排骨炖笋干的做法？1将网购的笋干浸泡5~6小时，中途换2~3次清水，直到自我感觉没有咸味就可以了。2将浸泡好的笋干捞出切成滚刀段，待用。3将笋干倒入放了清水的平底锅中焯烫一下。4将新鲜排骨洗净放入清水锅中焯烫一下，用漏勺撇去血沫。5捞出沥干水份，装盘备用。6将排骨倒入我家特制的平底的铝锅中，那么，排骨炖笋干的做法？一起来了解一下吧。
笋干炖排骨
食材：笋干 排骨
做法：
排骨提前冷水下锅，加姜片料酒去腥，煮开撇去浮沫后洗净滤干水分备用；锅里倒少许油，下排骨煎至两面微焦；下姜片干辣椒炒香；放入笋干，适量盐、耗油、生抽、白糖调味，一至两勺老抽上色，翻炒均匀；加入盖过排骨的开水，小火盖盖焖煮半小时；最后大火收下汁即可！
爆炒河虾
食材：河虾
做法：锅里倒适量油，爆香葱姜蒜；倒入河虾翻炒至变色；倒入青椒干辣椒，少许生抽及盐调味，炒至青椒断生；最后撒入葱段翻炒均匀即可！
开胃酸豆角
食材：酸豆角
做法：锅里到适量油，先把鸡蛋炒散盛出备用；再倒适量油，下酸豆角、豆干、干辣椒翻炒均匀；倒入鸡蛋继续翻炒，少许生抽及白糖调味，继续翻炒个两分钟；下葱段翻炒均匀即可！（酸豆角提前泡个几分钟，不然会太咸）
笋干的做法大全
笋干是一种干货，方便存放，而且笋干搭配制作的菜品也十分美味。笋干含有丰富的纤维素，具有调节肠道，促进胃肠道蠕动，防止便秘的功效。那么笋干要怎么做才好吃呢?笋干的做法大全带你去了解一下。
笋干的做法
笋干烧排骨配料：排骨2斤，笋干若干，姜，干辣椒，花椒，八角，蒜，泡椒做法：1、排骨切块，先用油过一下。然后捞起。2、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会。加水，加盐。3、将汁倒进排骨中，加入笋干(用第一次淘米水浸泡3小时，洗净，切条)，至火烧开。4、用文火炖两个小时即可。
笋干炒肉丝材料：干笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，(油辣椒)制作过程：1.将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。2.将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。3.锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。4.用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。5.待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。
排骨一斤、笋干、香菇、干海椒、蒜、姜丝、生抽、料酒、盐、冰糖。
制作方法
1、将排骨洗净、切块，放入料酒、生抽和盐腌约20分钟，笋干用水浸泡两-三小时，香菇切成两半，干海椒用剪刀剪碎；
2、锅热后放油烧至七成热，将排骨炸至金黄色，捞出将油沥干备用；
3、原锅留底油烧热，将姜丝煸炒出香味，倒入适量清水，放入排骨、生抽、大火烧开后转小火，再将泡好的笋干、蒜、海椒和香菇下锅，转小火焖20分钟左右，再放入冰糖继续焖至排骨笋干软烂即可。
辅料：姜，白糖，盐，葱，料酒，醋，老抽，生抽
1准备食材。
2笋干事先在水里充分浸泡透，洗净切丝。
3排骨洗净焯水。
4卤料水里冲洗下，放入纱布袋。
5锅内倒油，放入冰糖。
6等冰糖融化后成焦色时，下入排骨煸炒。
7加生抽、老抽、黄酒，香叶等煸炒均匀。
8加入笋丝。
9一次性加足热水，放入卤料包，大火烧开。
10中火煮至快收汁。
猪小排800克笋干80克调料食盐1茶匙酱油4汤匙葱2棵姜4片蒜4瓣水适量白糖1汤匙白酒2汤匙
植物油适量
笋干焖排骨的做法
1.材料备好，笋干先用水泡软，剪成小块，然后放入开水中焯水
2.捞出笋干用清水冲凉后放水中浸泡1-2天(中途需要更换几次清水)，排骨洗净，浸泡在清水里半小时，锅里放水、1汤匙二锅头、1片姜，放入排骨，煮开洗净排骨表面的浮沫捞出
3.沥干笋干的水份，蒜、姜、葱头(葱叶不要)备好，锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣
4.放入排骨煸炒至表面微焦黄，淋入1汤匙二锅头，加入笋干，再放入酱油和糖煸炒
5.倒入铸铁锅，加入没过排骨的开水，大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮一小时左右
6.然后开盖大火收汁，此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色，收至水份快干即可
烹饪技巧
1、笋干一定要提前焯水后，再浸泡1-2天，这样才能去除笋干的涩味；
2、排骨一定先要泡水，再要出水，这样才能将骨头的血水逼出，更好地去除腥味，出水的时候放点二锅头和姜片有去腥的作用；
3、煸炒排骨时，加入酱油和糖一块去炒，会让排骨上色更漂亮。
材料
主料：笋干250g、排骨1000g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量
笋干炖排骨
1
笋干提前泡发好
2
排骨剁块，洗干净
3
调味料准备好
4
把泡好的笋干斜刀切成菱形块
5
先把排骨过水焯一下，去除里边的血水
6
焯好的排骨捞出备用
7
炒锅里放油，放入红糖，炒化
8
把焯好的排骨倒入，快速翻炒，使其均匀的上上颜色
9
放入葱姜蒜等调味料，倒入酱油
10
放好汤，末过排骨即可，大火开始炖
11
大概炖一个小时，放入切好的笋干，继续小火炖，直至炖熟
12
炖好的笋干排骨，很香
13
出锅了，盛盘
小贴士
笋干一定要提前泡发
排骨在炖之前要用水焯一下，去除里边的血水和脏东西
主料：
笋干
1000克
排骨
500克
辅料：
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
丁香
适量
陈皮
适量
生姜
适量
食盐
适量
生抽豉油
适量
海天蚝油
适量
五香
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
笋干炖排骨的做法步骤
1将网购的笋干浸泡5~6小时，中途换2~3次清水，直到自我感觉没有咸味就可以了。
2将浸泡好的笋干捞出切成滚刀段，待用。
3将笋干倒入放了清水的平底锅中焯烫一下。
4将新鲜排骨洗净放入清水锅中焯烫一下，用漏勺撇去血沫。
5捞出沥干水份，装盘备用。
6将排骨倒入我家特制的平底的铝锅中，加入漏掉血沫的原汤，加花椒、八角、香叶、丁香、陈皮、姜片，加入食盐，料酒、老抽豉油、海天蚝油进行闷炖。
7二十分钟之后加入焯烫的笋干进行闷炖。
8开大火收汁，盛盘上桌。
以上就是排骨炖笋干的做法的全部内容，笋干炖排骨 食材:笋干 排骨 做法: 排骨提前冷水下锅,加姜片料酒去腥,煮开撇去浮沫后洗净滤干水分备用;锅里倒少许油,下排骨煎至两面微焦;下姜片干辣椒炒香;放入笋干,适量盐、耗油、生抽、。
