排骨炖苦瓜的做法？苦瓜排骨汤的成品图 原料：苦瓜、小米辣、大蒜、盐、白糖、香油、陈醋、味极鲜、蚝油。做法步骤：第1步、苦瓜一根，清洗干净，切掉头尾，对半切开，用勺子刮去瓜囊，由于瓜囊比较苦，尽量去除干净。第2步、苦瓜切成均匀的薄片，用清水再次清洗一遍，装盘备用。第3步、小米辣切细圈，大蒜切碎末，那么，排骨炖苦瓜的做法？一起来了解一下吧。
您好！排骨苦瓜汤，凉拌苦瓜这样做好吃：
排骨苦瓜汤的做法：
首先 准备食材 ：
苦瓜 1个、 黄豆 三把 、排骨 580克 、盐 一勺 、清水 600毫升
具体做法：
1.准备好以上食材，黄豆用冷水浸泡半小时。
2.排骨用冷水浸泡二十分钟，去血水，苦瓜切掉头尾，切圆圈。去瓢，去籽
3.切好后的苦瓜用清水洗干净，装盘备用，把浸泡黄豆的水倒掉，用清水洗两遍。
4.把浸泡排骨的水倒掉，用清水洗三遍，洗干净的食材都倒进电压力锅里面，加600毫升清水。盖好锅盖，放好蒸汽阀。接通电源，选择煲汤。二十分钟后汤煲好了，关电源。
5.四十分钟后，开锅盖。放一勺盐，用汤勺搅拌圴匀，盛碗放冷可以喝汤了。
凉拌苦瓜的做法：
先准备食材：
苦瓜2根，香葱/蒜末2-3根切末/2-3瓣切末，耗油10克，糖1克或者不放，芝麻油1-3克
具体做法：
1、苦瓜洗净。用勺子使劲把苦瓜内白瓤刮去。同时烧水备用；
2、烫苦瓜。水开后，水中加入一点食用油，倒入苦瓜片，观察苦瓜颜色变得更绿后，就捞出来；
3、苦瓜片沥干水分，倒入碗中，撒香葱末、蒜末，再倒入蚝油约10克、一点糖，搅拌后，尝一下苦瓜决定是否加盐、（如果真是蚝油放10克，咸味差不多够了）最后再加鸡精拌匀（自选）。
主料
排骨
适量
苦瓜
适量
辅料
葱
适量
大料
适量
花椒
适量
绍兴酒
适量
步骤
1.苦瓜去瓜蒂、去除内瓤，切成长条块，在苦瓜周身均匀涂抹上一些盐，腌10-20分钟。(盐能减轻苦瓜的苦味。还有就是如果你不能吃苦,再挑选苦瓜的时候,可以挑选一些苦瓜身上瘤状突起大一些的,这种苦味相对要淡点)
2.起个锅子，烧开水，加入一点点橄榄油，加入苦瓜，焯下热水，再过凉水沥干。
3.排骨剁成小块简单清洗，起个锅子，冷水下排骨，加入姜片、大料、花椒、葱段，大火烧开逼出排骨血水，然后把水、香料倒掉，排骨捞出沥干。
4.起个大砂锅，一次加入充足的清水，姜片、葱段，绍兴酒（没有就放料酒），可加入几块冰糖。先大火烧开，改文火，再转小火慢煮 ,把排骨炖熟。除去些浮沫和香料(整个煲汤的过程除浮沫要勤快点)，加入苦瓜，一起煮10几分钟后（你要是喜欢软烂的就多煮会），加盐调味出锅。
食材明细
排骨300克
苦瓜500克
盐5克
砂糖10克
酱油20ML
料酒15ML
蚝油15ML
姜10克
蒜3瓣
咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度
苦瓜焖排骨的做法步骤
1
准备食材：新鲜排骨斩小块，苦瓜切小块，姜蒜剁成蓉
2
煮沸水后放少许油和盐，加入苦瓜块，焯水后捞起沥干水分
3
排骨和清水一起放入炒锅焯水，用冷水冲洗掉血水
4
炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒至金黄
5
倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和酱油，翻炒均匀
6
加入没过排骨的开水，煮沸后转中小火焖20分钟
7
加入苦瓜块，烧开后转中小火焖约10分钟，将苦瓜焖软入味
8
出锅前可以根据个人口味放盐，我放了些红椒圈。
排骨苦瓜汤
材料
苦瓜2根、排骨500g、姜1小块、油盐适量
做法
1、苦瓜去瓜蒂去瓤后切成块，姜切片。
2、排骨洗净切小块，锅中加水烧开，放入排骨煮去血沫捞出。
3、汤锅里放入排骨和适量的水，放入姜片，大火烧开转小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜煲约10分钟，加盐调味即可。
凉拌苦瓜
食材用料
苦瓜1条相克食物
红辣椒2～3个
大蒜籽3～4瓣
盐适量
食用油适量
蚝油2～3滴
凉拌苦瓜的做法
1.将苦瓜洗净，去瓤儿，切成均匀的薄片
2.将大蒜籽和辣椒洗净切好备用
3.将锅洗净，倒入适量的水，加入适量盐，烧开
4.将苦瓜倒入开水中焯2分钟左右，将苦瓜焯熟
5.用漏勺将焯好的苦瓜捞出
6.将锅中的水倒掉，烧干，加入适量的油，将蒜蓉和辣椒倒入锅中，小火翻炒，炒出香味即可关火
7.加入蚝油，翻拌均匀
8.将焯好的苦瓜倒入锅中
9.翻拌均匀，入味即可
10.装盘，好吃又营养的凉拌苦瓜就做好了！
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。
以上就是排骨炖苦瓜的做法的全部内容，1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。
