腊肉配啥炖着好吃？香菇：香菇的鲜美可以很好地中和腊肉的咸味，让炖菜更加鲜香。土豆：土豆软糯香甜，可以吸收腊肉的香味，口感丰富。胡萝卜：胡萝卜为炖菜增添了清甜和色彩，营养价值也非常高。步骤详解，成就佳肴 准备好所有材料后，就可以开始动手制作了：清洗腊肉：首先将腊肉清洗干净，切成大小均匀的块状。那么，腊肉配啥炖着好吃？一起来了解一下吧。
四川腊肉怎么做好吃
1、水煮腊肉：将整段腊激毕团肉放入冷水中，用中高火煮30-45分钟，煮熟后切片即可。
2、爆炒腊肉：将煮熟的腊肉切片，与蒜苔、西兰花、蒜苗数虚等时令蔬菜进行爆炒。
3、腊肉煲汤：将腊肉切明橘成大块，与冬瓜、萝卜等蔬菜一同放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，再转小火慢炖1-2小时，直至腊肉变软即可。
腊肉其实不难做，只是确实需要有耐心。从开始桐洞枣制作到最后成为美食，最快也需要15天的时间。而且还需要看老天是否帮忙出太阳，制作腊肉的最理想的天气是温度低，但有大太阳，并且最好是连续好多天，等到腊肉晒出了油，便可以食用了！每次制作腊肉的时候，我都会买来带骨头的五花肉，不仅仅因为这样的肉嫩，而是因为腊肉骨头也是绝美味的食物。腊肉骨头炖海带、炖黄豆、或者什么都不炖，直接放在饭上清蒸，都可以让你食指大动。尤其是在炖汤的时候，整个家里面都会弥漫着腊肉独有的，带有太阳香味的气味，这个时候如果你跑到炖锅前，揭开锅盖，会看到一锅看冒着热气的，乳白色的腊肉骨头颤滑汤，你会感觉到冬日的寒冷全然没有了，体会到此刻幸福的滋味。等到汤上桌了，你会发现这锅汤局拆是最受家人欢迎的，看着他们满意的笑容，也许在心中什么都比不上此刻的满足。
于是乎，会感慨，腊肉也好，腊肉骨头也好也只有在江南的冬季才能够有，就像幸福和满足一样大抵也只是短暂的，不过保持好对生活的热爱，下个幸福就在眼前了！
腊肉毛豆炖莲藕：
材料：腊肉、毛豆、莲藕、姜、葱、料酒、盐、鸡精
做法：
1、准备食材，莲藕去皮洗净，切粗条，毛豆洗净，腊肉切薄片。
2、取汤锅，放适量水，放下莲藕，放姜，葱，料酒。
3、放腊肉，大火煮开，小火10分钟。
4、放下毛豆，煮10分钟。
5、加盐煮1分钟8加鸡精，葱花，滴点植物油即可。
萝卜炖腊肉：
材料：信阳腊肉，萝卜，黄酒，葱，姜，香菜，盐，味精
做法：
1.腊肉用温水洗净，清水浸泡30分钟，切块;萝卜洗净，切滚刀块;葱姜切片;香菜洗净切段。
2.腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒，大火烧沸。
3.转小火加盖炖一个小时。
4.放入萝卜，继续加盖炖一小时，放少许盐、味精调味。
5.撒上香菜。
一、腊肉炖白鱼
白鱼是淡水鱼，在鱼类中属于腥味小，鲜味足的品种。因此可以将腊肉与白鱼一起炖，这样的话可以把鱼的鲜美与腊肉的咸香融合在一起，碰撞出新的美味来。所以这两种食材搭配在一起炖特别鲜香好吃。
二、腊肉炖白菜
腊肉炖的时候会有油渗出，可以用白菜综合一下，这样炖出来的菜肴既有白菜的清香，又可以去除腊肉当中的油腻，吃起来更加的爽口。因此我们在炖腊肉的时候加入白菜，会更加好吃和健康。
三、腊肉炖芋头
用腊肉炖芋头，会特别好吃，因为芋头本身的口感是比较干涩的，如果和腊肉炖在一起的话，可以用腊肉的油浸润芋头，吃起来会比较润滑粉糯。而腊肉又将芋头的香味融合进去。自然香气扑鼻。
腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
以上就是腊肉配啥炖着好吃的全部内容，一、腊肉炖白鱼 白鱼是淡水鱼，在鱼类中属于腥味小，鲜味足的品种。因此可以将腊肉与白鱼一起炖，这样的话可以把鱼的鲜美与腊肉的咸香融合在一起，碰撞出新的美味来。所以这两种食材搭配在一起炖特别鲜香好吃。二、腊肉炖白菜 腊肉炖的时候会有油渗出，可以用白菜综合一下。
