驴肉排骨的做法？1、洗驴骨、洗杏鲍菇切厚片，姜切片、葱切段，寻摸出八角一粒 2、将驴骨放入冷水，放两片姜，然后放入驴骨煮开，将驴骨捞出，这锅水倒掉不要。另取砂锅，然后将焯过水的驴骨放入加入足量的水，放入姜片、葱段、那么，驴肉排骨的做法？一起来了解一下吧。
1、驴排骨做出来非常香，可以清炖后再红烧。
2、把驴排骨洗净放入凉水浸泡一会，泡出血水再冲洗干净，放入凉水锅里，加葱姜，八角，桂皮大火烧开，撇开浮沫后盖盖儿烧炖40分钟就可以了。
3、捞出控水，另起油锅，放入葱姜爆锅，倒入驴排骨翻炒一下，加入老抽，生抽蚝油，盐白糖鸡精，加一些味极鲜，香叶翻炒后，添一些高汤烧开后收汁出锅。
4、香喷喷的红烧驴排骨，非常好吃。
炖驴骨头的做法：
1、把驴骨切成小块，用清水冲洗干净，放入装有水的锅中煲开
2、水煮开，让骨头去掉些血水
3、配菜去皮，横切成不规则块状
4、骨头去血水后倒入冷水中过冷
5、然后准备一个炖锅，放入材料：干贝、红枣、枸杞、羊骨、萝卜块、姜块
6、材料放好后，用事先煲好的热水倒入炖锅中。注意：前提是锅是热的话，一定要热水倒入，不可以用冷水，不然炖锅热胀冷缩会裂开！
7、最后文火炖3个小时即可！
炖驴骨的做法大全
材料
香油2小匙，料酒1大匙，胡椒粉2小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，驴肉300克，驴骨头200克，香葱2棵生姜1块，大料适量。
做法：
1.驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；
2.将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；
3.待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
炖驴排骨好吃做法
食材准备：驴排骨适量，八角，花椒，辣椒，白丝，桂皮，香叶，葱，姜，蒜。
做法步骤：
驴排骨切成块，大小根据个人喜好，必须要泡水去除血水。凉水下锅进行焯水，料酒的量要多点，达到去除异味的作用。
焯水的同时，我们要配一个香料去腥增香，加入葱姜蒜、八角、花椒、辣椒，白芷一片，桂皮，香叶，草果一个，放入碗中备用。然后，热锅凉油下入配好的香料，煸炒出香味。
下入焯过水的驴排骨进行煸炒，炒出香味，烹入料酒去腥，这一步很关键，一定要多炒一会，达到去腥增香的目的。加入水适量，加入盐味精鸡精，蚝油、海鲜酱适量，老抽适量提一下颜色，不要太多。
如果有高压锅压大概压制二十五分钟，不用高压锅的话。要炖制四十分钟左右，焖驴排骨就可以出锅装盘了，这是半汤半菜的红焖做法。也可以做成红烧味的。
主料3人份
排骨750克
辅料
老抽6勺
黄酒3勺
白砂糖35克
盐3勺
葱1段
姜1块
桂皮5克
香叶8片
八角5枚
干辣椒角4枚
醋1茶匙
步骤1家常炖驴排的做法大全
用刀的有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙
步骤2家常炖驴排的做法图解
排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量
步骤3家常炖驴排的家常做法
排骨焯水去血水浮沫
步骤4家常炖驴排的简单做法
捞出备用
步骤5家常炖驴排怎么吃
锅内倒油小火炒糖
步骤6家常炖驴排怎么做
糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色
步骤7家常炖驴排怎么炒
转大火收汁并继续翻炒
步骤8家常炖驴排怎么煮
炒好的排骨已上色，倒入电压力锅
步骤9家常炖驴排怎么炖
加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水
步骤10家常炖驴排怎么煸
选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖
步骤11家常炖驴排怎样煸
肉烂骨香
成品图
用料
新鲜驴排 一斤 姜 半块
蒜 三颗 大葱 两段
花椒 少许 干辣椒 两根
小茴香 适量 八角 一两个
香叶 两片 桂皮 少许
肉蔻 少量 白芷 少量
啤酒 一罐 盐 微量
豆瓣酱 一勺
步骤
1 驴肉切大块，因为煮的久会收缩。
2 把切好的驴肉浸泡在水中半天，期间换四五次水。泡干净血水后晾干。
3 葱姜蒜切好片，其余香料扎进小纱布包里，这样煮到后面就好处理了。
4 起油锅爆香姜片。
5 放入驴排骨和蒜，大火爆炒至两面变色。因为血水都泡干净了，所以不需要焯水，肉质会更香。
6 放入葱段，冰糖，豆瓣酱，料酒和老抽，继续翻炒一两分钟上色。
7 倒入啤酒，猛火煮开，用勺子撇干净浮沫。同时可以补一些开水淹没驴排骨，盖上盖子小火慢炖一个半小时。
8 中间要加一次水，同时把香料包夹走，以免煮过久发苦。差不多时候加入淀粉，大火翻炒，收干汤汁，可以尝尝味道，淡的话加一点点盐。
9 盛盘，点缀。
以上就是驴肉排骨的做法的全部内容，1、排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量。2、排骨焯水去血水浮沫。3、捞出备用。4、锅内倒油小火炒糖。5、糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色。6、转大火收汁并继续翻炒。7、炒好的排骨已上色，倒入电压力锅。
