臭豆腐怎么做好吃？1把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。 然后把豆腐切厚片。锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸。2炸成金黄色捞出。控油 3调一下酱汁。臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。孜然粉、辣酱粉、那么，臭豆腐怎么做好吃？一起来了解一下吧。
臭豆腐和什么搭配好吃，一起来看看小编今天的分享吧。
（一）臭豆腐烧毛豆
食材：臭豆腐、毛豆、青红椒、蒜子、小葱。
步骤：
1、青红椒先切条再切菱形斜片，小葱切末、蒜子切片，臭豆腐沿着对角线切成四个三角形小块。再把切好的臭豆腐放入清水中洗干净，捞出沥干水分备用。
2、锅控干后倒入适量大豆油，油温升至六，成热时放入臭豆腐。臭豆腐刚放入油锅不要动它，等炸制发黄再翻动臭豆腐，否则臭豆腐容易碎掉，等臭豆腐炸制色泽金黄捞出。
3、另起油锅放入蒜片爆香，再放入毛豆翻炒片刻，放入适量老抽、生抽、炸好的臭豆腐，翻炒入味，再放入清水水量要漫过臭豆腐，再加入一勺糖提鲜，盖上锅盖大火烧开小火慢炖十分钟。
4、等汤汁收浓时，放入青红椒片炒制断生，即可装盘。这样一盘非常下饭的臭豆腐烧毛豆就做好了。
（二）臭豆腐烧黄豆芽
食材：黄豆芽300克，臭豆腐干75克，鲜青、红尖椒各1根，葱花1小勺，姜末1/2小勺、盐1小勺，香醋1/2小勺，色拉油2大勺。
步骤：
1、黄豆芽放入沸水锅内焯透，捞出放入凉水，漂净豆皮，沥干水分。
2、臭豆腐干切丝；鲜青、红尖椒洗净去种子和筋，切小条。
3、炒锅内倒入色拉油烧热，下入葱花和姜末炸香，再放入青椒条、红椒条和臭豆腐干翻炒至油亮。
做法如下：
1、首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
2、在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。
3、豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候放入豆腐块，炸定型后再来回的翻转，炸到颜色金黄后捞出。
/4、将调制好的酱汁倒入炸豆腐中，不要着急吃，先浸泡一下，最好是用牙签在豆腐上扎点小洞，这样吃起来会更加的入味。
5、这样我们的家庭版臭豆腐就制作完成了
臭豆腐是一种极具特色的休闲风味小吃，古老而传统，其以臭命名，不同于其它食卤以香自诩。虽然闻起来臭，但吃起来香，且外焦微脆、内软味鲜。一经品味，常令人欲罢不能，不怕臭的，快来学做起来一尝为快吧。
一、蒸臭豆腐
蒸臭豆腐| by 花擦擦
原料：
臭豆腐1盒、香油1匙、生抽1匙、辣椒酱1匙
1. 臭豆腐。2. 臭豆腐洗净放碗中。3. 锅中放水，放入臭豆腐蒸，蒸至臭豆腐彭涨即可。4. 碗中放香油，再放辣椒酱拌匀。5. 倒入生抽搅拌均匀。6. 将调好的料倒入臭豆腐。
二、蒜香臭豆腐
蒜香臭豆腐| by 开心果子365
原料：
臭豆腐200克、蒜15克、甜面酱20克、辣椒面10克、洋葱15克、香菜8克
1. 准备好所需辅助食材。
2. 将主料臭豆腐切成小块。
3. 将洋葱切成丁、蒜和香菜都切碎。
4. 用热油浇辣椒面调成油辣子，加入少许醋、香油、盐调味做蘸汁。
5. 将电饼铛或平底锅预热，放入臭豆腐煎至两面金黄。
6. 用油刷蘸上甜面酱，将每个臭豆腐均匀涂上甜面酱、撒点辣椒面再煎一会儿。
臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。
南方用来炸制食用的臭豆腐发霉时间短些。
等等，中间还有一些细节，且各地的做法都有区别。
总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦，一次霉几块豆腐还不够折腾的，最好还是认准些牌子买瓶装货吧，脏不到哪儿去，反正都是发霉的东西。"
附臭豆腐的吃法：
毛豆煎臭豆腐
做法：
臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
风味特色
味道鲜美
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。
调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。
做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐
材料
绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量
作法
平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。
第1点想要非常好吃的话，首先这个臭豆腐它这个腌制的时间很重要，第2点就是里面可以放一点花生香菜这样的蔬菜进行点缀，第3点想要存储留香的话，炸的时间长短一定要掌握好。
以上就是臭豆腐怎么做好吃的全部内容，臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下。
