杭椒肉末的做法，杭椒肉丝

杭椒肉末的做法？（1）首先将青红杭椒切成圈，蒜苔切小粒，五花肉剁成碎末。这里选用五花肉是因为其肉质细嫩不干柴，其次是含有油脂，炒出来的菜更香。（2）锅洗净入油，倒入肉末，煸炒至颜色发白，喷入料酒，葱姜炒制去腥，那么，杭椒肉末的做法？一起来了解一下吧。

肉末行椒的做法

特色：

关于鸡蛋是荤是素，到现在也没弄明白，甭管它是荤是素，好吃就是王道。更何况鸡蛋的营养其实比海参鲍鱼都高呢。来碗米饭，将这肉末鸡蛋一股脑放入拌匀，大口开吃，想想都觉着是神仙般的享受。

主料：

猪肉末200克 鸡蛋 4个

辅料：

杭椒2个，老抽2茶匙

姜3克，鸡精1/2茶匙

蒜1瓣，盐1茶匙

料酒2茶匙，油适量

淀粉少许

烹饪秘籍

炒制肉末时，会出少许水分，所以在降肉末盛出时，那些水要倒去不要，这样这道菜的口感会更佳清爽。

做法：

1. 猪肉末内调入料酒，老抽，盐，鸡精，搅拌均匀后腌制待用。

2. 鸡蛋打入碗中，调入少许盐和淀粉，反复搅打成均匀的蛋液待用。

3. 杭椒去蒂洗净，切长约1厘米的小段；姜蒜去皮洗净，切姜末，蒜末。

4. 炒锅内倒入适量油，烧至七成热，爆香蒜末，姜末。

5. 然后放入腌制后的猪肉末，大火快速翻炒至肉末变色后盛出待用。

6. 炒锅内再倒入适量油，烧至七成热，倒入蛋液，待蛋液全部凝固后滑散，盛出待用。

7. 炒锅内再倒入少许油烧热，放入杭椒段，快炒至出香味。

8. 再将炒好的肉末和鸡蛋倒回锅内，大火快速翻炒均匀即可。

虎皮杭椒的做法

青椒肉末是一道常见的家常菜，下面是一种简单的家常做法：

所需材料：

猪肉末：150克

青椒：2个

姜蒜：适量

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

植物油：适量

做法步骤：

1.青椒洗净，去除籽，切成小块。姜蒜切末备用。

2.热锅加入适量植物油，待油热后放入姜蒜末炒香。

3.加入猪肉末煸炒至变色。

4.加入料酒炒匀，去腥味。

5.加入青椒块翻炒均匀，炒至青椒变软烂。

6.加入生抽，继续炒匀。

7.根据个人口味，适量加盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

8.炒至青椒变熟烂，出香味，即可关火。

9.把炒好的青椒肉末装盘，即可享用。

根据个人口味，你还可以根据需要增加一些调料或蔬菜，如蚝油、辣椒酱等，以使菜肴更加丰富和美味。希望你喜欢这道家常青椒肉末！

杭椒肉丁的家常做法

【汤品小肉丸】

汤汁鲜美，肉质细嫩。

主要用到的材料有：瘦肉末150克。花菜100克，葱姜末各10克，西红柿一个，蛋一个，肥膘丁50克，盐，鸡精，料酒，生抽，十三香，生粉各适量

制作工艺：

（1）首先将西红柿对半切开，随后将其切成块状，西红柿的芯，与皮肉分开盛放，西红柿皮肉切成块，西红柿芯剁成碎末，【这样做的目的是便于待会炒制时出味。】

（2）取一个碗，倒入瘦肉末，肥膘丁，葱姜末，盐，味精，十三香，生抽摔打至起胶上劲，随后打入一个蛋，继续搅打，接着撒上适量生粉，搅拌均匀，腌制一会，待用。

（3）锅洗净入油，五成油温，下入肉沫捏成的丸子，下锅炸制定型。随后再轻轻拨散开，【炸制食材时，油一定要足，保证食材的受热均匀成熟度一直。我中的油就偏少一些，因为实在没油了。】炸制好后，捞出沥油。

（4）锅中留下少许底油，倒入姜蒜末炒香，再倒入西红柿芯，炒制熟透飘香，随即注入高汤，文火煮制沸腾后，加入花菜，肉眼，西红柿，焖煮十分钟，让锅中的食材味道更加香浓，全部浓缩在这汤汁中。

（5）十分钟后，撒上青红椒，盐，味精，生抽调味，即可出锅。

（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们这边下期再见！

【家乡茄子】

酱香可口，鲜嫩入味。

正宗肉末杭椒的做法

【 1 】青椒肉末家常做法

主料

辣椒 3个、肉末 适量、生抽 适量、盐 适量、花椒粉 适量、油 适量。

做法步骤

肥瘦相间的猪肉剁成肉末；

加入盐、油、花椒粉；

搅拌均匀待用；

辣椒去籽切片；

油锅里放入肉末；

炒散后加入辣椒；

倒入生抽不停翻炒，直到辣椒炒软即可；

完成，出锅装盘上桌享用。

小贴士

因为肉末里有盐，后期又放了生抽，所以不需要再加盐；

如果喜欢肉末软嫩一点，可以先炒肉末盛出来备用，再起锅炒辣椒

到软了之后再加入肉末。不过一起炒味道融合的更好一点；

油稍微多一点，否则容易糊锅。

【 2 】青椒肉末家常做法

食材用料

青椒 适量、猪肉 适量、葱 适量、姜 适量、蒜、适量、盐 适量、料酒 适量、酱油 适量。

做法步骤

（ 1 ） 食材用料洗净准备；

（ 2 ） 青椒切丝备用；

（ 3 ） 猪肉切成肉末，用盐、料酒、酱油腌制；

（ 4 ） 锅里放油，下青椒炒至变色；

（ 5 ） 把炒好的青椒盛出；

（ 6 ） 锅里再放点油，爆香葱姜蒜，下肉末炒至变色；

（ 7 ） 接着放入青椒翻炒；

（ 8 ） 最后加入适量盐炒均即可出锅享用。

杭椒炒肉丝的做法

肉末酸菜米粉

用料

米粉适量小米辣适量肉末200克酸菜适量杭椒1个

做法

步骤1

葱椒蒜备好。 姜切成条，别切成丁。因为米粉里有肉末，捞肉沫的时候，容易连姜末都吃了

步骤2

清水泡酸菜半个小时。 没有这种酸菜，可以不放

步骤3

攥干水分，切碎备用

步骤4

起锅烧油，下肉末煸炒

步骤5

加葱姜蒜翻炒

步骤6

加入酸菜，翻炒

步骤7

加开水。

步骤8

放入煮好的米粉，再煮5分钟。 加老抽一勺，适量盐、鸡精、蚝油 米粉（我买的是粗米粉）提前泡一夜，开水煮10分钟备用。

步骤9

碗中放入醋，糖和油泼辣子/老干妈/辣椒油️ 我喜欢吃酸的，所以放了很多醋

步骤10

倒入煮好的米粉

步骤11

撒上花生米和香菜 我喜欢吃香菜，所以放了一把

步骤12

成品图

以上就是杭椒肉末的做法的全部内容，二、做法步骤 1. 青椒洗净切段，备用。2. 五花肉切末，加料酒、老抽和盐抓匀，腌制10分钟。3. 生姜切末，蒜切末备用。4. 锅中热油，下姜蒜末爆香。5. 下肉末，煸炒出油。6. 继续翻炒，炒至肉末变白，下青椒。