牛肉炖蘑菇的做法大全？1、第一步把牛肉切块，放水中浸泡120分钟。2、然后把金针菇清洗干净。3、接着把准备好的蘑菇洗净。4、锅内放入牛肉和水，使用大火将水烧开。5、去除杂质，锅内放入葱和姜，继续炖。6、2个半小时后放入金针菇和蘑菇，那么，牛肉炖蘑菇的做法大全？一起来了解一下吧。
牛肉，蘑菇，西红柿看起来毫无关系的食材，搭配起来确能做出非常美味可口，意外的好吃。
牛肉，炖蘑菇。西红柿
食材，香叶，八角，番茄，洋葱，姜，牛肉，胡萝卜，杏鲍菇，青椒，胡椒粉，盐。
做法
1,将牛肉清洗干净之后切成大块，放在清水中浸泡30分钟，然后将血水倒掉再反复清洗三次，放入凉水锅中加水烧开之后捞出来，去掉表面的浮沫备用。
2,烧一锅滚开的热水，将焯烫过的牛肉，生姜，香叶，花椒，八角。桂皮等香料大火煮开，然后转成小火慢慢炖一个小时以上，直到牛肉变得酥烂为止。
3,取出一顿饭所食用的牛肉，切成厚片备用。将番茄，胡萝卜。杏鲍菇，洋葱，青椒分别清洗干净，切成滚刀块备用。
4,将锅烧热之后加入两勺油，放入桂皮，香叶爆炒出香气。然后放入洋葱爆香，依次下入番茄，胡萝卜，杏鲍菇快速翻炒。
5,加入煮熟的牛肉和一碗牛肉的原汤，煮开之后调成小火焖煮30分钟，最后放入适量的青椒，并加入少许的盐，胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅。
看起来毫无关系的食材，经过这样的搭配做出来却是惊人的美味，可口，简直就是太好吃了。
干香菇炖牛肉
用料
牛肉 400克
野生小干香菇 50克
胡萝卜 0.5根
葱 3段
姜 3片
盐 2-3克
冰糖 15克
蚝油 2勺
生抽 2勺
料酒 2勺
八角 2个
花椒 6粒
草果 1个
香叶 2片
陈皮 2片
山楂 3片
做法步骤
干香菇炖牛肉️肉质软烂️菌香十足！宴客菜年夜饭
1、准备野生干香菇50克，香菇如硬币大小，这种香菇最适合炖肉
干香菇炖牛肉️肉质软烂️菌香十足！宴客菜年夜饭
2、多清洗几遍干香菇，接一盆清水把干香菇泡进去（泡好的香菇水不用倒，用来煮牛肉，可提前一晚上浸泡，第二天上午用）
干香菇炖牛肉️肉质软烂️菌香十足！宴客菜年夜饭
3、牛肉500克，用清水浸泡1个小时，期间换水2次，泡出血水去除肉腥味
干香菇炖牛肉️肉质软烂️菌香十足！宴客菜年夜饭
4、.牛肉清洗干净切等大块状
干香菇炖牛肉️肉质软烂️菌香十足！宴客菜年夜饭
5、锅中放清水，牛肉块凉水牛肉500克，用清水浸泡1个小时，期间换水2次，泡出血水去除肉腥味，加姜片，料酒去腥
干香菇炖牛肉️肉质软烂️菌香十足！宴客菜年夜饭
6、水开后煮2-3分钟，捞出来清洗干净控水备用
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7、另起锅中放入适量玉米油，加15克冰糖炒糖色
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8、中小火搅拌冰糖，冰糖融化，出现比较多的黄色细泡泡放入牛肉
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9、牛肉上色满意后关火
干香菇炖牛肉️肉质软烂️菌香十足！宴客菜年夜饭
10、香菇和泡香菇的水一起倒入砂锅中，放上糖色的牛肉，姜片葱段，加山楂，香叶，陈皮，八角，花椒草果几味大料
干香菇炖牛肉️肉质软烂️菌香十足！宴客菜年夜饭
11、再放白胡椒粉，蚝油，生抽调味（先不放盐）
干香菇炖牛肉️肉质软烂️菌香十足！宴客菜年夜饭
12、大火煮开后转小火炖60-70分钟左右
干香菇炖牛肉️肉质软烂️菌香十足！宴客菜年夜饭
13、一个小时以后，汤汁减少一半，加适量的盐，胡萝卜块，继续小火炖煮20-30分钟
干香菇炖牛肉️肉质软烂️菌香十足！宴客菜年夜饭
14、挑出配料大料，此时汤汁剩余三分之一，关火，干香菇炖牛肉制作完成
干香菇炖牛肉️肉质软烂️菌香十足！宴客菜年夜饭
15、.用菌汤来炖的香菇牛肉，肉里
