怎样做红烧肥肠好吃？1.清洗干净的肥肠用水冲洗几遍,今天的肥肠洗的非常白。 2.洗干净的肥肠冷水下锅,加入一点姜葱、料酒,先给它焯一下水,焯开后用勺子撇去浮沫,再煮5分钟后捞出备用。那么，怎样做红烧肥肠好吃？一起来了解一下吧。
红烧肥肠
主料main
肥肠600克洋葱80克螺丝椒3个4人份
辅料others
香葱2根料酒40毫升生粉5克高度白酒20毫升青花椒1克大蒜20克豆瓣酱30克蒸鱼豉油20毫升精盐2克原味鲜1克食用油30毫升
许多人不喜欢肥肠，大多数是因为它的气味，还有就是在家处理肥肠太麻烦，其实，只要掌握了小窍门，你也可能会爱上它。处理妥当好的肥肠，嚼起来油脂四溢，越嚼越劲道，越嚼越香的味道，让人欲罢不能，谁能不爱呢。
今天，精灵给大家介绍的菜菜，就是拿肥肠来做菜，因为工作日的时间比较紧张，咱们也只能来一道稍稍简单，不太费时间的菜菜来解解馋了。话说，肥肠也是最不出量的菜了，一斤肥肠料理下来，缩水的只剩半斤左右了，用红烧的方法来料理它，先用豆瓣酱炒香后再焖煮，汁水快收干的时候加入洋葱，青椒，增香又添色，好食好味道；一盘子端上桌，家人们都好喜欢，一筷子又一筷子的抢着吃呢。跟着精灵一起动手，你也可以炒出比餐馆更加美味的肥肠，关键是吃着放心，不用担心外面的没清理干净呢。
红烧肥肠的做法
步骤step
1
粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）
步骤step
2
用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。
川味红烧肥肠的做法？
食材：肥肠，芸豆，老姜，大葱，大蒜，香菜，香料（八角，香叶，桂皮，草果，山奈，花椒，干辣椒）
步骤：1、凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。
2、芸豆加水泡发（最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。
3、肥肠切滚刀块，老姜切姜片。
4、锅里加适量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香，加适量白酒（酒精快速挥发能带走臭味），下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。
5、加水，下入泡发好的芸豆。水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段，继续大火烧5分钟左右，然后再小火焖40分钟。
6、加入适量味精、胡椒粉、盐调味，挑出香料、姜、葱，起锅装盘，撒上香菜段。
小贴士：
1、配菜不仅可以用芸豆，也可以用黄豆、土豆。
2、如果喜欢吃肥肠软烂的肥肠要焖2个小时，甚至更长时间。
1、肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
2、肥肠用水洗净，肠壁白色东西去掉
3、把肥肠放入锅中加水烧开，
4、约3分钟后，捞出肥肠，冲洗干净
5、切成2厘米左右小块待用
6、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用，大蒜剥皮待用
7、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香
8、老姜和蒜、花椒放入锅中爆香
9、肥肠放入一起翻炒
10、加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，
11、再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒
12、加如少许盐和味精即可起锅装盘。
做红烧肥肠的好吃秘诀有以下几点：
1. 选用新鲜的肥肠。新鲜的肥肠质地比较韧，口感更加爽滑，而且煮熟后也不容易变硬。如果肥肠太老或者太干，口感会变得很差。
2. 先用开水焯水。将肥肠放入开水中焯水可以去除肥肠表面的脏物和异味，并且可以让肥肠变得更加干净和爽口。
3. 加入适量的调料。在烹制红烧肥肠时，需要加入一些调料来提升味道，例如生姜、葱、八角、桂皮等。这些调料可以使红烧肥肠更加香味浓郁。
4. 控制火候。烹制红烧肥肠时需要掌握好火候，一般采用中小火慢慢炖煮，这样可以让肥肠的口感更加软烂，入味更加均匀。
5. 加入适量的糖和酱油。在烹制红烧肥肠时，需要适量加入糖和酱油来调味，这样可以让红烧肥肠的颜色更加红亮，口感更加鲜美。
综上所述，以上几点是做好红烧肥肠的关键秘诀，当然个人口味也会有所不同，可以根据自己的喜好适量调整。
下面是川味红烧肥肠的做法，请参考：
所需材料：
1.猪肥肠500克
2.生姜适量
3.干辣椒适量
4.花椒适量
5.葱适量
6.八角适量
7.豆瓣酱适量
8.老抽适量
9.生抽适量
10.冰糖适量
11.料酒适量
12.清水适量
步骤：
1.把猪肥肠洗净切段，放入开水锅中焯水，捞出洗净。
2.生姜、干辣椒、花椒、葱白、八角备好。
3.锅中倒入少许油，加入姜片、干辣椒、花椒、葱白、八角，煸炒出香味。
4.将适量的豆瓣酱放入锅中翻炒出红油。
5.加入适量的生抽、老抽、冰糖，兑入清水，烧开后加入焯好水的猪肥肠。
6.再加少许料酒，用小火慢炖一个半小时左右，让肥肠充分吸足汤汁。
7.炖好后关火，装盘，撒上葱花即可。
川味红烧肥肠以滑嫩的肥肠和麻辣鲜香的汤汁为特色，吃起来非常下饭，但是由于肥肠比较油腻，建议食用量不要过多。
以上就是怎样做红烧肥肠好吃的全部内容，最后撒入葱花，颠锅装盘即可。红烧肥肠的成品图 红烧肥肠的烹饪技巧 技巧tips 1：如果买的肥肠没有处理过的，首先就要拿肠口对着水龙冲，至少冲水两遍以上，然后进行下一步的加淀粉，高度白酒来搓洗。
