芹菜蒸肉的做法大全？1.新鲜鸡腿肉切小片(在市场就要店家给去了骨)2.芹菜切根洗净沥干备用 3.鸡肉用适量生抽,少许盐,少许料酒,2块姜,适量生粉抓匀后，腌制10分钟 4.葱条，姜片，蒜片准备 5.锅内油温6成热，那么，芹菜蒸肉的做法大全？一起来了解一下吧。
芹菜炒肉】
所需食材：芹菜，猪肉，油，盐，料酒，生抽，淀粉。
具体步骤：
第一步：首先将猪肉的肥肉和瘦肉分开，肥肉切成片备用，猪肉切成丝，当然切成块也是可以的。把切好的瘦肉丝放在盘子中，放入适量食用油，盐，料酒，生抽和淀粉，用手抓均匀，腌制15分钟左右。加入淀粉能包裹住肉的外表，锁住内在水分，使得肉在成熟后，口感嫩滑，这就是保证肉不老的小诀窍。
第二步：芹菜摘掉叶子，洗干净后，从中间把芹菜折断，能看到有一些粗的丝，可以去掉一部分，这样相当于去掉了一部分芹菜的纤维，吃起来的口感更好。再把芹菜切段备用。
第三步：锅内倒油，先将肥肉放进去，把油逼出来，我比较喜欢把它们炸的干干的，咬起来还脆脆的。然后把肥肉扒一边，放入腌好的瘦肉，翻炒到变色。
第四步：放入芹菜段，翻炒均匀，加入生抽和盐，喜欢生脆口感的，炒3分钟就可以，如果喜欢熟一点的，可以加少量清水，多煮一会，但是最好不要盖锅盖，容易把芹菜焖黄了，这样就不翠绿了，这就是保证芹菜翠绿的小诀窍了。
小贴士：
芹菜虽好却并不适合所有人，它性质寒凉，而且可以滑肠，那些平时脾胃虚寒和腹泻便溏的人群，是不宜吃芹菜的，不然会让身体的不良症状加重，不利于身体恢复。众所周知芹菜是一种可以降血压的菜品，平时血压就低的人群，在食用芹菜以后会让血压变得更低，会出现头晕和无力等多种不良症状，对身体健康不利。
芹菜蒸肉，如果是蒸红烧肉，需要40-50分钟；如果是简单的焯水只需要五分钟左右。
芹菜蒸肉，如果是蒸红烧肉，则需要长时间的焖煮，做出来的口感才会软糯而且易嚼烂。若是闷炖的时间太短，五花肉吃起来口感会有点柴。通常需要40-50分钟。若是简单的焯水，只需要去除血沫及脏东西即可，只需要五分钟左右。
芹菜中具有许多药理活性成分，主要活性成分包括：黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。科研人员研究最多、最深入的是芹菜素，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以扩张血管，平稳降压。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。
一般说到芹菜的做法，平常大家都是芹菜炒肉啊，芹菜炒香干等等。
也有人喜欢芹菜拌海蜇，我个人比较喜欢的是加点调味品凉拌。
芹菜洗干净，用盐水煮一下，第一道水要倒掉，因为有些芹菜有些苦，这样可以减少苦的口感。
煮熟后，放凉，加点美味鲜和熟油搅拌即可食用。当然也有用麻油代替熟油，我觉得熟油更香。
芹菜肉丝
芹菜炒肉丝，重要的3个步骤也是非常关键的，掌握好了，即使简单的家常也会变得很美妙的。
用料
山芋粉
猪肉
芹菜
盐
酱油
红辣椒
芹菜肉丝的做法
将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。（第一步：这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。）
芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。）
锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。（第三步：肉丝保持8分熟，不然10分熟再和芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。）
另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可
做法二：
用料
芹菜适量
里脊肉适量
色拉油盐姜葱蚝油淀粉料酒味精各适量
家常芹菜肉丝的做法
里脊肉切丝，加姜葱盐料酒水打上劲，加淀粉抓匀，腌制十分钟。
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芹菜择洗干净，切小段。
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肉丝滑散，加芹菜大火炒3分钟，加盐味精蚝油调味即可出锅。
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【芹菜炒肉丝】材料：芹菜500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、做法：
1.摘去芹菜叶并切除芹菜根，将芹菜洗净，斜刀切成寸段，斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味，摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用，摘下来的芹菜叶用来做汤或煎鸡蛋都很美味。
2.将猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝不老，还不腥。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水生，将芹菜焯水至颜色变深，至断。
4.捞出放到冷水中投凉，捞出控净水，待用，焯芹菜时再水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，还能去除芹菜本身的涩味。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒至颜色变白。
6.下入芹菜大火翻炒，将芹菜翻炒1-2分钟，要大火快速翻炒。
7.加入盐，酱油，少许料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
以上就是芹菜蒸肉的做法大全的全部内容，做法 1.猪肉剁成肉末（自己剁的肉馅比较香哈）2.芹菜洗净摘去叶子，切成小粒 3.葱姜洗净，切成葱花和姜末 4.剁好的肉末放大碗里，打入一个鸡蛋 5.切好的葱花和姜末放入。
