广东塘鲺煲的做法？步骤：1、先把塘鲺解冻（买时已开膛，放在冰箱几天了）、去蒜皮、切姜。2、热煲、加入小许油、盐、豆豉。3、把姜放下煲、筷子翻一下。4、倒蒜子进去、加入一角陈皮、再翻几下，上盖。5、塘鲺解冻。6、切成小段。7、放进煲内。8、翻动几下，上盖。9、煲廿分钟，开盖。加入鲜葱。那么，广东塘鲺煲的做法？一起来了解一下吧。
1.将黑豆提前浸泡1小时左右。
2.将塘鲺杀好，洗干净。
3.锅里加热，倒油，放入姜片。
4.放入塘鲺，开中小火煎。
5.翻面再煎一下。
6.将煎好的塘鲺洗干净。
7.尽量将外面的粘膜洗掉。
8.锅里加水，随冷水放入塘鲺、黑豆、姜片（最好用干姜片）
9.大火煲至沸腾后转小火煲1个半小时左右。
10.出锅时加入适量盐调味即可。
今天做一道塘鲺煲。塘鲺鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且刺少，比较容易消化，营养也非常丰富，特别适合小孩以及身体虚弱、营养不良之人食用。而且塘鲺煲还是一道非常经典的美味佳肴，不管煎、煮、蒸、煲都是特别的美味，是我们小时候在农村经常食用的一道美食。下面是做塘鲺煲所用到的食材和家庭做法，大家一起来看看吧。
1：食材有塘鲺两条，生姜1块，蒜子5颗，小葱2棵。
2：把塘鲺鱼宰杀清洗干净，宰杀塘鲺鱼的方法：把鱼头抓住，从鱼鳃处把下颚撕下来，把鱼鳃和肉脏取出清洗干净即可。
3：食材清洗干净后把塘鲺鱼切成大小均匀的块。生姜切片，蒜子从中间切成两段，小葱切段。
4：塘鲺鱼块用食盐、胡椒粉、姜片、料酒搅拌均匀腌制10分钟。
5：调酱汁，碗中加入少许盐、白糖、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒，再加入小半碗清水搅拌均匀备用。
6：把锅清洗干净烧热，加入适量油滑锅，滑好锅后把油倒出，再次加入适量油，把腌制好的鱼块依次下入锅中，转中小火慢慢煎制，煎至一面金黄再翻到另外一面，煎至两面金黄即可。
7：把砂锅清洗干净烧热，下入少许花生油，把姜片、蒜子下入砂锅中煸炒出香味，把煎好的塘鲺鱼块转入砂锅中，把鱼块铺平，再把刚才调好的酱汁倒入砂锅中，盖上盖子，转中火煲，水烧开后煲5分钟，5分钟后把葱段放进去，盖上盖子，关火焗上1分钟即可食用。
原料：羊肉、洋葱、白萝卜、胡萝卜、支竹、
配料：当归、黄芪、党参、陈皮、山楂干、滩枣、花椒、桂皮、
白酒或黄酒、酱油、醋、糖、柱候酱、盐、生姜、葱段、
做法：
1、将羊肉飞水20分钟，捞出控干水份，锅起油下几片姜、洋葱羊肉爆炒，将酒（可多一点）倒入锅内炒到闻不到酒味，再下柱候酱炒一下。
2、配料用纱花包好。白萝卜、红萝卜切滚刀块。
3、把炒好的羊肉移入炖锅内加入配料包、拍扁的姜块、葱段、萝卜块、加水小火炖至肉烂。我炖了六个小时，其实也不用这么久了，只是我这儿的人都喜欢吃炖的久点的！！
材料
田鸡，鸡腿肉，腊肠，蒜瓣，蒜苗，老酒
做法
1、腊肠切断，浸泡在老酒的碗里，上锅蒸熟，然后切小块，放入榨汁机，倒入刚刚蒸腊肠的酒盒清水，打成汁，备用；
2、用刚刚做好的酱汁少许，腌制下田鸡和鸡腿肉腌制好后，将田鸡的鸡肉放在锅里干煎变色即可
3、锅里加少许油，加入蒜粒、蒜苗，煸炒出香味，倒入田鸡、鸡肉、腊肠翻炒，倒入之前的酱汁，煮止收干汁，放入煲里就可以上桌了~
小诀窍
1、这道菜从头到尾不用加任何的调味料，腊肠和酒和清水打成的酱汁，就是调料，再加其他的会使田鸡肉和鸡肉变材
2、蒜其实在这道菜里要过油炸下，会更香，我这里没有偷懒了~
3、田鸡和鸡腿再次下锅翻炒时，清水不用加，就用剩下的酱汁收汁就好了。
主料：塘虱鱼500g、黑豆100g。
辅料：姜几片、水适量、盐适量、花生油适量。
黑豆煲塘虱鱼汤的做法
1、准备好材料，鱼处理干净，黑豆提前泡发5小时以上。
2、姜切片。
3、炒锅烧热油把姜放下去爆一下。
4、再把鱼炒煎5分钟左右，然后盛出。
5、把黑豆放进干净的锅，加入水。
6、再把鱼放下去。
7、盖上盖子煲90分钟。
8、90分钟后加入盐再煲5分钟。
9、成品。
以上就是广东塘鲺煲的做法的全部内容，1提早半天把黑豆浸泡好，因为豆比较硬，即使煲也不容易煲软 2塘鲺清洗干净之后，放些姜片煎一煎 3准备材料：红枣，陈皮，姜 4所以材料放进锅里武火煮后再调文火即可 5做好后。
