东北正宗坛肉的做法？做法 1、将锅烧热，用油润一下锅，将油倒出。2、放入切成2厘米见方的五花肉，急火不停地炒到变色有油浸出。3、放入冰糖炒成金黄色（中火）。4、放酱油、面酱、腐乳和葱姜蒜炒出香味。5、放热水没过肉1厘米，那么，东北正宗坛肉的做法？一起来了解一下吧。
主料：五花肉1500g
辅料：葱适量、盐适量、卤料适量、老抽适量、生抽适量、生姜汁适量
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食材图。
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将精品五花肉洗净切大瓦块。
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取锅，将肉块放入锅中，加入白酒、大茴和葱段一起煮。
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煮开之后，舀去浮沫再煮5分钟关火。
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捞出煮好的大肉块码入砂锅中。
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加入老抽、生抽、姜汁、冰糖和卤料（白芷、肉蔻、桂皮白芷、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子），加入掩埋住肉块的水，大火煮开，小火炖煮至肉烂。
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汤汁收浓，颜色酱红即可关火。用时大约2.5小时。
坛肉是一道非常美味且具有特色的传统美食，其制作方法如下：
所需材料：新鲜猪肉，坛子，酱油，料酒，白糖，生姜，大葱，八角，桂皮，盐，食用油
步骤：
将猪肉切成约2厘米见方的块，用少量盐腌制一段时间，以便入味。
准备好坛子，清洗干净并彻底晾干。注意，使用坛子是为了保持肉质的鲜嫩口感。
在坛子里倒入适量的酱油、料酒和白糖，搅拌均匀作为腌制液。
将腌制好的猪肉块放入坛子中，用腌制液充分浸泡。
生姜和大葱切段备用。
锅中倒入适量食用油，加热至适当温度。
将腌制好的猪肉块从坛子中取出，均匀地涂抹上一些食用油，以保持肉质的鲜嫩口感。
将涂抹了食用油的猪肉块一块一块地放入加热好的锅中，煎至两面金黄。这一步可以添加一些生姜和大葱作为调料，增加香气。
加入腌制液和没过肉块的温水，再加入八角和桂皮。
家常坛肉
食材：五花肉2斤、黄酒适量、红糖适量、冰糖适量、精盐2汤勺、大葱1棵、生姜适量、花椒粒适量、大料适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量。
步骤：
1、把肉冷水下锅抄一下，去血水。
2、葱，姜，大葱切段。
3、把肉在水里捞出来以后放入锅里，煎一下，煎到肉皮成金黄色。在碗里加入葱姜，红糖，冰糖，花椒大料，生抽，老抽，盐，再倒入适量水，大概碗的一半就可以
4、在碗里加入葱姜，红糖，冰糖，花椒大料，生抽，老抽，盐，再倒入适量水，大概碗的一半就可以。
5、放到锅里就可以开始蒸了，大火蒸开以后，转为小火2到三小时即可！
食材明细
五花肉750g
瘦猪肉250g
腐乳30g
八角10g
甜面酱50g
白砂糖20g
料酒10g
姜25
盐10
小葱50
大蒜50
酱香口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
好吃的坛肉的做法步骤
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准备好所有材料
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锅上火，加糖 炒至金黄，并加入葱姜蒜等调料大火翻炒
3
加汤，大火烧开，转小火烧20分钟，再转微火炖至六成熟
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砂锅上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止，呵呵，一个小时就差不多
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成功，关火
龙首山下坛肉香
辽宁铁岭是以山水秀丽，风景优美闻名于天下的地方。其独具特色的李记龙首山坛肉在东北也是颇有名气，是传统的地方风味佳肴。早在一九一八年，天津人李学新来到铁岭银州镇开了一个小饭馆，首创龙首山坛肉。其风味独特，肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，余香满口，而且经济实惠，为大家喜爱！
起初，李师傅用铁锅炖肉，为了去除铁锈味，在沙锅炖肉的启发下，改为坛子炖肉。李记坛肉制作特点是：选料讲究，注意刀工，掌握火候，保证质量。选料时，首选五花三层肉和瘦肉，切成六分见方的肉块，均匀整齐。先炒糖色，然后急火爆炒肉块呈金黄透亮的颜色，再放面酱，姜片，葱段，蒜瓣，盐，大料，腐乳，老抽等调料。炖肉用急火烧开，改成小火，再用文火。
三种火作用各异，急火可使各种调料味渗入肉内，三四个滚以后，转入慢火，其能使肉中的油抽出来，使肉肥而不腻。20分钟改为文火，可保持肉形，瘦而不碎不柴。炖至六分熟，把肉刀进坛里继续炖，直到肉烂汤浓，香味四溢为止。
原料：猪肋条肉2斤。调料：葱2两，姜0。5两，蒜2两，面酱2两，腐乳2块，大料2钱，盐适量。可加两个朝天辣椒，可去异味。
以上就是东北正宗坛肉的做法的全部内容，1、把肉冷水下锅抄一下，去血水。2、葱，姜，大葱切段。3、把肉在水里捞出来以后放入锅里，煎一下，煎到肉皮成金黄色。在碗里加入葱姜，红糖，冰糖，花椒大料，生抽，老抽，盐，再倒入适量水。
