田螺鸭的做法？田螺煮鸭的做法步骤 1 1.备好食材，田螺加点盐干锅炒出田螺皮快掉的样子出锅。2 将鸭肉放入锅中翻炒然后倒入啤酒没过鸭肉，再放入桂皮八角生姜，加点料酒盖上锅盖闷煮至干锅状态。那么，田螺鸭的做法？一起来了解一下吧。
田螺炆鸭
食材明细
田螺1000G
鸭肉500G
干辣椒适量
桂皮少许
啤酒1瓶
生姜适量
蒜仔适量
八角适量
紫苏适量
中辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
田螺煮鸭的做法步骤
1
1.备好食材，田螺加点盐干锅炒出田螺皮快掉的样子出锅。
2
将鸭肉放入锅中翻炒然后倒入啤酒没过鸭肉，再放入桂皮八角生姜，加点料酒盖上锅盖闷煮至干锅状态。
3
3.锅内水快煮干时淋上生抽再加老抽，然后，将鸭肉盛出锅内留油将田螺再次放入翻炒，再将八角桂皮少许的盐和老抽，翻炒片刻出锅。
4
4.将干辣椒、蒜、姜爆炒，然后加点盐酱油最后再放入紫苏翻炒一下出锅。
5
5.再次将田螺入锅倒入剩下的啤酒，蚝油适量，把鸭肉也放入锅中盖上锅盖闷煮五分钟，将之前炒熟的配料加入翻炒片刻即可出锅
主料
鸭
半只
田螺
150g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
八角
适量
料酒
适量
鸡精
适量
生抽
适量
白糖
适量
干辣椒
适量
温水
适量
香叶
适量
步骤
1.田螺养好，吐尽泥沙待用。
2.一部分去壳取螺肉待用。
3.鸭半片，剁块焯水待用。
4.上油锅，下葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角翻炒。
5.放入螺肉翻炒。
6.放入焯过水的鸭肉翻炒。
7.放入料酒翻炒。
8.放入鸡精翻炒。
9.放入生抽翻炒。
10.放入白糖翻炒。
11.兑入温水适量。
12.放入另一部分没有去壳的田螺。
13.再放入香叶适量，盖上锅盖焖煮15-20分钟。
14.出锅。
食材
主料
鸭
半只
田螺
150g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
八角
适量
料酒
适量
鸡精
适量
生抽
适量
白糖
适量
干辣椒
适量
温水
适量
香叶
适量
步骤
1.田螺养好，吐尽泥沙待用。
2.一部分去壳取螺肉待用。
3.鸭半片，剁块焯水待用。
4.上油锅，下葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角翻炒。
5.放入螺肉翻炒。
6.放入焯过水的鸭肉翻炒。
7.放入料酒翻炒。
8.放入鸡精翻炒。
9.放入生抽翻炒。
10.放入白糖翻炒。
11.兑入温水适量。
12.放入另一部分没有去壳的田螺。
13.再放入香叶适量，盖上锅盖焖煮15-20分钟。
14.出锅。
小贴士
田螺肉、鸭肉寒凉，肠胃虚寒的人，慎食
主料
田螺
750克
鸭
750克
蒜泥
若干
蒜子
10粒
香菜
3条
香芹
若干
步骤
1.准备蒜泥
2.指天椒切圈
3.把田螺炒干
准备材料：
石螺1杯﹐面酱5炒勺﹐辣酱2炒勺﹐露葵150g﹐苋菜250g﹐辣椒粉，1勺子﹐小麦面粉2炒勺﹐切完的葱1/2炒勺﹐捣好的蒜1/2炒勺。
制作方法：
(1) 把田螺泡5钟头上下﹐吐出泥后清洗谋取﹐用热水烫后捞出来用针把肉挑出。
(2) 在煮田螺的汤中放洗米水冲面酱﹑辣酱再煮。
(3) 放以3cm尺寸切的苋菜﹑露葵﹑切割成丝的葱装进去煮开。
(4) 煮一会而﹐在芋羹上蘸一层小麦面粉后放到鲜美的汤里一起再煮。
(5) 放辣椒粉﹑切完的葱﹑捣好的蒜。
注意事项：
石螺有清洁水体的实际效果，人体里会集聚很多有害物，石螺一般长在池塘里，假如水体不太好得话，非常容易受环境污染。奶粉喂养的石螺比天然的的要干净很多。
吃前要先将螺内的细沙排泄物排干净，煮的情况下要螺煮透煮开，应烹煮10分钟以上，杀掉裂头蚴，可放置些姜、蒜、朝天椒等佐料除菌。
田螺肉里带有丰富多彩的维生素D、蛋白、铁和钙对身患黄疸、痔疮、狐臭、脚气等病症有一定的功效。石螺寒性，脾胃虚弱、女士生理期和生完孩子皆不可以服用。田螺煲汤前要在冷水里养二天，直至把碎石子吐尽才行。
解决好后的石螺用沸水焯一遍，锅中热后添加葱姜，黄椒，八角，倒进石螺煸炒，一会后，添加事前准备好的大骨头汤熬料，最终在添加金针菜煮好就可以了。
以上就是田螺鸭的做法的全部内容，1、紫苏和假蒌叶子切丝，生姜和蒜切片，辣椒切段，酸笋放入炒锅内炒干水汽，田螺剪尾刷洗干净。2、鸭脚用清水冲洗干净控干水分，炒锅内倒油，油热放鸭脚炸起泡，焦黄色起锅。3、将油倒入电压力锅胆内。
