血旺汤的做法？血旺的家常做法需要用到的食材有鸭血、牛百叶、毛肚、豆芽、干辣椒、盐、料酒、葱、高汤、蒜、姜、小米椒、冰糖、郫县豆瓣酱。1、水烧开后放入干辣椒煮2分钟捞起沥干水分后切碎。锅中放水、那么，血旺汤的做法？一起来了解一下吧。
猪血500克
辅料：酸白菜200克
调料：盐5克,味精1克,胡椒粉1克
制作步骤
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1. 酸菜切成薄片；
2. 血旺洗净，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块；
3. 炒锅放在火上，倒入高汤烧沸；
4. 下入酸菜、血旺，放入精盐、胡椒粉，煮5分钟，放入味精即成。
1)将鸭血旺切成一字条形；
2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；
3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；
4)炒锅放置旺火上，加入少许油；
血旺
5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；
6)放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；
7)将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；
8)加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；
9)盛入炒好做底用的辅料。
将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
步骤2
黄豆芽切去须根；
步骤3
火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；
步骤4
黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
步骤5
火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
步骤6
下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
步骤7
等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚；
步骤8
炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
对于一个无辣不欢的人来讲，一份毛血旺，简直是美食中的极品。这次的毛血旺加了浓汤宝，用浓汤宝做底，美味翻番！
自制毛血旺的做法
步骤step
1
准备食材。
鸭血和午餐肉切成片状，鱿鱼斜切花，牛肚切丝。
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2
豆芽提前洗干净，下锅焯熟。
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3
捞出焯好的豆芽，放在碗底。
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4
锅里倒入半锅水，加一块浓汤宝。
步骤step
5
倒适量的毛血旺底料，大火烧开。
步骤step
6
烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚。煮约5分钟，关火盛出。
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7
葱蒜切末。
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8
放到碗里。
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9
干辣椒洗净，去掉蒂。和花椒（麻椒）一同放到碗里。
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10
炒锅里倒入半碗食用油。烧热。
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11
倒到碗里。
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烹出香味儿。
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让人流口水的毛血旺就做好了。
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14
配一碗白米饭，不，我可以配5碗白米饭。
自制毛血旺的烹饪技巧
技巧tips
油要多一点，热油封住了毛血旺的热气，吃起来才更爽！
毛血旺是起源于重庆的美食，是瓷器口名特三绝之一。在民间有这么一句话：到磁器口不吃毛血旺，等于没到磁器口。听说毛血旺这道菜的名字来源是创始人姓毛，后来因为经营不善倒闭了。还有一种说法就是早在七十多年前，沙坪坝磁器口有一个屠夫姓王他每天把剩下的杂碎便宜处理。他的老婆确感觉很可惜，便卖起了杂碎汤，是用猪骨头和猪头肉加入豌豆熬成的汤，然后再加入猪肺、肥肠等，做出来的味道非常好。后来机缘巧合之下它在里面加入了猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
重庆的毛血旺中一般添加的是，鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等，而且极其便宜，一个人要一份还吃不完。而且，吃毛血旺的地点非常讲究，只有在磁器口才可吃到正宗的。
今天小编就把这道和川菜老师傅学习的毛血旺做法分享给大家，喜欢的小伙伴赶紧收藏起来慢慢学。
准备食材及用料
用料：猪血旺500克左右、毛肚400克、黄豆芽150克、杏鲍菇200克、火腿一根、耗儿鱼400克、瘦肉200克、食盐适量、小葱2根、大蒜4瓣、生姜一块、鸡精适量、豆瓣酱适量、花椒适量、干辣椒5个、辣椒面适量、熟白芝麻适量、食用油适量、酱油适量、嫩肉粉适量、胡椒粉适量、糖适量、豆豉适量、
1.首先将豆芽清洗干净控干水分待用；杏鲍菇清洗干净改刀待用；火腿切片待用；姜切粒，蒜切片搅蒜茸；小葱切段待用；瘦肉清洗干净之后放入食盐嫩肉粉等腌制；猪血旺切块待用；毛肚切条待用，依次将上面所有的食材处理好待用。
原材料: 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
具体做法:
1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成
酸菜血旺粉丝汤
食材：猪红、粉丝、蒜苗、酸菜、姜蒜，小米辣、干辣椒花椒。
做法：
1、蒜苗、酸菜、小米辣、姜蒜切碎，备用。
2、粉丝用开水泡开装碗打底备用。
3、起锅烧油，下入酸菜、姜蒜、干辣椒花椒炒香，用小碗加一碗清水煮开，加入猪红，放一勺鸡精、酱油、陈醋和下入小米辣煮至三分钟，加入蒜苗碎拌匀，将粉丝装碗打底，把猪红酸菜汤倒入粉丝中拌匀开吃！
以上就是血旺汤的做法的全部内容，主料：新鲜猪血1500g；辅料：姜片5g、料酒10g 猪血旺 1 这是从菜市猪肉档买回来的新鲜猪血。因为有血污、血水等原因，它还不能直接成为做菜的食材的，需要进一步加工，让它彻底凝固、熟透，才会久煮不烂。
