卤猪蹄家常做法？1、猪蹄冷水下锅焯水,开锅2分钟后关火捞出。 2、电饭煲中加入焯好的猪蹄,再加入八角、姜、葱段、酱油、老抽、盐、冰糖,最后加入啤酒。 3、放在煮汤档位,加水,水量以没过猪蹄1指最佳,再加入两个红枣盖盖开煮。 4、那么，卤猪蹄家常做法？一起来了解一下吧。
1. 简介
卤猪蹄是一道传统的中式美食，主要材料为猪蹄，配有各种香料和酱料，制作工艺独特，味道鲜美。卤猪蹄是我国南北各地都有的传统名吃，由于其色、香、味俱佳，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来看一下如何制作美味的卤猪蹄。
2. 制作方法
卤猪蹄的制作过程比较繁琐，需要一定的耐心和技巧。
材料：
新鲜猪蹄500克
生姜3片
八角2粒
花椒适量
葱1根
料酒2勺
老抽500毫升
生抽100毫升
白糖50克
盐适量
清水适量
步骤：
将新鲜猪蹄清洗干净，切成小块，锅中加清水，放入猪蹄块煮煮沸去血水，捞出晾凉备用。
取一个干净的锅，烧热锅中倒入适量的油，放入姜片、葱段爆香。
放入煮熟的猪蹄块，翻炒几分钟。
倒入料酒和老抽，加入八角、花椒，再加适量的水，直至猪蹄块全部浸没在水中，大火煮开后，转小火慢慢炖煮，约40分钟左右。
加入白糖、盐、生抽，大火收汁，翻炒均匀即可。
最后，将炖好的卤猪蹄装盘，撒上适量的葱花和香菜，即可享用。
3. 煮法技巧
1. 煮猪蹄的时候，一定要先煮煮沸去除浮沫和异味。
2. 炖煮的时间一定要长，才能让猪蹄入味，变得酥软可口。
3. 煮煮的水一定要盖过猪蹄。
4. 加入香料要适量，以免影响味道的平衡。
4. 食用效果
卤猪蹄是一道美味可口的传统名菜，营养丰富，口感鲜美香浓。
猪脚味道可口，营养丰富，而且含有大量的胶原蛋白。下面就和大家分享经典的做法啤酒炖猪脚。
食材的准备：
猪脚，调味料包括生姜，大葱，八角，大蒜，啤酒，冰糖，老抽，生抽。
制作的流程：
1、将猪脚清洗干净并切成块备用。
2、将猪脚放入开水锅中焯水，并捞出浮沫。
3、将焯水的猪脚捞出过凉水后备用。
4、将猪脚放到高压锅中。
5、将大葱切成葱段，生姜切片，蒜头剥成蒜籽。
6、并向高压锅中加入加葱段，姜片，八角，蒜籽等调味料。
7、将高压锅中加入三瓶啤酒。
8、高压锅中加入适量的冰糖，老抽，生抽。
9、大火将高压锅煮至上阀，随后小火25分钟。
10、随后高压锅里的猪脚与汤汁一起倒入炒锅，加入适量的盐煸炒。
11、等到炒锅中的汤汁粘稠，即可盛出。啤酒炖猪脚就制作完成了。
注意的事项：这里切忌不能把新鲜的猪脚直接下锅炒，需要炖熟后和汤汁一起炒。猪脚的焯水是非常关键的步骤，需要不断的撇去浮沫。炖煮的时候啤酒的用量需要没过猪脚。
菜品名称：啤酒卤猪蹄
主料：猪蹄500克、啤酒1厅
辅料：冰糖5粒、八角3个、姜6片、料酒1勺、酱油1勺、老抽3勺、盐1勺、葱6段、红枣2个
做法步骤：
1、猪蹄冷水下锅焯水，开锅2分钟后关火捞出。
2、电饭煲中加入焯好的猪蹄，再加入八角、姜、葱段、酱油、老抽、盐、冰糖，最后加入啤酒。
3、放在煮汤档位，加水，水量以没过猪蹄1指最佳，再加入两个红枣盖盖开煮。
4、40分钟后电饭煲跳闸再焖十分钟。
5、好吃的啤酒卤猪蹄就做好了。
啤酒卤猪脚
材料
猪脚一支约2公斤多 啤酒一罐600ml 酱油250ml 葱2枝 姜拍扁一小段 蒜头去皮10颗 辣椒（比较不辣的长辣椒）2根 糖适量
做法
1
全部使用的材料（如果你有喜欢的中药辛香料或卤包也可以添加）
2
材料全丢进锅子里（我这里使用的是26公分的铸铁圆锅）
3
除了食材之外，再加入开水大约到跟猪脚等高，就可以盖上锅盖开始煮了。先开中火煮到滚，再转小火，让他一直持续微滚的状态，小火滚30分钟，（中间可以打开来翻动一下让上方的猪脚也可以完全浸泡在卤汁里），关火焖1小时，再一次小火滚30分钟，再关火焖1小时就可以吃了，焖著放隔夜也可以喔！
4
放了一夜的猪脚，要吃之前再次加热就可以上桌，加一把手工面线好好吃！
用料：猪蹄、猪爪、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料。
做法：
1.第一步当然是清洗干净，提醒下买猪蹄的时候让老板宰大块点。鸡脚剪去指甲用盐水清洗。
2、陈皮15可克，白芷6克，千里香5克，香菜籽5克，香茅草8克，荜茇6克，草果5克，山楂20克克，甘草5克，丁香6克，豆蔻8克，八角15克，小茴香8克，桂皮10克，香叶5克，
以上香料装在卤料袋里面，放开水中泡10分钟，捞起，用清水洗几次即可大家可以按自己的口味相应增加。
3、锅里热后加油热后加入白砂糖和红糖。
4、待糖化了就可以加入猪蹄，等猪蹄煎至金黄，加入鸡脚和香料继续煎。等鸡脚剪黄了加入老抽，耗油。
5、加水末过猪蹄，烧开后尝下卤水味道，按照各人口味适当加入盐等。
6、小火熬二十分钟取出鸡脚，猪蹄继续熬至一个小时。
7、关火腌制一段时间，取出来沥干即可。
以上就是卤猪蹄家常做法的全部内容，自家卤猪脚的做法步骤1010.翻炒上色 自家卤猪脚的做法步骤1111.倒入调味料翻炒出香味 自家卤猪脚的做法步骤1212.糖色很亮 自家卤猪脚的做法步骤1313.加入适量热水 自家卤猪脚的做法步骤1414.加少许李锦记酱油和盐，大火煮开。
