螺旋酥的做法教程？做法：第一步油皮原材料放进面包机桶里，搅拌均匀。安装到面包机上，先低速档搅打，再转中等速度搅打。（并没有面包机立即手揉也行）。揉打至能够撑出手套膜。揉好一点的油皮面团取下，盖保鲜膜醒面30min。那么，螺旋酥的做法教程？一起来了解一下吧。
主料
油皮材料： 中筋面粉75g
猪油27g 糖粉15g
水30g 红色油酥：
低筋面粉15g 红曲粉0.5g
猪油8g 黄色油酥：
低筋面粉13g 南瓜粉2.5g
猪油8g 绿色油酥：
低筋面粉14g 抹茶粉2g
猪油8g 紫色油酥：
低筋面粉13g 紫薯粉2g
猪油8g 馅料：
咸蛋黄8个 红豆沙200g
四色螺旋蛋黄酥的做法步骤
四色螺旋蛋黄酥的做法图解11. 先处理蛋黄，去去腥味，把蛋黄沾上或喷上白酒，放入预热好的烤箱中层，上下火170度，约5分钟。
四色螺旋蛋黄酥的做法图解22. 把豆沙分成8等份，每份是25克。取一份豆沙包入一个咸蛋黄，收好口。
四色螺旋蛋黄酥的做法图解33. 依次全部包好揉圆，放旁备用。
四色螺旋蛋黄酥的做法图解44. 把油皮材料放入面包机桶内，按照水、糖粉、猪油，最后中筋面粉的顺序。启动面包机和面功能，时间设定为30分钟。
四色螺旋蛋黄酥的做法图解55. 揉至30分钟可以拉出薄膜，面团柔软且有弹性、有韧度。
四色螺旋蛋黄酥的做法图解66. 揉好的油皮面团用保鲜膜包好，室温静置30分钟。
四色螺旋蛋黄酥的做法图解77. 接着来做油酥的部分，把对应的果蔬粉和低筋面粉以及猪油分好在碗内。
四色螺旋蛋黄酥的做法图解88. 用手揉匀成团，若觉得油酥面团比较干，可以适当在添加一点猪油，油酥一定要柔软，请大家按实际情况调整干湿程度。
用料
红橙黄绿青蓝紫
彩虹渐变螺旋酥的做法
分别做好7个颜色的油酥，排列整齐放冰箱冷藏
前后左右包起来
横擀卷起
竖擀
卷起
对半切开
上火160下火170、预热烤箱10分钟烤35～40分钟
出炉
成品
实物
主料面粉150克玉米油60克水60克白糖30克辅料面粉120克玉米油60克抹茶粉3克红曲粉3克豆沙馅适量
步骤
彩色螺旋酥的做法步骤11.主料团的材料混合揉成可以拉出薄膜的状态揉成团盖保鲜膜饧半小时
彩色螺旋酥的做法步骤22.辅料里的材料混合成面团分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和红曲粉揉成红色和绿色的面团饧15分钟
彩色螺旋酥的做法步骤33.水油团分成12个
彩色螺旋酥的做法步骤44.油酥团也分成12个
彩色螺旋酥的做法步骤55.取一个水油团揉圆按扁，包入一个油酥团
彩色螺旋酥的做法步骤66.依次做完盖上保鲜膜
彩色螺旋酥的做法步骤77.取一个面团擀成长条形
彩色螺旋酥的做法步骤88.从上至下卷起来
彩色螺旋酥的做法步骤99.全部做好盖保鲜膜饧五分钟
彩色螺旋酥的做法步骤1010.再擀成长条
彩色螺旋酥的做法步骤1111.从上至下卷起来
彩色螺旋酥的做法步骤1212.擀成长条形，越长越好
彩色螺旋酥的做法步骤1313.从上至下卷起来，从中间
彩色螺旋酥的做法步骤1414.切面朝下贴着垫子，擀成圆形
彩色螺旋酥的做法步骤1515.包入豆沙馅
彩色螺旋酥的做法步骤1616.依次做完放入烤盘，烤箱预热175度25分钟即可
用料
油皮（配方）
中筋面粉150克
猪油50克
白砂糖24克
水55克
油酥（配方）
低筋面粉120克
猪油60克
