牛杂炖萝卜的做法？把牛杂放入高汤中，加入料酒、盐、味精、海鲜酱等调味 大火烧开后转小火慢炖两小时左右 把白萝卜去皮切块，放入高汤中和牛杂一起炖半小时左右 出锅前用剪刀把牛杂剪成小块，装碗里，浇上汤汁和萝卜 这样就可以做出香滑绵软的广东萝卜牛杂了。希望对你有帮助！那么，牛杂炖萝卜的做法？一起来了解一下吧。
今天来教大家做广式牛杂，做法和配料都告诉你，学会了在家也可以做，味道浓郁，软糯入味，吃上一口满嘴香，好吃又不腻。准备7斤半成品牛杂，首先把这些牛杂食材放进水中解冻一下，再把牛骨倒进水中，把牛骨清洗干净，清洗干净后放入盘中，取锅冷水把牛骨下入锅中，加入少许米酒，少许葱段和适量的生姜，适量的白醋，去异味，大火煮开后撇一下浮沫。五分钟后控水捞出，捞出后把它放进清水中，然后把牛骨多清洗几遍，把浮沫和腥味洗掉，控干水分备用。
准备生姜，再切少许的大蒜，全部切好后把它装进盘中，盘中放适量的黑胡椒粒，适量的陈皮，把烧过水的牛股倒进高压锅中，再把葱、姜、胡椒粒、陈皮倒入高压锅中，往锅中倒入适量的清水，大火煮开后盖上盖子，等上气后转小火熬一个小时。
牛杂解冻后用流动的清水清洗几遍，清洗干净后放入盘中，另起锅，锅中放入姜片，再放少许的陈皮，三小勺食用盐，开大火煮一会，先把姜和陈皮的味道煮出来，这样有助于去腥味。煮出来后，全部把牛杂下入锅中，然后开大火煮开后撇一下浮沫，转小火，继续焯水，五分钟后控干水分，捞出来把它倒进清水中，一直冲洗。
牛骨煲一个小时，把气放掉了，然后把高汤里面的所有食材全部捞出来，再把萝卜下入锅中，开大火把萝卜煮软，让萝卜的鲜甜融入高汤，使汤底味道更丰富。
萝卜牛杂的做法
材料：白萝卜，牛肚，大肠，牛肺，香葱，八角，香叶，桂皮，姜，蒜。
做法
1、牛腩切块，放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
2、白萝卜冲洗干净，切成块状。
3、冲洗八角，香叶和桂皮，放入小碗。
4、葱，姜，蒜剥皮后洗净放入小碗。姜不要削皮，香葱打成结可避免炖的时候散开。
5、把萝卜装入沙锅，加入三分之二的清水，用大火煮。
6、将盛牛腩盘中的水倒净，把八角，香叶，桂皮，姜和蒜放到牛腩上，晾至沙锅烧开。
7、沙锅烧开后，拿开盖子，继续大火煮萝卜。
8、拿出炒锅，倒入色拉油，烧至七成熟时放入牛腩及配料翻炒。
9、炒出香味时放入两大勺酱油用以调色且入味。
10、把炒好的牛腩全部倒入沸腾的萝卜汤中，加入香葱，改小火慢慢炖两个小时后揭锅放盐即可。
牛杂怎么炖好吃
可以做清炖牛杂，需要准备胡椒粉，香油，糖，盐，卤包，生姜片，辣椒，葱，红萝卜，牛杂以及白萝卜，先把红萝卜白萝卜的皮去除清洗干净，切成块状，葱切断，牛杂清洗干净，放到热水里面焯烫一下，血水去除，捞起来以后用清水清洗干净，然后再切成段状，准备一个汤锅，里面加入适量的水煮开，再把牛杂卤包放进去熬煮20分钟，再放红萝卜块以及白萝卜，葱段，姜片以及辣椒，所有的调味料一起放进去，煮开以后改成中火，继续煮30分钟到40分钟，最后把辣椒，生姜片，葱段捞出来，汤盛到碗里面就可以喝了。
大致的步骤如下：
把牛杂洗净切块，用盐、老抽、蚝油等腌制一段时间
把牛骨煮成高汤，加入香料包、姜蒜等
把牛杂放入高汤中，加入料酒、盐、味精、海鲜酱等调味
大火烧开后转小火慢炖两小时左右
把白萝卜去皮切块，放入高汤中和牛杂一起炖半小时左右
出锅前用剪刀把牛杂剪成小块，装碗里，浇上汤汁和萝卜
这样就可以做出香滑绵软的广东萝卜牛杂了。希望对你有帮助！
山药是一味药材，性凉润味甘，不热不燥，补而不滞。山药可以补虚益肾，补血益气，滋阴补阳，滋肝养颜，健脾益胃等。
萝卜牛杂做法如下：
主料：绿萝卜半根、酱香牛杂180克、海参1个、萝卜牛杂酱1包。
辅料：植物油少许、姜片4片、料酒2勺、蚝油2勺、酱油2勺、海盐少许、现磨胡椒粉少许、葱花少许。
步骤：
1、准备食材跟配料，这里的牛杂是市售的酱香牛杂。
2、萝卜切成小丁，海参切成小块。
3、起锅热油，加入姜片炸香。
4、倒入牛杂，轻轻翻炒。
5、倒入两勺味达美臻品料酒，把牛杂轻轻炒匀。
6、接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水，大火煮至汤水沸腾。
7、然后倒入萝卜丁，再淋上2勺味达美臻品蚝油。
8、淋上2勺六月鲜特级酱油，提一下色泽。
9、盖好锅盖，转中小火，焖煮10分钟。
10、十分钟后打开锅盖，撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。
11、把海参丁也一并倒入锅内，转大火炖煮收汁。
12、最后当汤汁浓稠，撒上葱花，关火装盘，我们的萝卜牛杂就做好了。
以上就是牛杂炖萝卜的做法的全部内容，做法 1、牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 牛杂、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结。
