法式洋葱汤的做法?法式乡村洋葱汤 食材:洋葱3颗切碎,黄油3勺,面粉 25克,鸡汤或者蔬菜高汤1升,乡村面包几块,格鲁耶尔芝士200 克,盐、胡椒适量。步骤:1. 炒锅烧热,放入黄油,中火炒洋葱至当洋葱开始变色。加入面粉搅拌翻炒,然后倒入鸡汤。那么,法式洋葱汤的做法?一起来了解一下吧。
洋葱营养丰富,多食对身体很好,可是因为口味刺激性强,爱憎两派态度分明。今天教大家用大量洋葱和香料、高汤、葡萄酒,做经典的法式洋葱汤。 这是一道足以让所有人爱上洋葱的开胃汤,配蒜香烤面包,基本上都可以饱腹了!
用料
白洋葱 600g
无盐黄油 60g
面粉 5g
白葡萄酒 100ml
大葱 1根
大蒜 1颗
海盐、月桂叶、百里香、黑胡椒 适量
做法步骤1、食材清单:白洋葱 600克、无盐黄油 60克、面粉 5克、白葡萄酒 100毫升、伏特加 20毫升、牛肉高汤1.5升、帕马森芝士150克、法棍面包 1根、大蒜 2颗;海盐适量、大葱 1根、月桂叶 适量、百里香 适量、黑胡椒适量;
2、去皮的白洋葱切丝备用;
3、取大葱的葱绿段、月桂叶和百里香,用棉线扎成香料束;
4、开小火,锅中放入无盐黄油,融化后放入洋葱丝,炒到微微泛黄、变软,便可加蒜末、香料束和烤熟的面粉,炒匀后转大火;
5、随即加入50毫升伏特加,等酒精挥发后,倒入150毫升白葡萄酒,拌匀;
6、再倒入牛肉高汤,煮到沸腾后转小火续煮30分钟;
7、在切片的法棍和百里香上,放上带皮的蒜瓣,淋适量橄榄油,再撒少许海盐,放入预热好的烤箱,120度烘烤到法棍上色、变脆,取出备用;
8、随后取出洋葱汤中的香料束,再撒海盐和黑胡椒,搅拌均匀后关火,盛到铸铁容器里;接着在洋葱汤上擦满满一层芝士碎;
9、将洋葱汤送入烤箱,用烤箱最高温,焗烤到表层芝士上色并结壳,洋葱汤就做好了。
法式洋葱汤还是荷兰味的好吃,荷兰味法式洋葱汤的制做原材料:
主要材料:羊肉汤2000克圆葱500克食用油150克盐20克胡檄粉少量切片面包少量沙司少量
荷兰味法式洋葱汤的特点:较典型性的荷兰口味,味儿浓醇。
具体做法为:
(l)把洋葱切片,并且用食用油炒过,至深褐色。
(2)在锅中放进圆葱、羊肉汤拌和勾并烧开,添加盐、白胡椒粉就可以。
(3)出汤时,在汤盆内添加切片面包,并撤入沙司就可以服用。
法式洋葱汤
材料:洋葱1.2公斤,奶油80克,大蒜末1大匙,白葡萄酒120毫升,牛高汤800毫升,月桂叶1片,芝士、法国面包各4片
调味料:盐、胡椒粉各适量
做法:1、将洋葱洗净,全部切成丝状备用。
2、奶油放入锅中,用小火融化,再放入洋葱丝及大蒜末,慢慢炒软,约30分钟左右,此时洋葱的色泽会变成棕色。
3、取汤锅,将炒软的洋葱倒入,并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶,用大火煮滚后,再改小火继续熬煮约30分钟,最后放入盐及胡椒粉调味。
4、将汤放入烤盅内,上面放一片法国面包,再铺上1片芝士,然后放进烤箱中,用中温火将芝士烤融即可取出。吃的时候,用汤匙将芝士、法国面包压入烤盅里,连同汤品一起食用即可。
备注:洋葱汤熬煮好后,月桂叶即可取出,不可放入烤盅里。
所有材料超市都有的卖
----------------------------------------------炸洋葱圈
