带皮牛肉怎么炖才好吃？1、带皮牛肉刮净牛毛，下锅煮至断生。2、牛肉捞出后洗干净，切成长四厘米，宽二厘米的小块。3、姜洗净切丝，准备好花椒、八角和桂皮这三种辅料。4、青椒洗净对半切开去种子，切成小块。5、炒锅下花生油，那么，带皮牛肉怎么炖才好吃？一起来了解一下吧。
带皮的牛肉一定要用砂锅炖出来才香才原汁原味才会有营养，又好吃，可以把牛肉放入清水中浸泡三个小时，拔出血水，然后切成大块放在锅中焯出血，沫然后洗干净放入砂锅放葱姜大料。在砂锅中炖煮两个小时这时候的牛肉出锅，
香气扑鼻让人垂涎三尺。
1. 粉蒸牛肉
主料:瘦牛肉370克，大米75克。
调料:植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、
姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
作法:(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特点:鲜嫩醇香、麻辣适口。
2. 干煽牛肉丝
主料:瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
调料:植物油120克，豆瓣辣椒酱30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。
作法:(1)将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。(2)用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。(3)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。
我们要用干锅做带皮的牛肉。有些人可能没吃过这种牛肉，因为他们平时买的牛肉是深红色的肉，这种牛肉几乎是皮的。因为牛皮有些地方很厚，这里卖牛肉的会用刀把皮毛剃掉，然后用火烧，皮就干净了，然后用大锅煮。然而，这个过程很耗时。一般我们这里不卖生牛皮，只卖熟牛皮。买了直接水煮就行了。
材料：带皮牛肉600g、大葱1kg、卤水1kg、八角10g、酱油10g、麻辣油20g、味精5g、香菜、葱、蒜、干辣椒段、白糖、料酒、香油。
做法：1、将带皮牛肉处理干净，尤其是皮上的毛要处理干净，放入到麻辣卤水中，开中火煮半个小时左右，再关火浸泡一个小时，这样可以使牛肉更加入味，然后取出晾凉。
2、将晾凉的牛肉切成均匀的片状备用，将大葱切段，将八角切碎备用。
3、在锅内加入适量的油，将准备好的牛肉放入锅内，加入姜、蒜、干辣椒、八角炒香，再加入料酒、白糖、酒精翻炒，再倒入上汤、麻辣油、香油即可关火盛出。
特点：牛肉皮软糯、味道香辣。
创新点：一般大家在炖肉时都是用八角粉，但是八角粉会容易糊锅，因此我们这里采取食用八角碎，这样不仅不会糊锅，如果不喜欢八角还可以挑出。因为皮中含有很多的胶原蛋白，在食用时口感会更好。
制作关键：在制作的时候需要滑油，这样可以使牛肉更加软嫩，同时卤的时候多泡一会，可以保证牛肉更加入味。
带皮牛腩的营养价值
1、牛腩成分中含有大量的优质蛋白质，以及多种氨基酸物质，同时牛腩中的氨基酸比与人体所需的氨基酸是非常相似的。
2、牛腩成分中的脂肪含量是非常低的，同时它还可以促进生成亚油酸，这种亚油酸是一种非常好的抗氧化剂材料。
带皮牛肉制作步骤：
1、带皮牛肉刮净牛毛，下锅煮至断生。
2、牛肉捞出后洗干净，切成长四厘米，宽二厘米的小块。
3、姜洗净切丝，准备好花椒、八角和桂皮这三种辅料。
4、青椒洗净对半切开去种子，切成小块。
5、炒锅下花生油，加入香料和姜丝爆香，后下牛肉炒香，加入盐，白糖和蚝油调味。
6、萝卜去皮切成块放入高压锅，同炒好的带皮牛肉一起加入高压锅，加半碗水，盖上锅盖，等到锅排气后五分钟左右即可关闭高压锅。
7、蒜苗和香芹洗净切小段。
8、高压锅完全排气后，把白萝卜捞起盛在碗里。
9、炒锅放香油和红油，后下香芹蒜苗青椒炒，后再倒入炖好的带皮牛肉，大火烧开收汁。
10、把带皮牛肉装到萝卜上即可。
以上就是带皮牛肉怎么炖才好吃的全部内容，带皮的牛肉一定要用砂锅炖出来才香才原汁原味才会有营养，又好吃，可以把牛肉放入清水中浸泡三个小时，拔出血水，然后切成大块放在锅中焯出血，沫然后洗干净放入砂锅放葱姜大料。在砂锅中炖煮两个小时这时候的牛肉出锅。
