峨眉豆怎么做好吃？1、峨眉豆买回来先泡在水中二十分钟，因为峨眉豆一般都不打农药，难免会长些菜虫，放水中泡一下，如果里面藏了虫子，就会自己浮出来，这样才能洗得更干净。2、峨眉豆洗干净后撕去两头老筋，再放水下稍稍冲洗一下，那么，峨眉豆怎么做好吃？一起来了解一下吧。
这种扁豆角，最好是切成丝，然后用开水焯一下，再加入适量的干辣椒丝和瘦肉丝，在一起炒制，这种豆角要完全成熟以后就非常美味了。
1、峨眉豆买回来先泡在水中二十分钟，因为峨眉豆一般都不打农药，难免会长些菜虫，放水中泡一下，如果里面藏了虫子，就会自己浮出来，这样才能洗得更干净。
2、峨眉豆洗干净后撕去两头老筋，再放水下稍稍冲洗一下，切成细丝，喜欢吃辣的可以放些小米椒，再切些蒜末备用。
3、锅里放猪油烧热，放入大蒜炒香，再倒入峨眉豆翻炒。
4、炒至峨眉豆变软，颜色变得更绿，加适量生抽和盐调正味，即可盛入盘中。
清炒峨眉豆的做法非常简单，不过，如果家里有猪油，炒峨眉豆时尽量用猪油炒，会比用植物油炒更香，而且成品颜色更加翠绿好看。清炒的峨眉豆味道清新脆嫩爽口，天热时吃别有风味。好吃又便宜的夏季时令蔬菜，市场遇到千万别放过了！
首先应该准备好食材，然后起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，将食材放入锅中，加入少许的清水，然后倒入是两个调味品，然后翻炒均匀就可以出锅了。
峨眉豆做法一，
眉豆土鱿蒸肉饼
材料
"免治猪肉 200克","眉豆 20克","土鱿 1只","葱 10克","【猪肉腌料】： ","生粉 2茶匙","绍兴酒 1茶匙","生抽 1茶匙","砂糖 1茶匙","胡椒粉 ¼茶匙",
做法
1:将眉豆浸水2-3小时至软身，沥干备用
2:将土鱿浸水直至软身
3:将土鱿切碎
4:将葱切碎备用
5:准备一个大碗，加入生粉、绍兴酒、生抽、砂糖及胡椒粉腌20分钟
6:加入土鱿碎及眉豆拌匀
7:将肉饼加入碟中，大火蒸约12-15分钟至全熟
8:出炉洒上葱花即成
做法二，木瓜眉豆鸡脚汤
材料
"木瓜(小) 2个","眉豆 3元","花生 3元","鸡脚 12只"
做法
1: 木瓜去皮去籽，切块备用。 眉豆花生洗净，花生泡热水备用。
2: 鸡脚净净去掉指甲，汆水备用。 滚水下眉豆及花生，再下鸡脚及木瓜。 煲半小时至汤渐变浅米色，慢煲至出味。
3: 再煲大概半小时，落盐调味即可。
做法三，眉豆花生煲鸡脚
材料
眉豆30克，花生30克，鸡脚6只，瘦肉100克，红枣5粒，陈皮0.25块，姜1片，盐适量
做法
1.眉豆和花生用清水浸4小时。
2.鸡脚去甲洗净焯水。
3.瘦肉洗净后切块焯水。
4.红枣用清水浸软。
5.陈皮用清水浸软后去瓤剪成丝。
其实对于很多农村人来说，峨眉豆应该不会特别的陌生，在农村地区，墙头屋后都会种植一些峨眉豆，很多农村人特别爱种植峨眉豆，因为峨眉豆不太招虫，而且还特别的好吃。峨眉豆具有一定的化湿、消暑以及益气的作用，峨眉豆含有大量的膳食纤维，所以对于一些便秘的人来说，多吃峨眉豆是非常有好处的。其次就是对于一些糖尿病患者或者是肾虚的患者来说，多吃一些峨眉豆也是有很多好处的。在日常生活当中，峨眉豆炒肉末也是一道家常菜，这道菜的做法其实并不困难。
首先我们需要准备好主料和辅料，准备好500克的峨眉豆，4个蒜瓣60克肉末，然后准备好适量的盐，油，辣椒，蚝油，香油。准备好这些材料以后，就可以开始烹饪峨眉豆炒肉末了。首先我们需要先腌制一下肉末，在肉末里面放入适量的盐和香油，腌制10分钟左右。在腌制肉末的这段时间之内，我们可以准备好蒜瓣，辣椒还有扁豆。
我们把蒜瓣去掉皮然后拍扁切碎，辣椒也要切成段洗干净。准备好的峨眉豆撕去两边的老筋，并且要洗干净沥干水分切成丝。准备工作做完了之后我们起锅倒油，等到油热之后，先把蒜瓣放进锅里面爆香，看到蒜瓣被炒黄了之后，我们就把肉末倒到油锅里面爆香，这样可以最大的激发出蒜的那种香味。
煸炒个30秒左右的时间，我们就可以把峨眉豆丝全部倒进去，并且要继续翻炒。
以上就是峨眉豆怎么做好吃的全部内容，准备食材：峨眉豆，大蒜，小米椒具体做法：1、峨眉豆买回来先泡在水中二十分钟，因为峨眉豆一般都不打农药，难免会长些菜虫，放水中泡一下，如果里面藏了虫子，就会自己浮出来，这样才能洗得更干净。2、。
