酸汤子做法？汤面 300g 肉泥 100g 天津辣酱 适量 花椒粉 适量 东北酸汤子的做法 汤面柔匀，分成二团，水开后放里面煮三四分钟，捞出柔匀，在放开水里煮二三分钟，在柔匀，多柔一会。水开后，把汤面装在压面器里。那么，酸汤子做法？一起来了解一下吧。
酸汤子的做法：
材料：玉米渣子、水、水磨、攥汤子神器。
1、将玉米碎洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日，使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状，再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。
2、在食用时，锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。
3、维持锅内的水沸腾，取适当大小一团汤面合在双手中间，双手十指用力内合，压在面团上，使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里。
4、同时需要甩动双臂，使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状，落到下面沸腾的开水锅里。挤一下，蹿出一条，需要避免甩到锅外面，也要锅内的面条堆积一处，粘连成团，如果成堆，及时用勺子搅开，等到面全挤完后煮上片刻，即可连汤盛起食用。
东北特色酸汤子
用料
汤面300g
肉泥100g
天津辣酱适量
花椒粉适量
东北酸汤子的做法
汤面柔匀，分成二团，水开后放里面煮三四分钟，捞出柔匀，在放开水里煮二三分钟，在柔匀，多柔一会。
水开后，把汤面装在压面器里。
在把汤面转圈压进锅里，要压的速度慢，转圈的速度快。
压完后，水开了，在点一冷水，反复二次，就可以了。
热锅凉油，油烧热，放花椒粉，在放肉泥快速炒，炒出油后放辣酱，少加点水，在炖三分钟就出锅了
食材用料：
酸汤面一块
清水适量
汤套一个
菜谱做法：
1.这是酸汤面和汤套。
2.先将汤面块揉碎。
3.加入适量的水将面和开。
4.锅内放清水烧开，待水烧开后，将汤面做成厚饼，放入锅里氽一下（大约1分钟）。
5.等到表面呈半透明状时，捞出置于盆中。
6.用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。
7.我将汤套上的铁环取下，装到裱花袋上。厚一点的保鲜袋也可以。
8.取适当大小一团汤面放入裱花袋中。
9.维持锅内的水沸腾，双手用力挤压，将酸汤条挤到锅中 汤，期间用勺子搅开。
10.等到面全挤完后煮上片刻，即可连汤盛起食用。
1、食材：
汤面团三人份、东北大酱一小袋、五花肉陷二两、香葱末少许、辣椒油少许、蒜泥少许、黄瓜丝少许、白萝卜丝少许、香菜叶少许。
2、制作过程：
（1）先做五花肉酱：锅内放入适量油，放入五花肉馅和适量酱油炒熟后放入东北大酱；加入少量清水，将大酱炒熟后加入香葱末出锅。
（2）先将汤面团和好；锅里水煮开；将和好的面团做成象贴饼子那样大小和形状的面团，放入锅中煮至外面的一层面变熟。然后捞出来再重新和面，面要揉到位，不能有硬疙瘩。
（3）将和好的面放入挤面条工具中，等锅里的水开后，将面条挤入锅里。等面条漂上水面后再煮2分钟即可。
东北人爱吃的酸汤子的做法步骤
东北人爱吃的酸汤子的做法图解11. 先烧一锅开水，再准备酸汤面，酸汤面是买的现成的，三人量。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解22. 将汤面捏碎，加水让面变软变稀。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解33. 把面分成三份，团成团。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解44. 水开以后将面团放开水里焯一下，用筷子夹出来。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解55. 将面团再次捏碎，活匀，如果面有点干，加些开水。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解66. 水保持沸腾就开始撰汤子了，有这两种工具，大的原理和压面机相同，做的比较快，但是做出来的面条短，口感不好，小的白色的是酸汤套，套在手上用手挤出汤条，做出来的酸汤子特别好吃，不过是体力活，今天就用汤套撰。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解77. 这个姿势。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解88. 速度太快，拍的不清楚。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解99. 撰了半锅，手好累啊。开锅两分钟就熟了。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解1010. 准备鸡蛋酱，四个鸡蛋，加葱花。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解1111. 下油锅炒鸡蛋，待鸡蛋半熟加入豆瓣酱和水。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解1212. 水收干以后鸡蛋酱可以出锅了。
以上就是酸汤子做法的全部内容，酸汤面一块 清水适量 汤套一个 菜谱做法：1.这是酸汤面和汤套。2.先将汤面块揉碎。3.加入适量的水将面和开。4.锅内放清水烧开，待水烧开后，将汤面做成厚饼，放入锅里氽一下（大约1分钟）。
