汉堡肉的做法？胡椒 适量 盐 适量 芝麻油 一大勺 牛奶 一勺半 色拉油 二大勺 汉堡肉的做法 洋葱切末，锅中倒入少许芝麻油将四分之三的洋葱末倒入锅中炒至透明，炒时加入适量现磨黑胡椒最好，没有也可。那么，汉堡肉的做法？一起来了解一下吧。
做法
将洋葱切丁、蒜切末，下锅炒香
将板豆腐包在纱布内，把板豆腐中的水分挤出
将所有食材混合搅拌，用手将肉拌至出筋(肉有黏性、会黏手时即为出筋)，出筋后，将食材捏一球一球，并作甩肉的动作(甩肉:拿起一球肉，在左右手中对抛)
将一球球食材，压扁，放置锅中，以中小火煎至金黄即可(不需放油)
完成
洋葱切成葱末，放入微波炉高火叮3分钟，也可以放入锅中炒至变软
猪肉剁成肉沫，也可直接买肉沫
倒入洋葱，打入一个鸡蛋
加入3勺面包糠
加入2勺牛奶
加入盐和黑胡椒，搅拌均匀
取适量肉糜揉搓成团，并在两只手掌中来回拍打，拍出肉糜中的空气
拍打好的汉堡在中心位置按压出一个小坑，这样可保证最后煎出来的汉堡肉比较平整
锅中倒适量色拉油，大火加热，油热后放入汉堡肉
煎2-3分钟，煎至底部焦黄色，翻面，继续煎至焦黄色
看孤独美食家的时候就被汉堡肉吸引过，觉得这样一道菜肯定很下饭的。浓稠的酱汁包裹住肥美的肉饼，一口下去，酱料和肉饼的完美结合，岂有说不好吃之理。说是汉堡肉，其实只用了猪肉，或者说是猪肉饼更合适，但做法是汉堡肉的做法，姑且就叫它汉堡肉吧~此配料做了正常大小的5个，也可做大，按个人喜好
展开
主料2人份
猪肉(肥瘦)200克
洋葱50克
鸡蛋1个
牛奶2勺
面包糠3勺
辅料
食盐1/2茶匙黑胡椒粉1/2茶匙番茄酱3勺生抽1勺
步骤1
洋葱切成葱末，放入微波炉高火叮3分钟，也可以放入锅中炒至变软
步骤2
猪肉剁成肉沫，也可直接买肉沫
步骤3
倒入洋葱，打入一个鸡蛋
步骤4
加入3勺面包糠
步骤5
加入2勺牛奶
步骤6
加入盐和黑胡椒，搅拌均匀
步骤7
取适量肉糜揉搓成团，并在两只手掌中来回拍打，拍出肉糜中的空气
步骤8
拍打好的汉堡在中心位置按压出一个小坑，这样可保证最后煎出来的汉堡肉比较平整
步骤9
锅中倒适量色拉油，大火加热，油热后放入汉堡肉
步骤10
煎2-3分钟，煎至底部焦黄色，翻面，继续煎至焦黄色
步骤11
倒入少许的水，盖上锅盖焖煮3分钟左右，保证汉堡肉熟透，盛出装盘
步骤12
煎锅不用洗，开小火，倒入3勺番茄酱
步骤13
加入1勺生抽
步骤14
小火混合均匀，淋在汉堡肉上即可
烹饪技巧
如自己用料理机搅打肉糜，注意不要打的太细腻，丧失口感
汉堡肉拍打过程既可防止汉堡在加热过程中破碎，也可使汉堡肉上劲增加口感
用料
汉堡包肉饼 2个量
肉馅 250g
食盐 少许
胡椒粉 少许
洋葱 1／4个
面包粉 1／4杯
牛奶 3大勺
鸡蛋 1个
色拉油 1／2勺
黄油 10克
基本沙司 2个量
番茄酱 2大勺
伍思特沙司 2大勺
白糖 1大勺
红葡萄酒 50ml
做法步骤
1、1、肉馅撒盐，胡椒粉，搅拌上劲儿。
2、2、洋葱切末，加入拌匀。将混合好的牛奶，面包粉放入，鸡蛋放入，混合好。分成2份，捏成圆饼。
3、3、平底锅内倒入色拉油，黄油，小火加热，将圆饼二面煎至金黄，加热水至肉饼1／3处，加盖，煎煮7-8分钟。
4、4、在煎好肉饼的锅内倒入红酒，待酒精挥发，放入剩下调味料，1分钟左右。
5、5、取出肉饼，将制作好的沙司浇在肉饼上，配以嫩煎土豆，西兰花，青菜，煮熟的胡萝卜
新鲜牛肉馅用刀或者用筷子分成几个等分小块；
美奶滋和黄芥末酱拌匀备用；
番茄切片，生菜切细丝备用；
把分好的牛肉馅团成丸子，再用手压成圆饼状，厚度大概1-1.5厘米；
（啰嗦：一般来说压好的肉饼直径应该比你买的面包大，大两圈儿比较好，因为煎的时候还会收缩，煎好就只大一圈儿了。这对我来说是后话，我当时也没想到。）
取一只平底不沾锅，上中高火；
肉饼放下去，撒盐和胡椒粉，然后翻面，用铲子压住煎1分半到2分钟；
（啰嗦：为啥要压住咧？因为收缩很厉害的，不压住会缩得厉害。不过如果你的肉饼无比大肯能没关系……）
放上起司片；
（啰嗦：起司片至少要和肉饼一样大，这样肉饼不会太干，起司的量控制着整个汉堡湿润的口感，所以不要吝啬哈。如果起司片不够大，就把两片搭起来，多出来的起司被煎锅煎到焦香，又吸收了锅底残留的肉汁和油脂……无比的香啊！）
这时候盖上锅盖并关火大概十余秒钟；
（啰嗦：为啥咧？因为这样肉饼上面覆盖的起司会融化，这样口感好，要不然上面会看起来象干了开裂似的。这也是后话，第一次没这么做，效果不如这样来的好。）
9
面包切开，里层两面都抹上之前拌好的酱，放上煎好的肉饼，番茄片，和生菜丝。喜欢酸黄瓜的就再放上两片酸黄瓜就大功告成。
以上就是汉堡肉的做法的全部内容，做法步骤：第1步、准备食材。第2步、将牛奶和鸡蛋倒入面包糠中搅拌均匀浸泡备用。第3步、取一半洋葱切碎备用。第4步、将牛肉糜和猪肉糜放入料理碗中混合。第5步、加入盐，用手抓肉搅拌均匀约2-3分钟左右。第6步、。
