炸鸡家常做法？一、脆脆炸鸡块 用料：去骨鸡腿300g、鸡蛋2个、黑胡椒粉1g、料酒8g、蒜1瓣、姜蓉65g、酱油1大勺、盐2g、食用油（油炸）适量 面衣：普通面粉（中筋）80g、玉米淀粉80g 制作步骤 1 去骨后的鸡腿肉洗净吸干水分，那么，炸鸡家常做法？一起来了解一下吧。
炸鸡的做法
带皮鸡腿洗净去骨。
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带皮鸡腿肉，全部去骨。
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鸡肉用手拍平，然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用。
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在切好块的鸡肉里加入生抽，盐，蒜末，姜末，糖，黑胡椒粉（花椒粉也可），橄榄油（或者平时用来炒菜的油），然后抓匀腌制半小时以上。（家里没大碗，所以分了两碗。）
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取一大勺淀粉。我这里用的应该是木薯粉，玉米淀粉，红薯淀粉都可以。
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面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。
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把淀粉和面粉放在一个大盘里，方便一会儿裹鸡肉。我一般是先用一杯面粉加一杯淀粉，然后不够了再添加。这样比较不容易浪费。
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用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。
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这里我先用了一个鸡蛋，后来蛋液不够了，又打了一个。
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这样准备工作就完成啦！
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昨天炸薯条剩下的油。当然还是建议大家用新的油来炸。
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用筷子夹起一块鸡肉，在面粉+淀粉里裹一圈。
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然后再鸡蛋液里蘸一圈。
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再回到面粉+淀粉里裹一圈。
炸鸡的做法多种多样，因人而异，看自己的爱好来做。下面介绍其中一种好吃的炸鸡做法。
脆皮炸鸡
用料
童子鸡1只
盐30克
酱油50克
黑胡椒粉适量
白胡椒粉适量
辣椒粉适量
砂糖20克
白葡萄酒100毫升
香葱3棵
大蒜盐30克
洋葱粉30克
五香粉适量
干玫瑰6朵
面粉30克
马铃薯淀粉适量
玉米淀粉适量
脆皮炸鸡的做法
把童子鸡身上扎眼容易入味，用食盐，黑胡椒，白胡椒，香葱，糖，酱油，白葡萄酒，洋葱粉，五香粉，红辣椒，大蒜盐，干玫瑰进行腌制！
腌制2~4小时
面粉加一个鸡蛋加水拌粘稠状
腌制好的鸡可以挂胡
黏糊挂均匀
面粉，马铃薯淀粉，加玉米淀粉比例是3：1：1加入适量白糖，黑胡椒粉，白胡椒粉
甩掉多余的面粉
油温350°炸至金黄捞出
啤酒配炸鸡！佐料可以放点孜然辣椒！
炸鸡的做法如下：
材料/：鸡胸肉350克、面包糠1碗、大蒜6瓣、鸡蛋1个、玉米淀粉80克、料酒2茶匙、蚝油2茶匙、姜粉3克、生抽2茶匙、白胡椒粉3克、竹签14根、刀、锅。
1、准备食材，鸡胸肉、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒等。
2、鸡小胸从中间一片为二，用刀背轻轻砸一遍，轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。
3、处理好的鸡肉放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、少许姜粉、白胡椒粉等调料。
4、加入所有调料后抓匀，腌渍2小时以上（有时间可以腌渍过夜）。
5、准备辅料：1个鸡蛋打散、1碗面包糠、玉米淀粉、准备14根肉串签子备用。
6、腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起。
7、拍上一层干淀粉。
8、拖上一层打散的蛋糊。
9、后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧。
10、所有都做好后，静置10分钟。
11、油六成热，放入静置好的鸡排，中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。
在炸鸡的时候可以提前腌制一下，买点腌制的材料，腌一下，倒点料酒，姜，葱，蒜，腌两个多小时，在放到油里炸
炸鸡的做法分为很多种，有裹粉炸的也有，不裹粉炸的。如果是裹粉炸会更好吃，以下就是裹粉炸鸡的大致步骤:
1.新鲜的鸡脯肉或者鸡腿在清水里面泡半小时到一小时去除血水，这里建议用鸡腿，鸡腿肉更嫩且不柴
2.使用胡椒，味精，盐，生姜，料酒，葱，奥尔良腌料腌制，腌制时需要将保鲜膜覆盖，且放入冰箱冷藏更容易入味。
3.取出腌制好的鸡肉，打一个鸡蛋清裹满鸡腿，然后将鸡肉放在面粉里面拍打挂满面粉，然后再放进鸡蛋清里，再裹一层面粉。
4.油烧6成热，将鸡肉放入油锅中炸制，当杂志鸡肉表面金黄的时候，将鸡肉拿出来。然后将油温再次升高。再将鸡肉放进去复炸，这样表皮更加酥脆，里面汁水更好锁住。
炸鸡
以上就是炸鸡家常做法的全部内容，做法：1.将鸡胸肉的两面搽上盐和胡椒粉；将面粉，鸡蛋和面包屑分别放入到不同的盘里。先将鸡胸肉放在面粉里滚一滚，均匀裹上一层粉，抖掉多余的粉；再将肉浸进蛋液里；然后将肉块的两面都在面包屑盘里按一下。
