夏季清炖羊肉的做法？1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。3、那么，夏季清炖羊肉的做法？一起来了解一下吧。
夏天羊肉汤的做法及配料如下，夏天炖羊肉适合选取清爽一些的蔬菜，比如玉米，莴笋，胡萝卜等等，这样夏天吃着不腻。具体做法如下：
主料：带骨羊肉900克、玉米2穗、胡萝卜3根。
辅料：香菜适量、八角2个、葱2棵、姜1块、胡椒粒10粒、小辣椒3个、盐适量。
步骤：
1、带骨的羊肉剁成小块，洗干净，砂锅放入冷水，下入羊肉，记得要冷水下羊肉哦。
2、盖好砂锅，开始加热烧开。
3、在加热的过程中我们准备好：葱2棵，打上葱结，姜1块，切片，八角2个，胡椒粒10粒，小辣椒3个。
4、玉米剁成小块状，胡萝卜切大一点的滚刀块。
5、砂锅煮开，开盖，撇去表面的浮沫，放入玉米煮开锅，小火再煮5分钟。
6、放入胡萝卜和所有的调料。盖好砂锅后煮开，在小火煮约半小时。
7、开锅再放入切好的香菜和葱花即可。
【清炖羊肉汤的做法】
用料：羊肉 1000克、白萝卜 一根、姜 适量、枸杞 适量、料酒 适量、醋 适量、香菜 适量。
步骤：
羊肉汆水，去掉血水，冲洗干净。
准备好萝卜，姜切片。
放入姜片，料酒，醋加入适量水大火烧开。转小火一个半小时。
白萝卜切块放入羊肉里，加适量盐。
出锅撒香菜，枸杞装饰一下。
让发面更好吃的技巧。
1、掌握面团发酵好的状态。
面团发酵好的状态是：面团体积膨大至原来的1.5－2倍左右大、有醉人的酵香和面香、面团表皮薄、透明、光亮且能看到破孔、面团内部充满均匀的蜂窝状的气孔（总被朋友问发面需要多少时间？发酵完成的速度和质量会因食材用量、操作程序、温度、湿度、南北地域等因素而有所不同的，所以不要拘泥于时间，而要以面团的状态为标准）。发酵结束后，将面团取出放在面板上静置一小会儿，然后充分揉制，再将面团揉至光滑后，放入面盆中，盖上保鲜膜，在室温下进入二次发酵程序。当面团内部再次呈现均匀气孔完整的发面程序才终结。
2、发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。
清炖羊肉
材料：羊腩3斤、花椒八角、刮囊的果皮、红萝卜、马蹄、竹蔗
制作步骤：
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许羊油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香。
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香。
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
注意事项：
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差。
2、水应一次性掺够，中途不能加水。
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。
清水炖羊肉是一道美味可口的家常菜品，在各地都有不同的做法。本文将介绍最佳的清水炖羊肉的做法。
所需材料：
1、羊肉：500克
2、姜片：3片
3、葱白：3根
4、料酒：2汤匙
5、盐：适量
步骤：
1、将羊肉洗净，切成大块备用；
2、将姜片和葱白切成小块备用；
3、锅中加入适量清水，放入姜片、葱白和料酒，将火调至中小火，烧开后放入羊肉；
4、待水再次烧开后撇去浮沫，将火调至小火，盖上锅盖炖煮2小时，期间需时不时翻动羊肉，以免煮焦；
5、煮好后放入适量盐即可。
注意事项：
1、清水炖羊肉一定要用清水，切不可加入任何其它食材，以保持食材的原汁原味；
2、在炖煮羊肉的时候，要时不时地翻动羊肉，以免煮焦；
3、炖煮时间需要根据自己的口感来调整，但一定要保证羊肉炖煮到十分酥烂。
另外，由于羊肉性温热，所以清水炖羊肉不适合脾胃虚弱、消化性溃疡等人群食用。对于健康人来说，适量食用能起到暖胃补气的作用。
这就是清水炖羊肉的最佳做法，希望大家能够尝试制作，并根据自己的口味来调整味道，做出一道美味可口的家常菜品。
清炖羊肉
主料
羊肉750克
辅料
盐6克葱1根
姜1块蒜4瓣
桔子皮2片干辣椒3个
香料包（详见步骤2）1个
清炖羊肉的做法步骤
1. 准备食材：羊肉：750克，切块儿后用清水拔出血水，中途换几次水。羊肉凉水下锅后倒入少许料酒，进行焯烫，水开后捞出用温水冲洗干净，控干水份备用。
2. 准备食材：盐：6克，葱：1根，姜：1块，蒜：4瓣，桔子皮：2片，干辣椒：3个，香叶：1片，八角：1个，桂皮：1段，花椒：1小把，小茴香：1小把，肉蔻：1个，豆蔻：1个，良姜：1块，白芷：2块（如果您家中没有这么多香料，至少要有香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香）。
3. 将香料用纱布包好冲洗干净，蒜、葱切段，姜切片，一起放入砂锅中，加水烧开。
4. 放入羊肉块儿、干辣椒、桔皮一起中小火炖煮，我这里总用时1小时20分钟。剩5分钟结束时放入盐，搅拌均匀焖上一会儿就可以暖暖地享受美味啦。
5. 这是一道冬季不可缺席的暖身菜。
6. 作法超级简单易行。
7. 出锅的那一刻，你就会知道，作出香气扑鼻，软烂不膻的清炖羊肉，那都不是个事儿！
小贴士
1.羊肉提前用清水拔一下血水，中途换几次水。
2.桔皮有去除膻味的奇效，您可以尝试一下。
3.盐在最后剩余五分钟时再加入，过早加盐加速蛋白质固化，肉质发柴。
以上就是夏季清炖羊肉的做法的全部内容，1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。4、。