原料:
面粉60克(半杯)、鸡蛋一个、水或啤酒120ml(半杯)、泡打粉一茶勺(5cc)、胡椒粉1/4茶勺(1.2cc)、盐1/4茶勺(1.2cc)
制作:
1、洋葱去皮,洗净,横切成片,用手剥开即可成圈。
2、面粉过筛,然后将其他原料加入,并调和均匀。
难度:切墩(初级)时间:30-45分钟
主料
洋葱200g白葡萄酒1杯
面包片4片
辅料
黄油若干瑞士干酪若干
橄榄油3匙面粉1匙
食盐适量胡椒粉适量
法式洋葱汤的做法步骤
1. 在一个大的炖锅里融化黄油,并放入洋葱,用中火加热五分钟。
2. 当它们变得柔软时,在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合。
3. 接着加热五分钟,加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉,并用小火加热15-20分钟。
4. 把汤盛在有盖的汤盘里,在上面加上薄面包片,再在薄面包片上撒上磨好的干酪。
5. 最后在烤箱里烘焙几分钟即可。
这道汤品中的主角:洋葱,需要以奶油、食用油及高汤,经过长时间的慢炖来煮出那具深度、浓郁的法式美味。基本上,一道法式洋葱汤虽然从开始到完成需要至少2个半钟头的时间,但做法却相对简单不复杂。我们今天介绍的是法式洋葱汤的一种变化型,以法式洋葱汤为基础,再加上起司、面包和奶油,进入烤箱烘烤后完成。而如果想要品尝道地的法式洋葱汤,则只要在洋葱汤底完成后,加入三汤匙的法国科涅克白兰地(Cognac)并搅拌均匀即可。
法式洋葱汤是一道可以放凉的汤品,只要在上桌前再开小火加热即可热腾腾的上桌,欢迎大家试试这道道地的法式汤品吧!
材料:6~8人份
(1)黄洋葱 680克(约3颗)
(2)奶油 3汤匙
(3)食用油 1汤匙
(4)牛肉高汤 1900c.c(2夸特)
(5)面粉 3汤匙
(6)白酒 1/2杯
(7)盐 1茶匙
(8)糖 1/4茶匙
(9)瑞士起司
(10)法国面包
做法
将三颗洋葱切丝
切好就放在一旁备用。接著以小火加热炖锅,锅中放入一汤匙的食用油与三汤匙的奶油
接著将洋葱丝倒入拌炒
好让洋葱丝均匀沾附奶油
均匀沾附后就把盖子盖上,闷煮洋葱丝
闷15分钟(期间三不五时要去翻炒一下洋葱丝,不然会烧焦)。
时间到了后打开锅盖,准备为期30分钟的翻炒动作
将盐与糖加入拌炒
盐会让洋葱丝出水
糖则是让洋葱丝会有漂亮的金黄色
就这样不停翻炒约30分钟
直到所有的洋葱都呈现金黄的颜色
接著加入面粉
将面粉炒散(约3分钟)
在翻炒洋葱丝的同时
准备一锅滚水
等到面粉炒好之后
关火
再将高汤加入炖锅中
使用铸铁锅请全程使用隔热手套
接著倒入半杯的白酒
试试味道后
依喜爱的口味加入盐与黑胡椒
味道调整好之后
用汤勺慢慢的把锅中结块的面粉给搅散
然后将锅盖半掩~露个细缝
以小火慢慢熬煮40分钟
最后要完成前打开锅盖
用滤勺捞起汤面的杂质
这样法式洋葱汤的基本型就完成
接著做搭配面包与起士的做法。
以上就是法式洋葱汤的做法的全部内容,做法步骤 1、食材清单:白洋葱 600克、无盐黄油 60克、面粉 5克、白葡萄酒 100毫升、伏特加 20毫升、牛肉高汤1.5升、帕马森芝士150克、法棍面包 1根、大蒜 2颗;海盐适量、大葱 1根、月桂叶 适量、百里香 适量、。