山西糖醋丸子的做法？1、猪肉剁馅，放入葱姜末。2、放入生抽老抽，盐，油调匀，顺着一个方向搅。3、调好的肉馅备用。4、肉馅挤成丸子，过油炸至表面金黄，熟透捞出。5、糖醋汁，两勺生抽，三勺醋，三勺白糖，一勺淀粉，搅匀。6、那么，山西糖醋丸子的做法？一起来了解一下吧。
山西人吃饭离不开醋。各种美味的用醋烹制的菜肴也广为流传。好吃的糖醋丸子是一道色香味俱全的汉族传统名菜。
下面为大家介绍糖醋丸子的做法：
材 料：
碎猪肉300g、食用油40g（用于煎肉丸）
拌肉用料：玉米淀粉15克、盐3克、酱油1/2勺、芝麻油1/2勺、姜、蒜末10g、温水30g、碎洋葱1个
配酱：番茄酱20g、水40g、白醋5g、白砂糖5g、玉米淀粉15g。
步骤：
1、将碎猪肉、玉米淀粉、盐、酱油、芝麻油、切碎的洋葱、蒜末、生姜、温水倒入一个碗中搅拌。
2、搅拌均匀，直到碎猪肉充分吸收水和淀粉后即可，约3分钟。
3、将搅拌后的肉碎在两掌之间揉成球状、成型后放入碟子中。
4、中火热锅，倒入食用油，油热后，放入肉丸， 煎至两面金黄，将肉丸和剩下的油装入一个盘中，待用。
5、将酸甜酱所需材料混合好后，倒入食锅中，煮沸。
6、然后把肉丸倒入煮沸的酸甜酱中，中火煮约2分钟，让肉丸均匀上色、酱汁入味。
7、最后就可以享用了。
(ps:喜欢清淡一点的话，还可以将肉丸用来煮汤，或是煮面的时候放入一起煮，汤汁也格外鲜甜。)
糖醋丸子可按如下方法做：
红青椒洗净去膜切三角形，葱和姜切沫。
将肉未剁碎，加葱，姜，适量的盐和生粉一起剁均匀。
把剁好的肉未放在碗里，加少许料酒，生抽，五香粉，再加一个鸡蛋。，顺一个方向搅拌上劲。
锅中多放点油烧热，将肉馅用勺子舀成小肉丸放进油锅里炸制。
小肉丸炸至金黄色时捞出备用。
取一只碗，放一勺生抽，二勺香醋，三勺白糖，四勺清水，调成糖醋汁
取适量淀粉再调半碗淀粉水。
锅中放少许油烧热，放入炸好的肉丸翻炒片刻，再倒入糖醋汁焖煮两分钟，放入青红椒翻炒片刻，再倒入水淀粉，收汁即可。
做法一
主料：猪肉(瘦)400克,猪肉(肥)100克。
辅料：鸡蛋75克
调料：花生油15克、酱油2克、醋3克、淀粉(豌豆)2克、白砂糖5克、大葱3克、姜3克、大蒜2克、糖醋酱材料、扬丸1包、青椒40公克、红椒40公克、凤梨2片、葱1/2支、蒜头2瓣、糖醋酱3包、太白粉水少许。
(1)所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。
(2)将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。
(3)随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱，蒜末以及扬丸拌匀，最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。 做法二
主料：猪肉馅、白菜碎、胡萝卜碎。
辅料：葱姜碎、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒。
1. 拌馅。肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐，再放白菜碎和胡萝卜碎，拌匀。
2. 氽丸子。烧开水，用勺挖肉馅成球状下锅。漂浮几分钟即可捞出沥水备用。
3. 炒丸子。锅中放少许油，将丸子下锅翻炒片刻，不要过力防止碎了。上色即可。
4. 调糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。将调好的汁倒入锅中翻炒。
5. 出锅。汁变浓稠即可盛出，撒葱花。
用料
主料：猪肉400克、西红柿100克
辅料：油适量、葱姜10克、生抽2勺、老抽适量、盐适量、淀粉1勺、醋3勺、白糖3勺
1、猪肉剁馅，放入葱姜末。
2、放入生抽老抽，盐，油调匀，顺着一个方向搅。
3、调好的肉馅备用。
4、肉馅挤成丸子，过油炸至表面金黄，熟透捞出。
5、糖醋汁，两勺生抽，三勺醋，三勺白糖，一勺淀粉，搅匀。
6、锅里放油，放入切好的西红柿丁，炒成番茄酱，然后倒入糖醋汁。
7、倒入炸好的丸子。
8、使丸子表面裹上糖醋汁。
9、糖醋丸子就做好了。
糖醋丸子的家常做法如下：
1、将猪肉洗干净剁碎，把多好的猪肉装到碗中，在碗中加入葱末、姜末，盐、生抽、蛋腔旦清、香油搅拌均匀，这里要注意在搅拌的时候一定要按一个方向搅拌，搅拌好后将肉馅搓成丸子，这里要注意在每次搓丸子的时候都要将肉馅搅拌均匀，不然是制作不出好的丸子的，将搓好的丸子裹上一层淀粉，裹好后放到一旁备用。
2、起锅烧油，油温七成热的时候将处理好的丸旦圆镇子放入锅中炸至金黄，炸好后捞出放到一旁备用，准备一个碗，在碗中加入生抽，糖，醋以及番茄酱，加入后搅拌均匀这是调汁，起锅烧油，这里油不要太多，加入蒜末，番茄酱以及调好的汁，翻炒一分钟后加入炸好的丸子丸子挂满汁就可以出锅了。
糖醋丸子的做法2
1、肉馅加盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜水顺同一方向调匀。
2、倒入鸡蛋（半只）。
3、肉馅再次拌匀，坐锅入油，烧热至六成热，取适量的肉馅在手中攥几下再从虎口中挤出丸子，用小勺舀入油锅中浸炸。
4、丸子炸至皮稍硬、将模粗熟透时捞出。
5、待油温升至七成热时，丸子再次入锅。
6、复炸至色泽金黄皮脆熟透时捞出。
7、将兑有糖、醋、盐、番茄酱、淀粉和水的糖醋汁搅匀。
以上就是山西糖醋丸子的做法的全部内容，1、用番茄酱，米醋，白糖，生抽，盐，水淀粉调一碗糖醋汁。2、锅里不用倒油，直接倒入调好的糖醋汁，开火烧开。2、用锅铲搅动糖醋汁防止粘底。3、倒入蒸好的丸子翻炒均匀，收浓汤汁即可出锅。4、。