蕃茄蘑菇炖牛肉
〖食材〗牛腿肉300g,西红柿100g,蘑菇100g,大葱20g,干山楂片六片，桂皮备一小块，姜四片，八角两个，花椒一把，食用油和盐适量，料酒一勺。
〖做法〗首先我们将买回来的牛腿肉清洗干净，然后放在清水里浸泡一个半小时。
2、去掉血水以后，将牛腿肉取出切成块。不要切太小，不然炖了以后容易缩得更小。
3、锅里放清水没过牛腿肉即可，焯水一遍。大火煮开后，去掉浮沫，捞出牛肉备用。
4、将准备好的葱段放入油锅中，爆出香味以后，加入准备好的桂皮还有八角，花椒，干山楂片和生姜。
5、香料味道出来以后，将牛腿肉放进锅中翻炒。
6、倒入准备好的料酒、生抽和老抽，翻炒一下，加入开水250毫升。大火烧开后，转小火炖。
7、炖至半小时后，将切好的西红柿放进去煮熟以后，调入适量的盐，继续炖10分钟左右。就可以关火出锅了。
8.这样制作出来的牛腿肉酥烂，而且还有一股果香味，非常适合家里老人小孩吃。
在牛肉腿中加入干山楂片，可以让牛腿肉煮烂，吃在嘴里也会有一点甜甜的感觉，对于难消化的食物来说，还可以起到健脾利胃的效果。
而且在后期收汁不要收的那么干的时候，还可以开火将汤煮沸，加入新鲜的面条，等到面条煮熟后，盛出上面放上一点牛肉粒，好吃的牛肉面就做成了。
蘑菇可以和牛肉一起炖。下面介绍一下具体做法： 菌菇炖牛肉主料: 牛肉410g 咸肉200g 鲍鱼菇50g 香菇6朵 番茄3个 胡萝卜半根 西芹2根 洋葱2/3个辅料: 油50g 精盐1小匙 香菜1棵 蒜4瓣 香叶2片 番茄酱1汤匙 迷迭香5g 现磨黑椒碎5g 红葡萄酒100ml 步骤 1.鲍鱼菇先洗干净，加水3碗浸泡； 2.牛肉切小块，用厨房纸吸去水分，再放置纸上待用； 3.咸肉洗净切小块；洋葱切碎； 4.西芹去丝切小丁；胡萝卜去皮切小丁； 5.番茄切小丁； 6.香菇洗净切小块；鲍鱼菇撕小朵一些，浸泡的水留着； 7.蒜切碎；香叶洗净； 8.锅加一点点油烧热，倒入咸肉煎炒出油至微焦黄，盛出待用； 9.锅中留油，下牛肉煎至微黄，加盐和黑椒粉，盛出待用； 10.把油加热（如果油不够，可再加一点），倒入洋葱、胡萝卜和西芹，加点盐和黑椒粉，炒至蔬菜变软； 11.倒入菌菇炒匀，加入蒜末、迷迭香、番茄酱和香叶炒1-2分钟； 12.加入红葡萄酒； 13.加入牛肉和咸肉拌匀，煮一会儿至汁收半； 14. 倒入浸泡鲍鱼菇的水（如果觉得水不够可再加点），小火慢炖1小时； 15.加入番茄小丁拌匀，再炖半小时； 16.撒上香菜即可。
菌菇炖牛肉的做法
1鲍鱼菇先洗干净，加水3碗浸泡；菌菇炖牛肉的做法步骤1
2牛肉切小块，用厨房纸吸去水分，再放置纸上待用；菌菇炖牛肉的做法步骤2
3咸肉洗净切小块；洋葱切碎；菌菇炖牛肉的做法步骤3
4西芹去丝切小丁；胡萝卜去皮切小丁；菌菇炖牛肉的做法步骤4
5番茄切小丁；菌菇炖牛肉的做法步骤5
6香菇洗净切小块；鲍鱼菇撕小朵一些，浸泡的水留着；菌菇炖牛肉的做法步骤6
7蒜切碎；香叶洗净；菌菇炖牛肉的做法步骤7
8锅加一点点油烧热，倒入咸肉煎炒出油至微焦黄，盛出待用；菌菇炖牛肉的做法步骤8
9锅中留油，下牛肉煎至微黄，加盐和黑椒粉，盛出待用；菌菇炖牛肉的做法步骤9
10把油加热（如果油不够，可再加一点），倒入洋葱、胡萝卜和西芹，加点盐和黑椒粉，炒至蔬菜变软；菌菇炖牛肉的做法步骤10
11倒入菌菇炒匀，加入蒜末、迷迭香、番茄酱和香叶炒1-2分钟；菌菇炖牛肉的做法步骤11
12加入红葡萄酒；菌菇炖牛肉的做法步骤12
13加入牛肉和咸肉拌匀，煮一会儿至汁收半；菌菇炖牛肉的做法步骤13
14倒入浸泡鲍鱼菇的水（如果觉得水不够可再加点），小火慢炖1小时；菌菇炖牛肉的做法步骤14
15加入番茄小丁拌匀，再炖半小时；菌菇炖牛肉的做法步骤15
16撒上香菜即可。
以上就是牛肉炖蘑菇的做法大全的全部内容，加入食盐、老抽，一次性加足开水。大火烧开后改小火炖煮30分钟。9 30分钟后倒入蘑菇，再闷煮5分钟，大火收汁。10 放入杭椒丁、葱花，盛出。11 牛肉炖蘑菇成品。
