家常青菜做法？青菜的家常做法胡萝卜炒青菜、青菜炒土豆、青菜炒豆腐。1、胡萝卜炒青菜 炒青菜时注意要用大火爆炒，同时青菜相比木耳和胡萝卜，更容易被炒制熟透，所以将青菜后下锅，大火爆炒三十秒左右就可以了。那么，家常青菜做法？一起来了解一下吧。
原料：青菜，盐、味精
做法：
1、洗净。（因为青菜不是很大所以就不切了）
2、旺火起油锅，等油冒烟。
3、青菜下锅煸炒。
4、等青菜变色，变软，转小火，盖锅盖半分钟。
5、开锅盖，转大火，这是锅里面应该会有不少的水分，继续翻炒2分钟，加盐，加味精出锅。
小结：
青菜、豆芽菜都是非常难炒的菜。炒的好的青菜或者豆芽菜，都是看上去色泽未变，相反的还比生的油光铮亮，但吃上去口感却很软。大家会发现饭店里烧出来的菜都颜色很好看，那是他们的蔬菜都下了油锅的关系，这样做保证了色泽，但是应有却全部流失了。所以说我们要吃家常菜，要自己烧。但是这里自己要烧的好吃又好看，对于火候的掌控就非常重要了。特别是中间闷烧的阶段非常重要，要多练习多总结。能烧好青菜，在一些懂行的人面前是非常体面的事情。
另外：如果菜比较大，那就切一下，不过据营养专家说最好不要切而要用手拌会减少营养流失。我这里想说的是，如果不是整片的，那么烧的时候就最好菜帮子部分先下锅炒，等变色的时候再放叶子，这样火候就容易控制一点。
我理解题主的这个问题，应该就是单纯的青菜，不添加其他肉类，顶多只加一些蒜蓉等配料及调味品。
而且题主写了青菜品种不限，那么应该就是指各种各样的青叶菜，而不是单指部分地方特指的名为"青菜"的菜。
如果是的话，那么这个问题的关键就在于，如何对不同类型的青菜，选择一种比较合适且具有操作性的做法。
下面稍微分三类，分别介绍下对应做法吧。
第一类：对于叶特别薄特别脆的的青菜，典型的如生菜。
对于这种青菜，其实不一定要用炒了，有时候焯水反而是更好的烹饪方式。为什么呢？因为叶子实在是太薄了，炒这种烹饪方式，锅底的持续的加热，很容易导致这种薄叶蔬菜内部温度的不断上升，结果就是导致了叶绿素分子中镁元素的流失，变成了脱镁叶绿素。
而脱镁叶绿素反射是灰黄色光束。所以这种薄叶菜，一不留神，就炒得灰黄灰黄的，毫无食欲了。
那么最保险的做法，就是焯水。因为焯水过程是一个温和的烹饪方式，水的沸点是100°，远低于炒的温度，所以加热不会太猛烈，不会那么容易形成脱镁叶绿素而变得枯黄，而且水的受热更加均匀，也更加可控。
这样就可以保持青翠，又可以保证有蒜香油爆风味。
下面简单写写做法：
煮一大锅水，记住，是一大锅。这样保证水开之后，把生菜扔进去不会瞬间温度降下来太多。
炒青菜是一道简单易做的家常菜，下面是制作步骤：
材料：青菜，蒜末，盐，生抽，油
美味炒青菜
步骤：
1.将青菜洗净，切成3-4厘米长的段，备用。
2.锅中倒入适量油，加热至7成热，放入蒜末煸炒出香味。
3.将青菜放入锅中，翻炒几下。
4.加入适量盐和生抽，继续翻炒至青菜变软烂，出锅即可。
美味炒青菜
注意事项：
1.炒青菜时间不宜过长，以保持青菜的鲜绿色和口感。
2.加盐的时候要适量，以免过咸。
3.生抽可以增加青菜的鲜味，但也要适量，以免影响口感。
美味炒青菜
希望这些步骤和注意事项能够帮助你制作出美味可口的炒青菜，祝您生活愉快！
主料
小青菜3颗
辅料
剁辣椒4个
步骤1剁辣椒炒小青菜的做法大全
剁辣椒稍微切碎备用
步骤2剁辣椒炒小青菜的做法图解
青菜摘叶后清洗干净
步骤3剁辣椒炒小青菜的家常做法
青菜切碎，将菜茎与菜叶分开放置
步骤4剁辣椒炒小青菜的简单做法
起锅放入少许油，先倒入菜茎爆炒
步骤5剁辣椒炒小青菜怎么吃
菜茎炒稍软后倒入剁辣椒翻炒均匀
步骤6剁辣椒炒小青菜怎么做
继续倒入菜叶翻炒
步骤7剁辣椒炒小青菜怎么炒
菜叶炒软后，倒入适量盐、少许生抽、少许热水，翻拌均匀出锅即可
成品图
烹饪技巧
因为我喜好菜茎炒软些，因此分开炒，也可按自己随意
酸辣椒也带有咸味，因此请注意调味料量的放入
糖醋苦瓜
材料：
苦瓜2个、葱1根、蒜5瓣、干红辣椒适量、沙拉油5克、白糖3克、镇江醋3克、精盐适量、酱油少许
做法：
1、将苦瓜对切两半。去籽、洗净、切成薄片、用少许盐揉一下，使多余水分去掉。
2、将炒锅烧热、倒入炒过的苦瓜片、加入少许盐、白糖、酱油、镇江醋、用大火猛炒1～2分钟即成。
醋溜大白菜
材料：
大白菜、醋、白糖、酱油、葱姜沫、蒜沫、盐
做法：
1、白菜切斜刀，葱姜蒜切碎备用
2、调汁：醋、白糖、酱油、葱沫、蒜沫、盐。
3、油锅爆热，放入白菜，翻炒，看菜成色微软，倒入调好的汁，放些水淀粉，出锅即可。
蚝油生菜
材料：
鲜嫩生菜500克、蚝油1汤匙、绍酒1汤匙、盐、味精适量
做法：
1、将生菜洗净，撕成大片待用。
2、锅中放油烧热，把生菜下锅稍炒，放入盐、味精炒匀，盛入盘中。
3、锅中再放油烧热，依次放入蚝油、绍酒稍炒至熟，出香味，把汁浇在生菜上，拌匀即成。
以上就是家常青菜做法的全部内容，1、豆腐切小块，锅中水烧开，加入盐、鸡精、豆腐，煮5分钟。2、锅烧热加入油烧至5成热，放入青菜根快炒，然后在加入青菜叶快炒。3、青菜出汁时加入豆腐、盐、炒匀即可。
