素酸辣汤的做法？家庭版酸辣汤做法：首先准备1个西红柿、一个嫩豆腐、5朵香菇、100g瘦肉或者火腿、8朵木耳、少许的金针菇、2个鸡蛋、2根香菜或者小葱、水淀粉（3勺淀粉半碗水）、适量的盐、鸡精、辣椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、醋。那么，素酸辣汤的做法？一起来了解一下吧。
山药豆腐汤
材料
山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量
做法
1、山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁；蒜去皮剁成蓉。
2、花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍。
3、再加上适量水，待沸腾倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余原料，煮沸。
4、最后撒上葱花，淋上麻油即可。
五彩酸辣汤
原料：薄腐衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、合装嫩豆腐、香菇、芫荽（香菜）
调料：植物油、麻油、盐、白醋（或柠檬、柠檬汁）素高汤（或蘑菇精）、胡椒粉、淀粉、适量。
做法
1、胡萝卜、清水笋洗净切丝，香菇切丝，嫩豆腐用刀划成块，腐衣用水泡软撕碎成条状。
2、汤锅内放适量水，加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后，再小火煮五分钟。
3、用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝一分钟后，与嫩豆腐、腐衣一道放入汤锅内，改开中火。
4、烧开后用淀粉调水勾芡，使汤变稠。
5、加入胡椒粉、开大火煮10秒钟，熄火，放白醋、香菜、蘑菇精，再淋上少许麻油即可上桌。
泰国椰奶汤
材料
清鸡汤或蔬菜清汤480毫升，大蒜3瓣，香茅2根，大葱（带葱叶）6根，小红辣椒1根，菜油1汤匙，红咖喱酱1茶匙，椰奶400毫升，干良姜4片，红糖2茶匙，莱姆（青柠）1/2个，鱼露1汤匙，南非莱姆（青柠）叶4片，草菇300克，点缀：，莱姆（青柠）叶、略加烘烤的椰丝、红辣椒丝、香菜（芫荽）数枝
做法
1.高汤注入小煮锅加热。
酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振
2015年5月14日，成为 *** 在西安招待印度总理莫迪访华的国宴选单。
基本介绍
中文名 ：酸辣汤
英文名 ：Hot and Sour Soup
主要食材 ：豆腐
分类 ：川菜
口味 ：酸，辣，咸
特色 ：酸、辣、咸、鲜、香俱全。
功效 ：醒酒去腻，助消化
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酸、辣、咸、鲜、香俱全。做法
做法一
制作食材豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋 1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味素、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。 台式酸辣汤 制作流程1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味素、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。白菜酸辣汤的做法：
制作步骤
1. 1把清洗干净的大白菜改刀成小快，姜和蒜切丝和切片。
2. 2锅里倒如适量油炒辣椒酱，炒出红油就可以放水了。
3. 3加水。
4. 4利用等水烧开的时间，准备一个乘汤的碗，里面放一小块猪头和一点点鸡精。
5. 水烧开后倒入白菜，姜，蒜。等水再次烧开 关火调味，加少许醋，盐。
6. 做好了的。
营养价值
：
1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4.白菜含有丰富的粗纤维。
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺，乳腺癌、肠癌等疾病。
不用肉做汤也是可以的，常见的素菜汤水就是紫菜蛋花汤，猪血韭菜汤等一些汤水，也比较营养和清甜。像紫菜蛋花汤就是放水和鸡蛋一起煮，把鸡蛋打碎，煮滚了再放适当量的紫菜下去一起煮一下，放点油放点盐就可以了，可以试吃一下味道够了就行。
酸辣汤以酸爽可口为特色，用老抽和生抽以及淀粉勾芡调制酸汤，随后加入各种豆腐、火腿、金针菇和香菜等爱吃的食材，大火煮熟即可。酸辣汤的浓郁香味，可以更好的提升人们的口感，基本都是蔬菜比较多，既能增加自己的饱腹感，又完全不会提升身体摄入的热量，没有脂肪增加的担忧，还可以随着搭配各种食材，让你一边享受美食，一边又能控制身材，自然深受减脂人士的青睐。
传统的经典小吃，有助于人们解腻开胃的作用
酸辣汤其实是一道传统的汉族小吃菜，属于川菜或湘菜系，特点是酸辣咸鲜又香味扑鼻，正宗的做法是用肉丝和豆腐，以及冬笋加入清水熬制，尤其适合大鱼大肉的人们饭后解腻。最开始酸辣汤的用途，其实用于解酒和解腻，毕竟在川菜和湘菜中，基本都是香辣口味，尤其符合人们的口感，人们一不小心就容易吃多了。
大快朵颐以后，来这么一份酸辣汤，有助于及时化解油腻感，促进肠胃的消化吸收，还能帮助酒桌上贪杯的人们，及时的缓解酒后的不适感。随后被人们用来做开胃汤，比如有的人们胃口不好的时候，来一份酸辣汤，为自己打开味蕾，可以增加食欲，更好的感受食物的魅力。
做法简单容易，按照自己的喜好搭配食材
酸辣汤的做法十分简单，基本上是厨房小白都能成功，没有翻车的可能性。
以上就是素酸辣汤的做法的全部内容，你好,酸辣汤各地的烧法和配料不一样,但味道是同样的美味,今天介绍一下上海酸辣汤的原料和做法;原料:豆腐丝、鸡鸭血丝、肉丝、笋丝、香菇丝、鸡蛋、香醋、老抽、胡椒粉。
