酸菜米线怎么做好吃？第1步、碗中倒入生抽两匙、醋半匙，香油、黑胡椒适量。第2步、锅内水开后放入米线煮。第3步、米线煮至八成熟，放入生菜煮熟。第4步、米线盛至碗中，倒入汤汁。第5步、撒上香菜、酸菜、花生碎、白芝麻即可。那么，酸菜米线怎么做好吃？一起来了解一下吧。
老坛酸菜米线是一种流行于中国西南地区的特色小吃，以其酸辣鲜香、口感滑嫩而受到人们的喜爱。要做出口感极佳的老坛酸菜米线，需要精心准备食材和调料，并通过恰当的烹饪技巧将它们融合在一起。以下是制作老坛酸菜米线的详细步骤：
准备食材：
（1） 米线：选择优质的米线，提前按照包装说明进行泡发，直至软糯适中。
（2） 酸菜：选用老坛酸菜，它们是经过长时间发酵的腌制蔬菜，具有独特的酸味。将酸菜洗净切碎备用。
（3） 肉类：可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人口味切成薄片或丝。
（4） 配菜：准备一些青菜、豆芽、木耳等，增加米线的营养和口感。
（5） 香料：准备姜片、蒜末、葱花、辣椒等，为米线增添风味。
炖制高汤：
（1） 在锅中加入适量清水，放入鸡骨、猪骨或牛骨，大火煮沸后撇去浮沫。
（2） 加入姜片、葱段、料酒等调料，转小火慢炖数小时，直至汤汁浓郁。
炒制酸菜：
（1） 锅中放油，油热后加入蒜末、辣椒等爆香。
（2） 加入酸菜翻炒，可以适量加入糖来平衡酸味。
（3） 炒至酸菜出香味，颜色变深，然后盛出备用。
煮制米线：
（1） 在另一锅中煮沸水，加入泡发好的米线，根据米线的粗细和个人口感喜好煮制适当时间。
（2） 煮好的米线捞出，用冷水冲洗，去除表面的粘液，使米线更加爽滑。
主料：米线50g、酸菜30g、草鱼200g
辅料：干辣椒10g、蒜5g、姜5g、生抽3g、盐2g、白胡椒粉3g、花椒粉3g
步骤一：准备食材。
步骤二：米线用开水泡软。
步骤三：把草鱼洗干净，用斜刀片片的方式，片下鱼肉，这样片出的鱼片都是薄薄的，每一片都连着鱼皮，刺也片的小小的，薄的鱼片一会煮的快。
步骤四：把都片好的鱼片，还有鱼头，放入盐、生抽、花椒粉，白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。
步骤五：这个时候米线泡软了，用清水冲洗干净。
步骤六：冲洗干净的米线，把水倒干净，放在盆里备用。
步骤七：酸菜用清水多冲洗两遍。
步骤八：洗干净的酸菜，用刀切小块，装好备用。
步骤九：然后把干辣椒，蒜头，姜洗干净，然后切碎备用。
步骤十：热锅凉油，把干辣椒、蒜末，姜末都放进去爆炒，炒出香味。
步骤十一：出香味后倒入酸菜炒一分钟。
步骤十二：炒好酸菜之后，加入清水，尽量多放点。
步骤十三：用个锅，放入水煮开，一会要烫米线的。
步骤十四：酸菜汤沸腾了，这个时候先把鱼头放进去。
步骤十五：这个时候清水锅也开了，把洗好的米线放进去，小火煮10分钟。
步骤十六：鱼头放进去，煮开之后，把鱼片都倒进去，大火再次煮开之后。就可以关火了，煮久了鱼片就散了。
酸菜米线的做法如下：
原料：米线、酸菜、生菜、香菜、花生碎、白芝麻。
第1步、碗中倒入生抽两匙、醋半匙，香油、黑胡椒适量。
第2步、锅内水开后放入米线煮。
第3步、米线煮至八成熟，放入生菜煮熟。
第4步、米线盛至碗中，倒入汤汁。
第5步、撒上香菜、酸菜、花生碎、白芝麻即可。
步骤
1.准备食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉（若嗜辣，可以准备几个泡椒 ）
2.瘦肉切成细丝
3.放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用
4.酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用
5.锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白
6.倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会
7.锅里倒入适量的清水或者高汤
8.烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）
9.另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗
10.吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可
酸菜米线需要准备米线、酸菜、葱姜蒜、大料、食盐、腊肠、酱油等。
1、锅里热油，爆香姜蒜葱末。
2、锅里下入酸菜和腊肠同炒。
3、加入清水大火煮开。
4、加入少许红烧酱油继续煮。
5、锅中下入提前泡好的米线。
6、煮一分钟后加盐即可。
7、最后可加入适量符合自己口味的调料，即可出锅。
以上就是酸菜米线怎么做好吃的全部内容，1.准备食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉（若嗜辣，可以准备几个泡椒 ）2.瘦肉切成细丝 3.放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用 4.酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用 5.锅里下适量的油。
