
13.盖盖炖20分钟关火成盘即可。
食材
主料
鸡腿
一个
白菜
一小颗
土豆
一一个或两个
辅料
葱花
一点
蒜片
一两颗
步骤
1.鸡腿一个剁块备用
2.下锅抄好备用
3.白菜手撕成片备用，我把白菜根留下了，没加里面，留着下次用来炒
4.土豆去皮切块，白瓤和黄瓤清晰可见，推荐黄瓤！
5.油锅放入蒜片或葱花，酱油生抽，放入鸡块翻炒
6.放入白菜撒盐，翻炒至白菜出水，因为白菜炒出的水比较原汁原味，所以建议炒出水！
7.炒到这个状态，可以看到白菜汁了吧！
8.放入土豆，翻炒均匀，之后少加些清水，盖好锅盖炖！大概15分钟左右
9.成品出锅，希望大家喜欢！
小贴士
鸡腿冷水下锅焯一下去沫去血水，白菜手撕成片，土豆最好是黄瓤，我这里面白瓤一个黄壤一个（因为黄瓤就剩一个了），因为黄瓤土豆比较面，吃起来口感好，凉了不回...(展开)
做法如下：一．大白菜用手撕成大片待用
二．鸡腿剁成大块用开水焯过
三．炒锅上火放油，放红辣椒，蒜头爆香后放鸡腿，放老抽调色，放生抽/盐提味，放少许白糖提鲜．片刻后放白菜片，炖熟后盛盘．
以上就是白菜炖鸡腿的家常做法的全部内容，【食材准备】鸡腿，白菜，葱，姜，料酒，八角，桂皮，香叶，盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，植物油。【烹饪步骤】①做这道菜的时候，鸡腿不要直接放入锅中去炖，一定要先去浸泡，因为鸡腿本身里面有一些鸡的血水。
