干锅鸡的做法？干锅鸡 材料 三黄鸡半只、洋葱50克、姜1小块、干辣椒6个、青辣椒2个、花椒12粒、盐1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒酱1大勺、植物油适量。做法 三黄鸡洗净切块，放入凉水锅中煮开焯水2分钟，捞出沥干；洋葱切块，那么，干锅鸡的做法？一起来了解一下吧。
原料：
鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇
、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
做法：
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦）[美食中国]
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。
焖到汤汁基本收干。[美食中国]
5、锅里铺好蒜苗、粉利（好象就是北方人常说的年糕）
豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
干锅鸡
主料：
鸡1个
土豆1个
芹菜100克
青辣椒2个
小红椒6个
大葱1根
干红辣椒10克
花椒5克
麻辣火锅底料1匙
大蒜5瓣
油适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
糖适量
生姜适量
做法步骤：
1. 鸡洗净切块，沥干水备用。
2. 大葱切段，红椒、青椒去仔（太辣），手边有胡萝卜又加了几片进去。
3. 锅内放油，加热后放入火锅底料、拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。
4. 放入鸡块大火翻炒，等到鸡肉变色后加入料酒，翻炒一下放入生抽、老抽、盐、糖、300ml左右的开水，大火煮8分钟。
5. 加入切成薄片的土豆。
6. 再加入切成段的芹菜、青椒、胡萝卜翻炒均匀。
7. 大火烧开后转中火烧5分钟左右，看汤汁差不多就可以了。装入准备好的盆里就完成了。我把它装在电磁炉上的一个不锈钢平锅里，很合适的。
准备材料：鸡翅根 6个、洋芋 1个、洋葱 1个、盐 适量、食用油 适量、花椒 10粒、葱 1根、姜 1小块、豆瓣酱 1大勺、干辣椒 4个、白糖 少许、生抽 少许、老抽 少许、花椒 适量。
一、准备好食材：鸡翅根洗净，剁小块、焯水捞出备用，如下图所示。
二、土豆洗净切片、洋葱切小块、葱切段、姜、蒜切片，辣椒切圈备用。
三、锅倒入油，放入土豆煎至微黄捞出，如下图所示。
四、然后放入洋葱片煎到微焦，捞出备用，如下图所示。
五、续锅倒入油，放入鸡煎至两面金黄，捞出沥油，如下图所示。
六、用底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜煸香，如下图所示。
七、放入鸡和水烧3分钟，再放入土豆、洋葱、葱、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽、白糖烧2分钟。
八、烧好后即可出锅，冷却一会，这样干锅鸡就已经完成了。
干锅鸡的做法
用料
仔公鸡半只
盐适量
胡椒粉少许
料酒适量
淀粉2小勺
干辣椒半小碗
豆瓣酱1大勺
豆豉1勺
老姜2芽
独蒜3个
花椒粒1把
八角山奈草果桂皮香叶等各少女
黄豆芽1地
香葱几根
生抽适量
红烧酱油适量
蚝油适量
白糖少许
油适量
香醋适量
干锅鸡的做法
仔公鸡搓洗干净，剁成大小均匀的块，沥干水分，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制半小时左右---可以加入少量蛋清；
干辣椒洗净，浸泡一会儿后剪成短节，豆瓣酱适量剁细与豆豉混合，姜切小片蒜切大粒和各种香料（花椒粒、八角、山奈、草果、桂皮、香叶等）放在一起；
生抽、红烧酱油、蚝油、白糖、料酒加适量清水调和成味汁；
热油（多一点）倒入腌好的鸡块煸炒，炒到鸡块水分干燥，表面金黄，鸡肉收缩，鸡皮出油时控油盛出---此时的鸡肉已经大半熟了；
留底油适量，倒入洗净沥干的黄豆芽翻炒断生，调少量食盐，铲出垫在钵底---绿豆芽水分重，炒制时出水厉害，不能用；
炒锅洗净，热油适量，依次倒入豆瓣豆豉、香料、干辣椒，中小火炒出香味；
加入葱白段翻炒；
倒入鸡块，大火翻炒；
烹入味汁，快速翻炒至味汁收浓，鸡肉裹上酱汁时，淋入适量香醋提鲜，调盐味，关火；
盛钵，盖在豆芽上，撒香葱叶段即可。
主料琵琶腿350克 辅料干豆腐适量干香菇适量木耳适量洋葱适量尖椒适量芹菜适量葱适量姜适量蒜适量蚝油适量生抽适量老抽适量老干妈辣酱适量白糖适量盐适量花椒粉适量料酒适量辣椒油适量甜面酱适量干辣椒适量花椒适量
步骤
干锅鸡的做法步骤11.香菇条用油炒透，捞出备用。
干锅鸡的做法步骤22.洋葱片炒到微焦，捞出备用。
干锅鸡的做法步骤33.葱段炒到微焦，捞出备用。
干锅鸡的做法步骤44.鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。
干锅鸡的做法步骤55.锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。
干锅鸡的做法步骤66.放入百叶结，翻炒均匀。
干锅鸡的做法步骤77.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
干锅鸡的做法步骤88.加入一半泡香菇的水，烧开。
干锅鸡的做法步骤99.加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。
干锅鸡的做法步骤1010.加入剩下的姜片和蒜头。
干锅鸡的做法步骤1111.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
干锅鸡的做法步骤1212.加入香菇条和木耳，翻炒均匀。
干锅鸡的做法步骤1313.加入适量的干辣椒和干花椒。
干锅鸡的做法步骤1414.加入洋葱片和葱段。
干锅鸡的做法步骤1515.加入剩下的香菇水和适量清水。
干锅鸡的做法步骤1616.加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。
以上就是干锅鸡的做法的全部内容，干锅鸡的制作方法 准备食材：鸡、芹菜、干辣椒、花椒、豆鼓、五香粉、豆瓣、姜、大葱、猪油、味精、鸡精、白砂糖、料酒、香油、盐、卤水、火锅料。1、芹菜洗净切段，姜切片，大葱取葱白切段，干辣椒切段备用。2、。