紫薯粉15克
抹茶粉5克
内陷（配方）
咸蛋黄16个
莲蓉馅400克
步骤 1
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油皮的材料混合，揉成光滑有延展性的面团。我手揉的，十分钟左右就可以。但是还没有出薄膜。
步骤 2
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继续像搓衣服一样的搓呀搓，十多分钟基本出膜，这时膜很容易拉破。没关系，破洞边缘光滑就行。松弛30分钟后，面团变的柔软就不容易破啦。天热放冰箱松弛。
步骤 3
油酥材料混合，用刮刀拌匀，分成两份。一份加入抹茶，一份加入紫薯粉。放一旁松弛。
步骤 4
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松弛好的油皮分成8等份，每个约35克；滚圆。时刻记住保湿啊。
步骤 5
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再将油酥的平分好 手心搓圆。入冰箱松弛15-20分钟。
步骤 6
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松弛的时候，来处理一下蛋黄。我选用带壳生的咸鸭蛋，全部打到盆里，带上一次性手套，把蛋黄捞出来，把蛋黄表面处理干净，蛋黄表面会有一层薄膜，这就是腥味的来源。（放入有植物油的容器里，浸个一小时，没时间的话，至少表面都裹上油，这样烤时候才不会裂）然后一个个的放在铺上锡纸的烤盘上。放入烤箱中层，160度上下火烤5-7分钟，人在旁边守着观察，别离开。
用料
主料
油皮
：猪油105克细砂糖56克水116克
中筋面粉
285克
油酥
：猪油115克油酥：中筋面粉1225克
抹茶粉
3克
紫薯粉
3克
可可粉
3克
竹炭
粉3克
辅料
红曲粉
3克
咸蛋黄
30个内馅：
低糖
红豆沙
750克
螺旋
蛋黄酥
的做法
1.
准备好所用的材料。
2.
油皮材料用
厨师机
揉成光滑有韧性的面团，面团盖保鲜膜松弛30分钟。
3.
把油酥材料的猪油和面粉混合揉均匀后分成5等份，再分别与5种粉类混合揉匀，盖保鲜膜松弛25分钟。
4.
称取豆沙和一个蛋黄的重量为40g，再用豆沙把蛋黄包好，保鲜膜盖起来备用。
5.
把油皮分成15等份，5种颜色的油酥各分成3等份，揉圆。
6.
将油皮压扁后包入油酥，用虎口慢慢收成团，捏紧收口后向下放置。
7.
做好所有颜色的面团（中途一定要盖好保鲜膜，避免表面吹干）。
8.
进行第一次擀卷，用
擀面杖
从面团中间往两头擀开成牛舌状，从上往下卷好，全部做好后盖上保鲜膜松弛20分钟。
9.
进行第二次擀卷，面团擀成接近长方形，从上往下卷好，全部做好后盖好松弛20分钟，此时面卷的颜色已经很漂亮了。
10.
取醒好的面团，用锋利的刀从中间切开一分为二。
11.
取半个卷立起来，纹路清晰面朝上，压扁后擀成中间稍厚四周偏薄的圆状。
12.
将面皮翻面，包入豆沙蛋黄馅，尽量不破坏纹路慢慢的用虎口收口，捏紧接口。
以上就是螺旋酥的做法教程的全部内容，四色螺旋蛋黄酥的做法图解11. 先处理蛋黄，去去腥味，把蛋黄沾上或喷上白酒，放入预热好的烤箱中层，上下火170度，约5分钟。四色螺旋蛋黄酥的做法图解22. 把豆沙分成8等份，每份是25克。取一份豆沙包入一个咸蛋黄。
