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牛肉清汤的做法,清汤牛肉的烹饪技巧

  • 汤的做法
  • 2023-12-21

牛肉清汤的做法?牛肉汤好吃的做法如下:1、牛肉洗净切大块,锅中烧开水,放入牛肉煮出血水洗净备用。2、煮锅中加清水,放入花椒、大料、葱姜、料酒,将牛肉大火煮上15分钟。3、放入焖锅中,焖上一个半小时。所有食材全部洗净切好备用,那么,牛肉清汤的做法?一起来了解一下吧。

清汤牛肉炖什么好吃

牛肉清汤最正宗的做法如下:

主料:牦牛肉1500克。

辅料:白萝卜1个、草果1个、生姜7片、毕拨3个、花椒粒2克、白胡椒粒3克、蒜2头、大葱1根、香葱2根、芫荽适量、食盐适量、鸡精1勺、调料盒1个、水适量、筷子1双、料酒适量。

1、准备一个调料盒和草果、毕拔、花椒粒、白胡椒粒和生姜片。

2、把牦牛肉放入锅中加水放入调料盒和料酒,煮沸撇去血沫,捞出肉块用水冲洗粘上去的血沫,焯水的牦牛肉汤筷子搅拌沉淀待用。

3、冲去血沫的牦牛肉块,放入锅加入澄清的牛汤,加入调料盒、食盐、大葱和大蒜煮20分钟。

4、萝卜洗净切片煮熟捞入清水浸泡去除萝卜味,沥干水分待用。

5、把锅的调料盒捞出,炒锅里加入切好的牛肉和白萝卜片,把锅的牦牛肉汤清入炒锅开火煮沸2分钟,加入香葱、芫荽和鸡精后即可食用。

清汤牛肉的烹饪技巧

【 1 】牛骨高汤沙锅的做法

食材用料

牛骨汤 适量、蟹棒 适量、大虾 4只、海带 适量、金针菇 适量、

北豆腐 适量、西红柿 1个、食用盐 适量、香菜 适量、西红柿 适量。

做法步骤

煮牛骨汤备用;(牛棒骨汤,是用电沙锅煮的,里面加入了生姜片,大葱段和花椒,还有白萝卜和土豆块,整整煮了2个小时,煮汤锅是全自动的,因此在煮汤的时间点,同时去超市买了以下做沙锅用的菜品,等我超市买配菜回来牛骨汤也基本煮好了,煮牛骨汤不能提前放盐,要等肉烂了在放入盐,不然肉更不容易煮烂)

北豆腐切成大块,大虾四条洗干净去须去黑线,蟹足棒适量中间切断盛盘里备用;

金针菇切去老根,洗干净撕开,宽粉烫软,海带丝洗干净切成长段备用;

煮好的牛骨汤倒换到紫沙锅里;

待牛骨汤烧开,加入前面准备好的配菜,先放入北豆腐,中小火煮制15分钟,(提前放豆腐的目的,是为了让豆腐更入味);在加入金针菇,大虾,宽粉,海带,待汤开后转中小火煮5分钟断生;(因为牛骨汤已经加过盐了,所以沙锅汤里就无须在加盐了)

煮20分钟后,放入切成片的西红柿;

加入适量蘑菇精;汤香味美的牛棒骨沙锅就做好了;

(喜欢辣椒可以放一些辣椒味道也很好)

盛碗上桌,放入香菜碎,开吃吧,味道美极了。

炖牛肉三放三不放

牛肉清汤是一道料理,不仅营养丰富,还让人回味无穷。最正宗的牛肉清汤做法如下:

1. 准备食材,包括牛肉、姜片、清水、料酒、盐等调料。

2. 将牛肉切成小块,用开水焯水去血,去掉血水后洗净备用。

3. 在锅中热油,加入适量姜片和牛肉,煸炒至牛肉变色。

4. 加入清水和一点料酒,大火煮开后用小火慢炖至牛肉快熟时将汤沥出备用。

5. 将汤倒回锅中,煮沸时加适量盐调味即可。

6. 最后可以加入切碎的香菜或葱花饰面。

注意:牛肉清汤做的重要是口感,所以煮的时间要长一点。最好选择黄牛肉或牛尾骨等部位作为材料。

煮清汤牛肉放什么料

主料main

牛肉600克土豆0.5个胡萝卜1根生姜3-4片香葱2根3人份

辅料others

盐适量香叶2片黄酒1汤匙八角2个花椒1小撮白胡椒粉2小勺

清炖牛肉汤的做法

步骤step

1

牛肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血水

步骤step

2

冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色

步骤step

3

准备好香料

步骤step

4

牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分

步骤step

5

牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料,加入黄酒

步骤step

6

盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟,加入盐调味

步骤step

7

炖至牛肉酥烂

步骤step

8

胡萝卜、土豆切成滚刀块

步骤step

9

盛出部分牛肉汤在小汤锅中

步骤step

10

放入胡萝卜、土豆,加盐调味,继续炖至土豆软烂即可

步骤step

11

关火前加入切好的香葱碎,白胡椒粉

清汤莲花白牛肉的做法大全

清炖牛肉汤好吃的做法

准备配料:牛肉400克(选用牛肋肉最佳),姜一块,洋葱半个,料酒一勺,八角一个,香叶两片,桂皮一块,香菜少许切碎,胡椒粉、盐、味精各适量。

1.冲洗牛肉:牛肉切成2cm大小的块,放入冷水中浸泡半小时泡出血水。

牛肉冲泡血水

2.切配料:圆葱剥皮洗净切条,姜切片备用。

配料

3.牛肉焯水入锅:锅中倒入水,牛肉冷水下锅,水开后打去浮沫,焯水二分钟左右捞出洗净控干水分。把牛肉放入锅中,加入适量的水,放入桂皮、料酒、香叶、姜片、洋葱、八角。

放入所有配料

4.焖煮牛肉汤:大火烧开后,转小火焖煮一个小时,放入盐、味精、胡椒粉调味,再煮五分钟入味即可出锅。

焖煮一个小时

撒上香菜末,清炖牛肉汤制作完成。牛肉软烂清香,汤汁清淡鲜味十足,不需要太多的配料,做出来更加的营养美味。

清炖牛肉汤如何挑选牛肉

1.牛肉最好选用带一点肥肉的部位,这样煲出来的肉才不会干瘪无味。

2.在购买牛肉时要注意选择新鲜干净的牛肉,不要选变质不新鲜的,可以闻味道是否有酸味,如果有就不新鲜不能购买,再者看肉质如果富有弹性,颜色均匀有光泽,就是新鲜没有变质的肉。

以上就是牛肉清汤的做法的全部内容,1、买一块牛腰肉,要新鲜的瘦肉,然后切成片,注意要让牛肉跟嫩,那么就要横纹切,不能顺纹切,尽量切的薄点。2、把生姜切末,葱绿切成葱花、葱白切段留着备用。3、把切好的牛肉片放到碗里,加入玉米淀粉一汤勺、。

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