鸡汤米粉的做法？1、主料：米粉200克。2、辅料:油1勺、盐1撮、炒鸡胸肉1碗。3、炒好的鸡胸肉准备好。4、鸡汤兑入一半的水，煮开。5、米粉用自来水冲洗干净后沥干水备用。6、烧开一锅水，将米粉倒入开水锅中，煮软。7、捞出来，放入鸡汤里，将炒好的菜摆放在上面即可。那么，鸡汤米粉的做法？一起来了解一下吧。
炒米粉
主料猪肉300克 米粉1把
辅料柿子椒1个 香菇5个 卷心菜大半个 红葱头9粒 蒜1头
调料食盐适量 生抽适量 淀粉适量 白糖适量 芝麻油适量 黑胡椒适量 小葱3根
炒米粉的做法
猪肉切细长条状，用盐，糖，生抽，生粉，麻油，黑胡椒粉腌至少二十分钟备用。青椒一个，切细条状，红萝卜一根，刨丝备用。鲜菇五大朵，去蒂切条状。椰菜大半个，切丝备用，然后用盐拌一下，葱花三根，一些切段，一些切花
1.先把米粉在煮开滴水中泡三十秒马上捞起拌点芝蔴油，防粘，一会更好炒
2.锅洗净，下蔴油起锅，把红葱头及蒜全扔进去，煸香，马上把腌好滴猪肉条倒入，快手翻炒
3.把青椒，红萝卜及鲜菇倒入，快手翻炒均匀
4.把椰菜丝倒入翻炒均匀至软身，放适量蚝油提味提鲜
5.把米粉倒入，这时转为中火，前面一定要全程用大火猛炒，这儿要转为中火。切记。然后改用筷子出动，勤备滴把手臂腕力用好，将那一团滴米粉分开，不能粘成一团，快速翻炒均匀
6.撒点盐，生抽，撒葱花，再炒匀即可
方法一：
1、原料：米粉 葱、姜、料酒、香油、盐、青菜、鸡精、鸡汤 丸子、猪肝、鸡肉、鸡胗、石头
2、做法：
1）将丸子切成薄片，青菜洗净，猪肝、鸡肉、鸡胗切成片；
2）坐沙锅点火，倒入鸡汤，加盐、鸡精、葱、姜煮开；
3）再坐锅点火，倒油待油热后将石头放入锅内加热，将加热后的石头放入锅；
4）加入猪肝、鸡肉、丸子、鸡胗、青菜焖1分钟；
5）再加入米粉焖2分钟，倒入香油即可。
方法二：
1）首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。
2）其次准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。
3）先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺丝体内的血吸虫，这样螺丝肉才清甜。
4）田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食。
5）沥干螺丝水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。
6）汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。
用骨头熬汤就比较好吃点！
莲藕鸡汤米粉做法：
主料:五花肉150g米粉100g
莲藕鸡汤米粉的做法
1.莲藕洗干净切块；
2.五花肉洗干净沥干水分；
3.鲜鸡洗干净；
4.锅里加入姜片煮开后放入鲜鸡和五花肉；
5.鸡煮好就捞起，剩下的五花肉在汤里；
6.捞去油沫，加入莲藕煮；
7.加入莲藕继续煮30分钟关火下盐调味；
8.另用锅煮米粉；
9.煮好的米粉捞起放入碗中；
10.把煮好的莲藕鸡汤倒入米粉中，
11.再加入鸡肉即可；
准备的材料：一点点生姜，2个中大葱，15克香菜小枝串，2勺香菜籽，1整个丁香，1升的少盐鸡汤、480毫升水， 180至225克无骨无皮鸡胸或鸡腿，大约1/2勺细海盐，150克干细扁米粉、2 - 3勺鱼露，1勺枫糖浆，胡椒(可选)
做法：将姜去皮，切成小块。然后用刀把平边敲击然后备用。将葱的绿色部分切成薄片，以产生2到3勺;留作装饰用。把剩下的部分切成小指长度，然后加入生姜。粗切香菜的叶子顶部，得到2勺;留作装饰用。把剩下的香菜枝放在一边。
在一个比较大的锅里，把香菜种子和丁香用中火烤至有香味，1 - 2分钟。加入姜和葱段。搅拌大约30秒，直到产生香味。把锅从火上移开，等15秒钟左右，暂时冷却，然后倒入鸡肉汤。把锅放回炉子，然后加入水，香菜枝，鸡肉和盐。用大火烧开，然后放低火慢慢煮30分钟。
炖汤的时候，把米粉泡在热水里，直到变软不透明。沥干，冲洗，备用。慢炖5到10分钟后，鸡肉应变硬并煮透。将鸡肉放入碗中，用冷水冲洗，然后沥干。冷却后，切成小块。盖上以防止干燥水分流失。当肉汤煮好后，将其倒入过滤器;用细布在滤器上涂上清汤。丢弃的汤渣就好。如果需要的话，可以用鱼露和糖(或枫糖浆)调味，形成强烈的甜味。
江西米粉
米粉在江西家喻户晓，可以说聊起吃来，人人少不了道上几句米粉的味道。米粉的魅力究竟何在？江西米粉具有洁白.细嫩.久煮不糊.久炒不烂的特点。主要以优质晚米为原料，经过浸米.磨浆.滤干.采浆等多道工序。
吃法也很多。可以炒.煮.拌；简洁的有方便粉.凉拌粉，可以放入姜沫.蒜沫.麻油.酱油 .葱花.咸菜沫等等，根据个人口味可以烹调出自己的最爱美味。
江西米粉与桂林米粉有很大的不同。
首先是外表看上去非常洁白细嫩，尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来，感觉就像白玉一样。
江西米粉非常耐煮，怎么煮都不会烂，所以吃到口中就非常顺滑。它的主要原料是优质大米，工艺也比桂林米粉复杂，要经过浸米.磨浆.滤干.采浆等多道程序。
它出来的时候往往是一根出来的，有点像兰州拉面一样的感觉，不过它干的时候容易脆，家里用小锅的时候很容易拗断，农村里面经常是用一个蛇皮袋 装一袋。
江西米粉的做法与云南米粉也有些不一样的地方，云南米粉喜欢煮 。当然这是第一道程序。
江西米粉通常有两种做法：
一种是通常的煮，跟云南米粉杯杯碟碟不一样的是它喜欢一起煮，当然这有点懒人的做法。但是一大锅下去的时候会很震撼，还有因为江西喜欢吃辣椒，所以会看见红的和白的混在一起在水里翻腾，光看就是一种享受，再放些生姜和葱(包括大蒜头)，出锅的时候就是一碗鲜腾腾的米粉，到少从色泽来看比兰州拉面的什么一青二白三红会好看许多，而且基本也是一根到底。
以上就是鸡汤米粉的做法的全部内容，鸡汤米粉的做法 1、主料：干米饭、鸡胸肉辅料：植物油、盐、香葱、香菜、胡椒粉、鸡汤、姜、娃娃菜、枸杞。2、把干米粉加进开水里面煮5分钟到软，捞起用凉水过量捞起泡在凉水里。3、香葱、香菜洗净切末，鸡胸肉切薄片。4、姜切片，娃娃菜洗净，枸杞泡泡洗净。5、砂锅加鸡汤、加姜片、。
