拌米粉的做法？那么，拌米粉的做法？一起来了解一下吧。
食材明细
江西米粉
适量
油辣椒
1小勺
咸菜
1小勺
萝卜干
1小勺
剁椒
1小勺
花生米
少许
葱花
少许
酱油
1小勺
鸡精
少许
麻辣鲜
少许
香麻油
少许
超辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
南昌特色拌米粉的做法步骤
南昌特色拌米粉的做法步骤：11江西米粉一般都是干的，不要以为是跟粉丝那样，要先泡水的再煮的，江西米粉是直接放入开水中滚煮的。先烧开一锅水，将米粉放入，现在超市卖的一般都是一公斤装的米粉，你可以根据自己的食量来煮，一般三口之家煮一斤差不多了。
南昌特色拌米粉的做法步骤：22水开之后，转小火，这时可以用筷子夹米粉，可以感觉到米粉很硬，用筷子用力夹也不会断。
南昌特色拌米粉的做法步骤：33煮了大概10分钟后，米粉已经很软了，如果发现煮米粉的水变稠了，但是米粉却还是比较硬，不能夹断，就加水继续煮，加了水之后可以把火调大，水开了再将火调小煮，这样不容易粘锅。
南昌特色拌米粉的做法步骤：44一般米粉煮15分钟左右就好了。用筷子能够很轻松地夹断，吃在嘴里也是软软的，没有任何很硬的感觉，这就说明的煮好了。
南昌特色拌米粉的做法步骤：55煮好的米粉倒入篓子里，注意要选用漏洞较密的篓子，防止米粉滑落。漏下来的煮米粉的浆水倒掉，放水冲洗米粉，把裹在米粉上的浆水洗掉，用手摸着米粉没有粘粘的感觉，而是比较滑爽的手感就可以了，冲洗好的米粉晾干备用。
南昌特色拌米粉的做法步骤：66再来准备配料料：油辣椒、咸菜、萝卜干、剁椒、葱花各少许，少许是多少呢？用家里的小勺舀一勺的样子吧。
南昌特色拌米粉的做法步骤：77将煮好冲洗好的米粉用漏勺捞出，在开水里或凉白开里过一下，装入碗中，放入配料和调料。
南昌特色拌米粉的做法步骤：88拌好了就可以开吃了！
制凉拌米粉的做法步骤
秘制凉拌米粉的做法步骤：11我用的是市场上买的干粉，跟白粉条似的，煮后与桂林米粉、云南米线的样子差不多。也买过超市的袋装“江西米粉”。
秘制凉拌米粉的做法步骤：22提前几个小时泡上，这样煮时熟得更快
秘制凉拌米粉的做法步骤：33米粉煮后过水
秘制凉拌米粉的做法步骤：44捞出放凉
秘制凉拌米粉的做法步骤：55黑豆芽摘掉根部,原来黑豆发出来的豆芽，豆是绿色的，呵呵。豆芽根部可见残留的黑色豆子皮。
秘制凉拌米粉的做法步骤：66洗净
秘制凉拌米粉的做法步骤：77黑豆牙焯水后过冷水
秘制凉拌米粉的做法步骤：88彩椒切成末。只用了一点点
秘制凉拌米粉的做法步骤：99陈醋、生抽、料酒、蚝油、韩国辣酱、白糖调成汁，醋和生抽的比例相对大些，无需放盐，调出的汁酸中微带辣、甜。
秘制凉拌米粉的做法步骤：1010铁勺中加油，放入花椒，小火至油开花
秘制凉拌米粉的做法步骤：1111箅出花椒，盛碗
秘制凉拌米粉的做法步骤：1212米粉、配菜码盘
秘制凉拌米粉的做法步骤：1313这个量正好三人份，有木有一行白鹭上清天的感觉？
秘制凉拌米粉的做法步骤：1414准备浇汁啦，花椒油和料汁混合，分着也可以
秘制凉拌米粉的做法步骤：1515淋上汁，香味出来了
秘制凉拌米粉的做法步骤：1616拌好，开吃啦！酸、甜、辣、麻！
南昌凉拌粉的做法，先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干，待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。 南昌凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软，韧性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后产生的粘连，过水滤干能保证粉条吃起来根根清楚、条条滑溜；再加上由以上辅菜佐料拌起来，南昌凉拌粉开胃爽口，即便是严严夏日也令人食指大动。所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌凉拌粉，会让您回味无穷。
调料：辣椒、酱油、芝麻油、盐、味精、葱花、香菜、花生米、生姜、大蒜、腌菜等
南昌拌粉熬酱油：拌粉调味的精华都在酱油里，酱油（10斤0）制时要加适量水（4斤水），否则拌粉会黑难看，酱油里面加盐适量，味精100克，鲜香粉150克，麻辣鲜100克，特香料2小包。
南昌拌粉油炸花生（黄豆）：用60-80度水浸泡5-10分钟，捞出沥干水，锅内加入色拉油的同时加入花生，用小伙慢慢炸，炸香为止，不要炸太老哟！黄豆方法相同
南昌拌粉辣椒面的熬制：先把油烧热，油温不要太高，倒入辣椒粉，加入盐，芝麻油。
凉拌粉的做法：
先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干，待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最重要的是加上南昌人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。
米粉拌好了就是喝汤了。南昌人早上喜欢砂钵汤，砂钵汤以绳金塔的砂钵汤最闻名。
卖米粉的店铺里都有放在蒸笼里蒸着的小砂钵，一般都是肉饼汤或者排骨汤，但是这里面有不同的作料，汤的种类有很多，一般的早点店里主要供应的有鸡蛋肉饼汤、香菇肉饼汤、墨鱼肉饼汤、桂圆肉饼汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤等
以上就是拌米粉的做法的全部内容。
